酸湯抿尖、肥腸炒掐圪垯、平遙水粉菜,、古法熬菜鍋……在小店區(qū)長風(fēng)街705號,，有一家以平遙特色菜品為主的餐館——得風(fēng)酒館,。自2021年1月開業(yè)以來，一道道具有平遙特色的美食在這里匯聚，迅速成為不少人津津樂道的熱門去處。每一次去得風(fēng)酒館,，如同開啟了一場味覺與文化的雙重盛宴。在這里,，既有味蕾的享受,，又有平遙特色文化的深度體驗。
精心選材 健康味美
“我們的宗旨是保持食材的本味,，同時與現(xiàn)代健康飲食的需求相契合,。”王文植說。
王文植,，得風(fēng)酒館的創(chuàng)始人,，始終堅持食材為王的理念，力求讓每一道菜都能最大限度地保留食材的本真風(fēng)味,?！拔覀冞x用的蔬菜全部來自無公害綠色農(nóng)場,，肉類則選用呂梁山的黑豬肉,。”王文植說道,，“好的味道,，必須從食材上保證。我們有穩(wěn)定合作的供應(yīng)商,，直接采購加專門的運輸渠道,，保證了食材的新鮮與口感?！?/p>
餐館的?？屠畹烂鲙缀趺恐芏紩Ъ胰藖泶恕Ｋ钕矚g的是得風(fēng)酒館的燉牛肉和紅燒豬蹄,?！斑@里的牛肉燉得特別入味，豬蹄軟糯卻不油膩,，吃起來既不膩口,，還特別滿足?！崩钕壬贿呎f一邊笑著向我們推薦了這兩道菜,。
除了經(jīng)典的平遙菜，得風(fēng)酒館還以其招牌菜“掐圪垯”聞名,。這道面食承載著平遙的傳統(tǒng)文化,，同時也經(jīng)過了現(xiàn)代化改良，既保留了傳統(tǒng)面食的筋道,，又融合了少油少鹽的健康理念,，深受老顧客的喜愛。李先生一家每次來都不會錯過這道招牌菜,，“掐圪垯鹵汁濃郁,，健康又好吃，我們家老人小孩都愛吃,?！?/p>
堅持少油、少鹽、無添加劑的烹飪原則,，這一做法不僅保持了菜肴的原始味道,，還最大限度地保留了食材的營養(yǎng)價值?！拔覀兿Ｍ腿瞬粌H能吃得好,，還能吃得健康?！蓖跷闹惭a充說,，“像紅燒豬蹄、燉牛肉這些傳統(tǒng)菜,，我們保持了它們的傳統(tǒng)風(fēng)味,，并在調(diào)味和烹飪過程中，減少了很多不必要的調(diào)料,?！?/p>
這種對烹飪細節(jié)的關(guān)注，也為得風(fēng)酒館帶來了廣泛的贊譽,。2022年,，得風(fēng)餐飲被山西省政府評為“山西知名餐飲企業(yè)”；2023年,，得風(fēng)酒館榮獲“優(yōu)秀創(chuàng)新餐飲品牌”,，其特色菜品成功入選“十大新派晉菜”。這些榮譽都是對餐館在平遙菜傳承與創(chuàng)新上的肯定,。
服務(wù)周到 文化濃厚
得風(fēng)酒館不僅在菜品上下足了功夫,，在服務(wù)上也同樣追求卓越。為了給顧客提供賓至如歸的體驗,，餐館的每一位服務(wù)員都經(jīng)過了專業(yè)培訓(xùn),，從接待到點餐，再到用餐后的關(guān)懷,，每一個環(huán)節(jié)都體現(xiàn)了餐館對顧客的重視,。為了確保顧客能夠享受舒適的用餐體驗，得風(fēng)酒館特別制訂了“三不許”規(guī)定：晚上9時不催客人點主食,，9時30分不催客人結(jié)賬,，10時之后不催客人離店。這種人性化的規(guī)定讓顧客在用餐時感到非常輕松自在,。
一家餐館的服務(wù)不僅僅體現(xiàn)在細致入微的照顧上,，更在于它營造的文化氛圍。這里每個包間都以詞牌名命名,，如“望海潮”“沁園春”等,。墻上懸掛著大量書畫,，詩詞、書法與古畫交相輝映,，營造出一種寧靜而幽雅的氛圍,。“我們特別喜歡帶孩子來這里吃飯,?！备浇用褛w雨菲說，“不僅是因為這里的菜好吃,，更重要的是,，這里的環(huán)境充滿了文化氣息。每次來,，孩子都會被墻上的畫吸引,，還會問我這些繪畫的故事,?！?/p>
餐館的裝修設(shè)計同樣充滿了古韻。青磚灰瓦,、木雕窗欞,，整體風(fēng)格仿照了平遙傳統(tǒng)院落的風(fēng)格，每一處都經(jīng)過精心雕琢,，為顧客提供了一個悠閑放松的用餐環(huán)境,。“我們的環(huán)境設(shè)計不僅是為了讓顧客吃飯時感到舒適,，更希望通過這些文化元素,，讓大家在品嘗平遙菜的同時，感受到山西的傳統(tǒng)文化,?！蓖跷闹舱f。
溫暖社區(qū) 傳遞溫情
得風(fēng)酒館特別推出了9.9元的打鹵面愛心餐,，這份愛心餐不僅價格親民,，且食材質(zhì)量上乘，每碗愛心打鹵面還加贈一個土雞蛋,，價格實惠,，味道純正。小李是餐館的一名服務(wù)員,，她對愛心餐感觸很深：“每次看到顧客享用愛心餐時臉上的笑容,，我們都感到特別溫暖?！?/p>
安俊是得風(fēng)酒館的主廚,，每碗打鹵面都由安俊和他的團隊精心準(zhǔn)備,，確保食材新鮮、味道正宗,。有年長的顧客來到店里,，安俊會親自為他端上了一碗熱騰騰的打鹵面。在顧客吃完后,，安俊會仔細詢問服務(wù)和味道上還有哪些需要改進的地方,？顧客離開時，服務(wù)員小李還會貼心地說：“隨時過來,，我們這兒的飯永遠管夠,。”
這種源自內(nèi)心的關(guān)懷與用心,，已經(jīng)成為這里的經(jīng)營特色,。不僅如此，餐館的菜單每周都會根據(jù)季節(jié)和時令更新,，面食米飯,、圍爐煮串、牛肉火燒……讓每一位食客既要吃飽,，更要吃好,。
憑借對平遙菜的傳承與創(chuàng)新、對食材的嚴苛把關(guān)以及對顧客和社區(qū)的暖心服務(wù),，這里總是賓客盈門,。在這里，顧客不僅能品味到地道的晉菜風(fēng)味,，還能感受到厚重的文化氛圍和餐館團隊的用心服務(wù),。無論是精心制作的每一道菜，還是溫暖人心的愛心餐,，得風(fēng)酒館已將“美味”與“溫情”緊密結(jié)合,，堅持用美食傳遞溫暖，用服務(wù)詮釋關(guān)懷,。
