軟糯香甜的小米干粥
桌上的4樣小菜,，都是“貓兒”大清早精心烹制的。
食客吃得津津有味
一碗小米干粥,，一盤土豆絲,，簡單的家常飯菜，吃起來熨帖可口,。位于萬柏林區(qū)西銘路玉門南路,，貓掌柜雙層銅鍋涮肉店里，最令人津津樂道的就是小米干粥,?；?0元，便可享受“自助餐”待遇,，小米干粥、玉米糊糊以及不限量的4樣小菜,。味道醇厚的小米干粥,，不僅吸引了當(dāng)?shù)厥晨停苓厖^(qū)縣也有不少人專程趕來嘗嘗“河西味道”,。
干粥飄香
“貓掌柜,？就在北寒小區(qū)旁邊的小巷巷里！”9月1日清晨,，驅(qū)車從市區(qū)出發(fā),，一路向西，由虎峪河快速路拐入西銘路，貓掌柜雙層銅鍋涮肉店就在北寒小區(qū)西側(cè),。
都說“酒香不怕巷子深”,，店面雖小，名聲卻遠(yuǎn)揚(yáng),。清晨7時許,，門口已停滿私家車、摩托車和自行車,，遠(yuǎn)道而來的食客大清早趕來,，為的就是這一口熨帖的早餐。
掀簾進(jìn)店,，淡淡的小米香撲鼻而來,，撫慰著人心。店里吃飯,，基本是客人“自助”,。揭開桌子上的大電飯鍋，黃燦燦的小米干粥散發(fā)著誘人的香氣,，一塊塊紅薯夾雜其中,。芹菜黃豆、炒土豆絲,、燉豆腐,、炒雪里蕻，4道小菜各盛一碟,，再來一碗黃澄澄的玉米糊糊,，齊活兒！
4樣小菜,，和著軟糯香甜的小米干粥,，那叫一個美！
愛的味道
“不夠了再添??！”食客吃得熱鬧，老板樂呵呵地跑前跑后,。老板叫李越,，小名喚“貓兒”，店名便從他的名字而來,。
“貓兒”是北寒村人,，今年31歲，中專時學(xué)的烹飪,，畢業(yè)后先后在海外海等知名飯店當(dāng)廚師,?！皭壅垓v”的他，不甘于給人打工,，8年前在西華苑開了家飯店,，專營雙層銅鍋涮肉。他的雙層銅鍋料足味濃,，很快吸引來一批又一批食客,。5年前，他又在北寒小區(qū)家門口,，開了第二家店,，雙層銅鍋加上早餐——小米干粥。
為啥賣小米干粥,？“貓兒”說,，這是他記憶中的童年味道。老河西人的早餐必選小米干粥,。小米淘洗后,，放入去皮的紅薯塊或南瓜燜煮。聽起來簡單,，但考驗做飯人的功力,，水多了便成了稀飯，水少了干硬難以下咽,。做一鍋恰到好處的小米干粥,，是河西一帶當(dāng)家媳婦引以為傲的“看家本領(lǐng)”。
在“貓兒”的記憶中,，清晨喚醒他的便是干粥的清香,，那是勤快的奶奶忙碌一早的成果。聞到這股香氣,，本想賴床也不由得穿衣下炕,，坐在小桌邊，就著脆生生的炒土豆絲,，大口大口吃起早飯,。
對他而言，小米干粥不僅僅是最愛的早餐,，更是愛的味道,。
美名遠(yuǎn)播
熱愛小米干粥的，不止“貓兒”,。
這家店位置比較偏,，處在人流量很小的巷子里,。開始，顧客寥寥,，但小米干粥的獨(dú)特香氣漸漸吸引了周邊居民。漸漸地,，小店的影響力從北寒一帶輻射到西山地區(qū),，又吸引來河?xùn)|食客。
這不,，65歲的王六明和朋友從東社開車過來,。“一方水土養(yǎng)一方人,。俺們河西人,，就愛吃這小米干粥，這家店做得很正宗,，開車從家過來也就十來分鐘,，一年四季常常過來吃，胃里特別舒服,！”
50歲的時先生是河南人,，在太原做生意多年，也是店里的老主顧,?！耙郧皬臎]吃過小米干粥，剛來太原在北寒村租房住,，熱情的房東早上做了小米干粥常常給我端一碗,，時間長了，我也愛上了小米干粥,。一碗小米干粥背后,，是太原人實誠待人的品質(zhì)！”時先生吃的,，是一份念想,。
“朋友給我推薦這兒的小米干粥，說特別好吃,，今天特意帶愛人過來嘗嘗,！”家住尖草坪區(qū)趙莊的劉文志與愛人一道來。劉文志出生于西山上的白道村,，小米干粥同樣陪伴了他整個童年,。工作后，進(jìn)了城,，家里很少做小米干粥,，一聽到朋友推薦，他立刻帶著愛人來品嘗,?！熬褪沁@個味兒,！”劉文志一邊吃，一邊給愛人分享小時候的趣事,。妻子溫柔陪伴,，他們品嘗的，是時光的味道,。
家人陪同老人特意從清徐趕來就餐,，為了感受“小時候的味道”；結(jié)伴從陽曲縣驅(qū)車而來,，一起吃頓平實而美味的早餐,，體驗脈脈情誼……每一位食客，與小米干粥都有一段自己的記憶和故事,。
實誠待客
“不好意思,，小米干粥賣完了，明天早點(diǎn)兒來哈,！”6時開門,，上午8時30分干粥已售罄，面對一撥撥來晚的食客,，“貓兒”抱歉地說,。
“貓兒”家庭條件優(yōu)渥，是家中獨(dú)子,，但身上沒有懶散,、傲慢等味道，更多是謙遜和努力,。小米干粥是早餐,，清晨開門迎客?！柏垉骸绷璩?時30分起床,，5時到店，淘米,、洗紅薯,、削皮、燜煮干粥,。然后,，炒土豆絲、燉豆腐,、炒雪里蕻,、拌芹菜黃豆……忙碌一早上，沒有絲毫拖沓和懈怠,，食材貨真價實,，小米是沁縣的,、紅薯用黃心口感綿甜的,、雪里蕻是自家腌的……
與家中燜干粥不同,，店里的電飯鍋容量大，容易夾生,?！柏垉骸卑侔銍L試，最后總結(jié)出的方法,，卻樸實得讓人意外——燜的過程中,，時不時攪拌，燜煮出來的米粒就軟糯彈牙,。
從開店伊始,，“貓兒”便實行“花10元管飽吃”的經(jīng)營原則，“就是想讓喜歡小米干粥的人吃得舒服,、吃得暢快,！”
食客們也特別認(rèn)可?！袄习搴軐嵳\,，10塊錢在外面吃個早飯，也吃不了啥,。但在這兒,，有主食、有粥,，又有4樣小菜,，還管飽吃，多美,！”從南社專程騎摩托車趕來吃早飯的王玉保說,。
天氣漸漸涼了，應(yīng)對季節(jié)變化,，店里從10月開始,，在中午增加雙層銅鍋?！拔易龅你~鍋子是一絕,，到處拜師學(xué)藝又鉆研了很久，絕對是咱河西味道,！歡迎大家提前預(yù)約,！”“貓兒”熱情地發(fā)出邀請。
