店里招牌菜之一過油肉
糖醋帶魚
田兵為客人上菜
中午時(shí)分賓朋滿座
“叔,，今天想吃啥？”“姐,，又帶一家人過來了,？”10月12日,，走進(jìn)位于水西關(guān)南二巷的水西關(guān)小院，聲聲問候令人心生暖意,。水西關(guān)小院的老板是土生土長(zhǎng)的太原“后生”,，做的也是地道的太原菜式。過油肉,、糖醋丸子,、西紅柿茄子栲栳栳、剔尖,、紅面擦尖……熟悉的飯菜帶著家常味道,，熨帖著食客的胃，更溫暖著街坊鄰里的心,。
小院老招牌
上午時(shí)分的水西關(guān)街,，陽(yáng)光溫暖地灑在街道上。居民院門口,，老人三五成群，愜意地曬著太陽(yáng),。拐入水西關(guān)南二巷,，干凈利落的小院里,，招牌上“水西關(guān)小院”幾個(gè)字清新跳脫,，透著股頑皮勁兒。
店門口,，套著圍裙的男子正在接純凈水,，他就是飯店老板田兵?！敖悖瑏磉?？”一開口,，田兵一口地道太原話。42歲的田兵滿滿的少年感,，眼神清澈而親切,?！暗任乙幌?，接點(diǎn)純凈水,，中午給客人泡茶喝,。”
水西關(guān)小院所處位置,，正是往昔水西關(guān)村“地盤”,。水西關(guān)村，是上世紀(jì)80年代太原市最早“農(nóng)轉(zhuǎn)非”的村子,，經(jīng)早期征地建設(shè),，早已發(fā)展為功能齊備的老城區(qū)。
田兵就出生在水西關(guān),。這片土地養(yǎng)育了他,，更承載了他成長(zhǎng)中的諸多回憶,。回憶里,，有爸爸做的打鹵面，也有媽媽炒的過油肉,，這，是家的味道,。
2014年，熱愛烹飪的田兵在家附近開了飯店,，將爸爸媽媽的家常味道傳承下去，更給街坊鄰居提供了聚會(huì)就餐的好去處,。
走進(jìn)百十平方米的店面，10張桌子擺放得整整齊齊,。明檔后廚里,，鍋碗瓢盆、蔥姜蔬菜擺放得干凈有序,。一如老板田兵,，給人清爽舒服的感覺。
地道太原味
“拼個(gè)涼菜，炒個(gè)過油肉,，再來個(gè)砂鍋……”中午11時(shí)許,，60歲的張喜平和朋友走進(jìn)水西關(guān)小院，熟稔地點(diǎn)菜,。
張喜平也是水西關(guān)人,，是店里的常客,?！皬倪@家店開張，我就在這兒吃,，都是咱太原人的家常味道,，閉著眼點(diǎn),，都不會(huì)踩坑,。很多朋友來過一次,，也喜歡上這里！”菜一道道上了桌,，張喜平用筷子夾起肉片說：“看這過油肉,，鮮嫩可口,，就是這個(gè)味兒,！”
中午時(shí)分，食客越來越多,。
陳女士陪著92歲的老父親來就餐,，點(diǎn)了京醬肉絲、糖醋丸子和剔尖面,。陳女士就在附近住,，水西關(guān)小院幾乎成了她家“食堂”，基本每天來吃?！捌綍r(shí)我們都忙,，顧不上做飯，店里的菜很合老人的口味,，我就習(xí)慣帶他過來吃,。有時(shí)候我也去其他網(wǎng)紅飯店嘗鮮，卻還是覺得這里好,，口味地道,，吃得舒服！”
71歲的張大爺帶著小孫子點(diǎn)了兩碗剔尖面,，澆了西紅柿鹵和炸醬,，祖孫倆吃得津津有味。兒子一家在附近住,，因工作忙中午無法趕回,。家住尖草坪的張大爺每天中午趕過來，帶著小孫子在學(xué)校周圍的飯店解決午餐,。一來二去,，小孫子喜歡上這里的剔尖，說有媽媽做的味道,。張大爺更省事了,，每天中午接了孩子便直接來這里。
當(dāng)天中午,，還有兩桌包飯的客人,。都是熟客，直接給個(gè)預(yù)算,，讓老板定菜單,。田兵葷素搭配，選取性價(jià)比高的菜式,，兩桌客人吃得很是歡喜,。“吃飯來這里就對(duì)了,，干凈衛(wèi)生,，好吃不貴！”
翻開店里的菜單,，鐵板帶魚,、蔥燒口蘑,、煎灌腸、家常肉絲,、蔥爆五花肉……都是太原人的家常菜,，價(jià)格也很是親民。
“我們的菜譜選取的都是咱太原人喜歡的菜式,，定價(jià)也不高,。大廚在店里做了多年,，摸準(zhǔn)了大家的口味,。每年我們還會(huì)根據(jù)季節(jié)換兩次菜譜，讓大家既能吃到熟悉的味道,，又能常來常鮮,。”田兵介紹說,。
厚道太原人
當(dāng)天中午,，有個(gè)4歲的小姑娘過生日?？吹阶郎系牡案?，田兵立即安排廚房，為小姑娘送碗長(zhǎng)壽面,。收到田兵的祝福,，小姑娘一家都很開心,。
在田兵眼里，來吃飯的客人更像是家人,。
有一次，一位老人來吃面,。吃完了準(zhǔn)備結(jié)賬,，老人一掏口袋，不好意思地說沒帶錢,，下次再付,。看著老人的尷尬模樣,，田兵點(diǎn)點(diǎn)頭,，將老人送出門。隨后兩次,，老人每次吃了面都說沒帶錢,，田兵總是不急不惱，笑瞇瞇地送他離開,?！耙煌朊鏇]幾塊錢，老人肯定有啥說不出的難處,！”這位老人與田兵父母年齡相仿,，田兵對(duì)他，如同對(duì)待父母般疼惜和關(guān)愛,。
還有一次,，中午忙完后，田兵躺在店里的椅子上休息,。他發(fā)現(xiàn),，另一張椅子上有個(gè)帆布包。他推測(cè),，肯定是客人落下的,。打開一看，里面是厚厚的現(xiàn)金,。調(diào)出監(jiān)控看到,，當(dāng)天中午，這桌有位老太太特意將包放在椅子上,，吃完飯走的時(shí)候卻忘記拿了,。看到與老人同行的一位客人很面熟,，他輾轉(zhuǎn)打聽到對(duì)方的電話,。直到接到電話,，失主才發(fā)現(xiàn)自己將裝有現(xiàn)金的包落在飯店。老太太趕來后激動(dòng)地說,，包里的7萬(wàn)元是當(dāng)天要去醫(yī)院交的住院費(fèi),，中午她吃飯時(shí)心事重重，居然忘記拿了,?！斑@是我老伴的救命錢，幸虧飯店老板拾金不昧,！”老人非常感動(dòng),，特意送來一面錦旗。
在田兵看來,，開店不僅要做好菜,，更要做好人。保證食材健康,，是對(duì)客人的負(fù)責(zé),；熱情待客，是對(duì)客人的尊重,。
人間煙火處,，情誼漸濃時(shí)。田兵的厚道和熱忱,，同樣感染到食客,。時(shí)間長(zhǎng)了，不少熟客自然而然成為田兵的朋友,。
“開店10年,，從最開始的一家小面店做到現(xiàn)在，一路走來,，很不容易,。是大家的認(rèn)可，支持我走到現(xiàn)在,。我會(huì)繼續(xù)以良心食材,、放心廚藝、貼心服務(wù),，迎接五湖四海的朋友,，讓大家在我的店里，感受不一樣的‘太原味道’,！”田兵說,。
