“老板，兩個小碗羊肉湯,、兩個餅子,，一份涼菜?！?/p>
“我要份羊雜湯,，再來一個餾米，帶走,?！?/p>
“給我點一份羊湯面”……
昌盛西街和人民北路十字路口東北角，路邊有一家門頭并不起眼的崔丹丹羊湯館,，在很多小店居民心目中,，當(dāng)?shù)闷稹癗O.1”,。
這里的羊湯每天早上現(xiàn)熬，湯美,、肉鮮,，搭配晉南餅子、運(yùn)城麻花同食,，老少咸宜,，成為許多小店人一日三餐的家庭記憶，也見證了人民北路這條老牌商業(yè)街的繁華,。
小店主打三樣
羊肉湯,、羊雜湯,、羊湯面，是崔丹丹羊湯館的主打美食,，如今每天平均能賣出450碗,。
“我們經(jīng)常來這里吃，早晨喝羊湯,、中午吃羊肉揪片,，有時候還吃點餾米和涼菜，天氣涼了,，更愿意吃口熱乎的,，感覺一天都暖和?！?0月14日9時許,，老主顧張女士又來店里吃早餐，她也記不清第一次來是啥時候,，只言老少三代人,，十幾年里常來。
羊湯館店面不大,，面積大約40平方米,，擺放了七八張桌子，坐滿也就20來個人,，每日三餐飯點兒都要翻好幾次臺,。天氣暖和時，每到中午和晚上,，店外也擺上七八桌,，冒出熱騰騰的煙火氣。
“我們主打就是品質(zhì)新鮮,、物美價廉的快餐,，客人們來了,，點完餐,、找個地方坐,，吃完就走。尤其是早晨,，基本上10分鐘喝碗羊湯,、配個餅子，然后去上班,、上學(xué),。”羊湯館主理人崔丹丹,，今年31歲,，身材纖細(xì)、膚白貌美,，說話慢條斯理,，被譽(yù)為“羊湯西施”，每天大部分時間都在店里忙著張羅,。
先抓把泡好的粉條放進(jìn)碗里,，再稱一兩半羊肉或羊雜倒進(jìn)去，然后整體倒入笊籬,，入羊湯鍋燙煮20秒左右燙熱,，再倒回碗里，放點胡椒粉和醋,，撒上一勺蔥花,、香菜，澆上一大勺熱湯,，大碗羊肉湯或羊雜湯就做好了,。
食客們接過碗，香味撲鼻,，開始邊吹邊喝,。經(jīng)過了長時間熬煮，湯濃肉香,，咬一口爽滑的紅薯粉,，喜歡吃辣的多舀幾勺店里自制的辣椒油，味道更加鮮香過癮,。
不論早中晚,，一碗羊湯呼嚕呼嚕下肚，腦門冒汗,，通體舒暢,。
“我們的羊湯面放的是揪片,，更符合多數(shù)人的喜好，煮起來也好熟,，許多不愛吃粉條和面條的人特別喜歡這樣吃,。”臨近中午,，崔丹丹一邊忙著招呼客人,，一邊介紹。
崔丹丹父親烹制羊肉湯
味美干凈實惠
一方水土養(yǎng)一方人,。喝羊湯對身體好,，尤其暖胃養(yǎng)生，好多太原市民饞這一口了,，也經(jīng)常開車跑過來喝,。有人曾調(diào)侃：到這兒喝羊湯，一半的人是為了看崔丹丹,，她是羊湯養(yǎng)生美顏的“最佳代言人”,。
“誠信經(jīng)營、價格親民,、熱情服務(wù),，用心做好每一碗羊湯”是這家羊湯館的經(jīng)營理念。
“我們一直堅持真材實料,，羊湯,、羊雜都是自己煮?！贝薜さけ硎?，每天早上5時，父親崔明利就來到店里,，熬羊湯,、煮羊肉和羊雜，一忙就是兩三個小時,，母親則在家里清洗羊肺等內(nèi)臟,，多年來掙個辛苦錢。
“洗羊肺最為費(fèi)勁,，得先浸泡一段時間,，然后拿管子沖洗四五遍，把羊肺上的血絲都沖干凈,，洗到發(fā)白就可以煮了,。煮羊頭之前還得先燙毛，拿火鉗鉤住在火里面烤,，然后在水里泡,，再把上面的毛仔細(xì)清洗干凈,，全都是村里的傳統(tǒng)做法，所以保證口感好,?！爆F(xiàn)在，崔丹丹處于“半接班”狀態(tài),，為了減少父母操勞,，除了熬湯、煮肉還由父親負(fù)責(zé),，其他環(huán)節(jié)都由她把控，忙不過來時就雇人干,。
店里拾掇得利利索索,、干干凈凈。早上7時開門營業(yè),，晚上10時許打烊,，羊湯館每天能用掉1只半到2只羊，日復(fù)一日,，用美味拴住食客味蕾,。
中午來不及做飯，接上孩子過來喝碗羊湯,；附近上班的年輕人中午不回家,，也成群結(jié)伴來打牙祭；學(xué)生們想解解饞,，這里便成為不錯的選擇,。
小碗羊雜湯12元、大碗羊肉湯19元,，多年來,，羊湯館里的“老三樣”都在這個區(qū)間，以實惠的價格回饋顧客,。
串起幸福記憶
“這家店絕對是我最愛吃的羊湯，沒有之一,！”“從高中吃到大學(xué)畢業(yè),。我最愛這家羊湯的湯底，鮮美不油膩,，羊雜處理得也很干凈,，粉條筋道Q彈，配著蔥花香菜,，更是激發(fā)出羊湯的香味兒,?！薄白類鄢源薜さぱ驕^的羊肝，沒有一點腥味,！”每位食客都有選擇崔丹丹羊湯館的理由,，飽含幸福回憶,。
看著食客從小姑娘變成小媳婦兒,，崔丹丹也感慨萬千。小時候,，她跟父母,、兩個妹妹住在北格鎮(zhèn)張花村。為了生計,，父親崔明利在她8歲那年開起了羊湯館,，店址選在離家不遠(yuǎn)的清徐縣趙家堡村。后來經(jīng)過考察,，2008年,，父親又把羊湯館遷至現(xiàn)在這條街上。
作為家里的老大,，崔丹丹中學(xué)畢業(yè)后就開始幫父母經(jīng)營羊湯館,，一干就是十幾年。這條街是小店老城區(qū)主干道,，周圍老舊小區(qū)多,，還有小店三中、小店一中,、區(qū)實驗小學(xué)等學(xué)校,，屬于老牌商業(yè)街，熱鬧又繁華,，地理位置優(yōu)越,。
“小店人愛喝羊湯，一年四季都喝,，最初附近也開了好幾家店,，我爸費(fèi)了不少心思琢磨，用兩年多時間終于調(diào)制出了特別鮮美的味道,，逐漸脫穎而出,。”父親精于鉆研,、母親勤勞肯干,，不知不覺間，崔丹丹羊湯館逐漸積攢起穩(wěn)定的顧客群體。
“店里百分之九十都是老顧客,，平時來了我也顧不上聊天,，借此感謝大家多年來對我們的支持！”崔丹丹說,，與羊湯搭配吃的運(yùn)城麻花,、晉南餅子，還有哈寶生元宵等,，店家都是合作多年的老伙伴了,。顧客們來吃飯，必須用最好的味道服務(wù)大家,。
“很多人可能不知道,，小店區(qū)老字號哈寶生元宵是我的小妹夫家在做。以前我們兩家店挨得很近,，現(xiàn)在合二為一啦,，親上加親！”崔丹丹與家人都相信,，與美食結(jié)緣，未來,，還將擁有更多的美好回憶,。
