11月9日上午,，山西省第十八屆職業(yè)院校中職組烹飪技能大賽在山西省經(jīng)貿(mào)學(xué)校開賽，來(lái)自全省30所中職學(xué)校63支參賽隊(duì)的189名師生同臺(tái)競(jìng)技,，亮出廚藝“絕活兒”,，展示專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。
此次大賽由山西省教育廳,、山西省人力資源和社會(huì)保障廳,、山西省總工會(huì)、共青團(tuán)山西省委,、山西省中華職教社主辦,，山西省經(jīng)貿(mào)學(xué)校承辦。在兩天的比賽中,，師生們會(huì)在中餐熱菜制作,、中式面點(diǎn)制作、冷拼與雕刻制作這三個(gè)模塊中進(jìn)行角逐,。
比賽中,，師生們均身著廚師服，在各自的賽場(chǎng)上展現(xiàn)技藝,。中餐熱菜制作分為基本功,、規(guī)定熱菜和創(chuàng)意熱菜三個(gè)環(huán)節(jié)，基本功包括滑炒魚絲,、滑炒肉絲,、滑炒雞絲三種類型，考驗(yàn)選手的操作規(guī)范,、運(yùn)刀,、火候、調(diào)味和衛(wèi)生清潔,。規(guī)定的熱菜為菊花魚,，由規(guī)定大小的成品菊花魚，統(tǒng)一淋上番茄醬汁制作而成,。在創(chuàng)意熱菜環(huán)節(jié),，選手們需將雞胸肉，用青紅椒,、香菇,、冬筍、菜心等輔料,，制成一道創(chuàng)意菜品,。灶臺(tái)下，切菜洗菜動(dòng)作麻利，忙而有序,；灶臺(tái)上,，鍋鏟炒勺上下翻飛，動(dòng)作嫻熟,。一陣優(yōu)美的鍋碗瓢盤“交響”后,，參賽選手交出了香氣四溢的“答卷”。在冷拼與雕刻制作現(xiàn)場(chǎng),，選手們熟練地轉(zhuǎn)動(dòng)手中的刻刀,，發(fā)揮自己的創(chuàng)意,，雕刻出栩栩如生的天鵝,、小鳥、牡丹花等造型,。
看到展示臺(tái)上一道道精美的菜肴,，評(píng)委們一一品嘗，并根據(jù)菜品搭配,、烹飪方法,、擺盤、色香味等,，進(jìn)行綜合評(píng)分,。本次烹飪技能大賽充分展示了師生們?cè)鷮?shí)的烹飪技能和創(chuàng)意能力，體現(xiàn)各中職學(xué)校的教育教學(xué)理念和水平,，激勵(lì)學(xué)生們更加努力學(xué)習(xí)和實(shí)踐,，不斷提高自己的烹飪技能和綜合素養(yǎng)，積累未來(lái)從業(yè)的寶貴經(jīng)驗(yàn),，為今后的職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。
