干鍋燜老鵝
鴨腳包
飯店內(nèi)部
天氣嚴(yán)寒，行人匆匆。清冷而寂寥的沙溝中街，一家名為黃山酒家的飯店,，賓客盈門,，暖意融融,。馬頭墻高高聳立,，小青瓦錯(cuò)落有致,，其獨(dú)有的徽派建筑風(fēng)格引人注目。這家酒樓,，以其地道的徽菜和細(xì)致入微的服務(wù),，讓漂泊在外的徽州游子得以重溫鄉(xiāng)愁，也成功贏得本地食客的青睞,。
徽風(fēng)古韻
酒樓大廳位于二樓,，拾級(jí)而上，映入眼簾的是一面景觀墻,。藍(lán)色墻面上懸掛著圓形畫框,，框內(nèi)是一幅立體山水畫，精致且富有韻味,。加之頂部繪有各種花卉并打著燈帶的玻璃穹頂,，使得酒樓顯得溫暖而雅致。
來到樓上,，大廳徽式古典風(fēng)格,，設(shè)計(jì)精致用心。大廳周圍建有仿古涼亭,，讓大廳的布置更具層次感,。
“我們之前在大同開店，2019年搬到太原,。剛來太原時(shí),，做徽菜的酒樓還不算多，但這幾年越來越多,，可見重油,、重色、重火功的徽菜,，也十分合本地人的口味,。”大堂經(jīng)理金道蕓是酒樓老板的兒媳,，美麗大方,，十分干練。她指著一間造型別致的仿古涼亭微笑著說：“整個(gè)酒樓的裝潢都是我公公親自設(shè)計(jì)的,，這個(gè)涼亭上的茅草是我公公根據(jù)他幼年時(shí)所住的茅草屋設(shè)計(jì)的,，而且，3個(gè)涼亭以及其他7個(gè)包廂,，都是以安徽地名命名,，這樣更能讓在太原的安徽人有一種回到家鄉(xiāng)的感覺,?！?/p>
原汁原味
黃山酒樓可不只有臭鱖魚等廣為人知的傳統(tǒng)名菜,，還有眾多獨(dú)具本店特色的菜品。老雞湯(多米子)是該店的招牌菜之一,，亦是安徽人常點(diǎn)菜式,。老雞湯肉質(zhì)鮮嫩，經(jīng)過長時(shí)間精心燉煮,，熬出濃郁醇厚的湯底,。不過，老雞湯雖美味可口,，但對(duì)于安徽人來說,，多米子才是真正的鄉(xiāng)愁。老雞湯與多米子的搭配,，如同老豆腐和油條一般相得益彰,。
“多米子是糯米經(jīng)過蒸、炒,、搓揉等工序制成的,，酥脆可口，散發(fā)著淡淡的糯米香味,，是我們當(dāng)?shù)匾环N特色小吃,。”金道蕓說,，來上一碗老雞湯,，再撒點(diǎn)多米子，這才是真正的家鄉(xiāng)味道,。
鴨腳包也是一道特色菜,，它是采用特殊工藝腌制的鴨腳，每個(gè)鴨腳中間裹著鴨心,，外面再用鴨腸纏繞,，蒸熟即可食用。鴨腳包風(fēng)味獨(dú)特,，肉美而鮮,，骨酥而脆，咬上一口,，筋道生津,。
“這家店的徽菜味道正宗，我經(jīng)常帶家人來吃,?！狈督苁翘耍彩蔷茦浅？?，他最喜歡吃的并不是所謂的“大菜”,，而是該店的特色小菜黃山毛豆腐。毛豆腐,，顧名思義,，其外表長著寸許白色絨毛。將它油炸之后,，撒上蔥花,。上桌時(shí)搭配辣椒醬佐食，鮮醇爽口,、芳香誘人,，還具有開胃的作用。
除了老雞湯,、鴨腳包,、毛豆腐，該店還有干鍋燜老鵝,、徽式排骨,、皖南小雜魚等多道特色菜品。
用料講究
“他們家的徽菜,，那味道,，是地道的原汁原味！”韓琦是安徽人,，一次偶然的機(jī)會(huì)與朋友光顧這里,，自此便對(duì)這里的徽菜情有獨(dú)鐘?！坝绕涫鞘巢?，都是從安徽本地精挑細(xì)選而來，品質(zhì)上乘,，吃得出那份純粹,！”他贊不絕口。
黃山酒家對(duì)食材的選擇有著自己的堅(jiān)持,，為了確?；詹说脑叮麄儾幌Ю锾鎏?，從老家安徽蕪湖運(yùn)來新鮮蔬菜,。他們還會(huì)根據(jù)時(shí)令變化和蔬菜的新鮮程度靈活調(diào)整菜式，力求讓顧客能品嘗到最新鮮的食材,。
面對(duì)“為何不用本地食材”的疑問,，金道蕓給出了生動(dòng)的解釋：“就拿青椒來說,，安徽的青椒皮薄不辣；而山西的青椒則皮厚味重,，兩者在口感上大相徑庭,。再說我們的招牌菜皖南小雜魚，其必須用安徽特有的小雜魚才能做出地道的味兒,，換成其他地方的魚，安徽人一嘗就能分辨出來,。還有,，就連我們炒菜用的油，都是從安徽運(yùn)來的純菜籽油,?！?/p>
她進(jìn)一步介紹：“為了保證菜品的純正，我們堅(jiān)持使用農(nóng)村土法壓榨的菜籽油,，這些油都是從農(nóng)村收集到油坊,，再由油坊精心壓榨而成，沒有任何添加成分,，保留了菜籽油的原始風(fēng)味,。”
盡管在食材選擇上如此挑剔,，且成本不菲,，但黃山酒家始終堅(jiān)守品質(zhì)，讓顧客能在這里品嘗到原汁原味的徽菜,。這份對(duì)美食的執(zhí)著與熱愛,，正是黃山酒家贏得顧客口碑的秘訣所在。
細(xì)致服務(wù)
黃山酒家不僅在菜品品質(zhì)上精益求精,，其周到與細(xì)膩的服務(wù)更是贏得顧客好評(píng),。在這里，每一位踏入酒樓的客人都能感受到如同歸家般的溫馨與關(guān)懷,，工作人員以親人般的姿態(tài),，細(xì)致入微地滿足客人的需求。無論是點(diǎn)餐時(shí)的猶豫不決,，還是用餐過程中的任何疑惑,，他們總能耐心傾聽，詳盡解答,，沒有絲毫的冷落,、敷衍或拒絕。
曾有一位大娘,，在黃山酒家用餐后,，將老花鏡遺落在餐桌,。工作人員發(fā)現(xiàn)后，迅速通過付款信息聯(lián)系到對(duì)方,。然而,，當(dāng)信息送達(dá)時(shí)，大娘已在海南度假,。時(shí)間流轉(zhuǎn),，半年后，大娘回到太原,，心中仍惦記著那副老花鏡,。當(dāng)她懷著試試看的心情來到黃山酒家時(shí)，驚訝地發(fā)現(xiàn),，工作人員竟然一直為她妥善保管著失物,。大娘取回老花鏡的那一刻，滿心感激,，對(duì)他們的專業(yè)與貼心贊不絕口,。
在黃山酒家的一個(gè)角落里，有一個(gè)專門存放顧客遺失物品的柜子,，里面整齊地?cái)[放著水杯,、打火機(jī)等各類小物件?！拔覀兊臓I業(yè)時(shí)間是從下午5時(shí)到晚上10時(shí),，但只要顧客還在，無論多晚,，我們都會(huì)耐心等待,，直到他們滿意而歸?！苯鸬朗|說,。
屋外寒風(fēng)凜冽，樓內(nèi)溫暖如春,。在這里,，在外拼搏的安徽人，品嘗著家鄉(xiāng)的味道,，心中踏實(shí)溫馨,。對(duì)本地人來說，正宗的徽菜為他們提供了更多樣化的就餐選擇,。談笑風(fēng)生,、觥籌交錯(cuò)，唇齒間嘗著美食,，心間流淌著幸福滋味,。
