特色燒麥
人氣火爆
制作燒麥
熱鬧的柳北有條醬園巷，向西而行不多遠，一座古香古色,、懸掛大紅燈籠的兩層樓建筑映入眼簾,，入口大門及兩層的正中位置掛著“龍聚祥燒麥館”匾額，大門外有副對聯(lián)：“往昔龍臨回煨道,，今朝客聚為蒸饈,。”
古韻流淌,，舌尖留香,。初秋的陽光，溫暖而柔和,，閑暇里穿梭的人們悠然自得,，好不愜意。初秋的氣息,，伴著和煦的陽光,、清爽的微風、淡淡的花香,，還有那鮮香四溢的美食,。順著香味兒邁入店中，一屜屜皮薄餡足,、口味多樣的燒麥正升騰著熱氣,，令人情不自禁地口舌生津。在這兒,，品嘗精致的美食,、享受貼心的服務，美好與舒心如約而至,。
匠心傳承
“要細之又細,，顧客永遠是第一位,?！薄安似方^對要保質(zhì)量?！薄衔鐣r段,，馬春生在店中這兒瞅瞅、那兒瞧瞧,，發(fā)現(xiàn)或想到任何問題,，就立即思考并與大家研討起來，以期做到完美,。
這位中等個頭,、身著短袖、倍兒精神、不茍言笑的人就是該店的老板馬春生,，作為土生土長的山西人,，一直致力將三晉美食做大做強、發(fā)揚光大,。他與愛人劉月霞從事了幾十年餐飲,，在老家大同開了6家店的基礎上，逐步拓展至省會太原,。夫婦倆對菜品極為重視,，不定期對前廳后廚細心檢查，反復強調(diào)顧客滿意是第一位,，也希冀做得更好,、走得更遠。
店中古色古香,，到處可見的紅燈籠,，別有一番風味。一共兩層,，設置有電梯,，二層更悠然靜謐些，靠窗而坐,，風景如畫,，美不勝收。剛一落座,，服務員立即送上碗筷,，倒上茶水，淡淡的茶香彌漫開來,。
燒麥又稱燒賣,、肖米、稍麥,、稍梅,、燒梅等，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的美食,。其形如花朵,、石榴等，潔白晶瑩,、餡多皮薄,、清香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點,，民間常作為宴席佳肴,。龍聚祥燒麥館的前身為“正居順”飯店,，創(chuàng)辦于明朝初年，屬于歷史餐飲名店,，主營大同本地特色飯菜和燒麥,，有著獨特的風味和深厚的文化底蘊。之后,，陸續(xù)更名為龍聚祥風味館,、龍聚祥燒麥館，將傳統(tǒng)特色燒麥,、蒸菜,、時尚小吃融為一體，受到廣大消費者和游客的追捧,。
“我們的燒麥傳承了百年來的特色工藝,，做好匠心傳承，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,。近期目標是逐步覆蓋太原每個區(qū),，遠期目標是走向省外，努力打造中國燒麥第一品牌,?！碧崞鹞磥恚R春生信心滿滿,。
精益求精
“快看,，這燒麥是彩色的，真好看,?！薄昂喼笔撬执嗯c鮮美的完美結(jié)合，一口咬下去,，外皮酥脆可口,，內(nèi)餡鮮美多汁，讓人回味無窮,?！敝形鐣r分，幾位首次到店的客人贊不絕口,。
食客的稱贊源于店里一貫以來堅持的精益求精,。這里的燒麥,，手工揉制,，現(xiàn)包現(xiàn)蒸，皮薄如紙,，餡料豐富,，肉質(zhì)鮮嫩，搭配上秘制的調(diào)料，色香味形俱佳,，每一口都是對味蕾的極致誘惑,。據(jù)介紹，飯店精選核桃雪花面粉做皮,，比較白而且筋道,，餡料均于當天清晨在大型批發(fā)市場采購。
在后廚操作臺前,，做飯師傅熟練地搟出一張張面皮,，又在上面迅速地搟出整整齊齊的一些小褶，好似開出了一朵朵五彩的“花”,?？此坪唵危鋵崯湆τ谄旱囊蠛芨?，能做的廚師基本需要多年的功底,。店里的燒麥種類繁多，有羊肉燒麥,、牛肉燒麥,、豬肉燒麥、三鮮燒麥,、青菜燒麥,、蟹黃燒麥、百花齊放燒麥等,，其中三鮮燒麥包含了添加菠菜汁的綠色燒麥,、添加火龍果的紅色燒麥、添加南瓜的黃色燒麥……
除了燒麥,，店中還提供王府秘制雞,、大同風味羊雜粉、黃米涼糕,、涼拌鮮黃花等特色美食,，同樣精益求精。比如王府秘制雞是精選的廣東清遠雞,，該菜品需經(jīng)過16小時腌制,、4小時烤制，負責該項事宜的師傅每天6時許就到達店里開始工作,。每天限量銷售,，頗受好評，“醬香脫骨,，回味無窮,。雞肉不柴,，肉質(zhì)鮮嫩，整體很贊,?！?/p>
不少食客成了回頭客，大家笑著說,，“真的是一絕,。皮薄餡大、口感鮮美,，每一口都讓人陶醉,。”“各種菜品味道鮮美,，讓人欲罷不能,。燒麥顏色也非常誘人，看著就令人食欲大增,?！?/p>
服務至上
“您好，打擾了,，我是本店經(jīng)理,，歡迎您的光臨。請問您對我們的菜品與服務感覺如何,？”中午時分,，觀察到一桌顧客用餐即將結(jié)束，飯店經(jīng)理馮晶微笑著上前詢問,。
這是店中的常態(tài),。為了將消費者放在心中，做到讓每位客人都滿意,，店中實行服務至上原則,。管理層人員于餐中或餐后時段進行桌桌客訪，細心咨詢消費者的具體感受,，如果吃得不合口味或不滿意,，可退可換。這一暖心做法得到大家一致認可,，收獲頗多青睞,，潛移默化地溫暖了很多人?！皼]想到這么在乎我們的感受,，好用心好貼心！”張女士表示,。王先生坦言,，“有次不太舒服,，就試著說可否清淡些,，沒想到人家立即就給更換了,。”據(jù)介紹,，除了剛開業(yè)時,，一些食客不太了解店里菜品口味，使用過退換服務,，之后基本上大家表示滿意,。
除了可退可換的貼心服務，在每天例行的晨會,、夕會上,，馬春生都會帶著大家擺問題、細分析,、做復盤,。一次夕會上，服務員提出一些老年人不會使用桌上的掃碼點餐,，次日起店里特意為老年人提供菜單服務,。前段時間天氣炎熱，店里為食客贈送西瓜,。同時,，店里還對服務員不定期培訓，強調(diào)微笑迎客,，上菜時注意操作安全,，其間要細致觀察，根據(jù)實際情況,，為顧客及時添加茶水,、更換餐盤等。
把客人當家人,，留客更留心,。“食物很好吃,，服務也好,，很有家的溫馨感?！辈簧俪,？捅硎尽Ｇ安痪媚矫鴣淼膸孜煌獾嘏笥研χf,，“很獨特,，三晉美食真不賴,！”馬春生笑著說，“燒麥本身狀似花朵,，我們將持續(xù)用心服務,，讓食客感受如花朵般美好?！?/p>
