　　文章介紹,，在太原,，每年的人均食醋量達(dá)到9公斤,，可謂冠絕全國。太原市清徐縣609平方公里土地上,，不僅聚集了紫林,、美錦、水塔,、東湖等知名釀醋企業(yè),，清徐老陳醋的釀制技藝也早在2006年5月被列入第一批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，“中國醋都”實(shí)至名歸,。

　　如何在保留“老味道”的同時(shí)提高質(zhì)量和產(chǎn)量,？紫林醋業(yè)研發(fā)部部長、“90后”郎繁繁為破解老陳醋“密碼”,，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)一點(diǎn)點(diǎn)“啃下”山西老陳醋傳統(tǒng)釀造工藝,，將工藝參數(shù)化并建立數(shù)學(xué)模型，進(jìn)而優(yōu)化機(jī)械化大生產(chǎn)的工藝參數(shù),。她和研發(fā)團(tuán)隊(duì)還開發(fā)出了老陳醋釀造一體機(jī),，精準(zhǔn)完成老陳醋釀造過程的拌醅、醋酸發(fā)酵,、熏醅,、淋醋等工序，使山西醋產(chǎn)業(yè)由原本人均月產(chǎn)醋不足80噸向人均月產(chǎn)醋約450噸邁進(jìn),。

　　文章講述道,，現(xiàn)如今您來山西，不光能看到真刀真槍的“吃醋”,，還能看到蔚然成風(fēng)的“喝醋”,。“這款保健醋的成分是苦蕎,、麩皮,、菊花、決明子等,，富含總黃酮,，對(duì)身體有保健作用，可以直接飲用,?！鄙轿魉讟I(yè)有限公司黨支部書記趙建強(qiáng)拿著一支口服液模樣的醋說，這是他們的熱銷產(chǎn)品,，也是不少山西餐館的“桌上必備”,。

　　陳醋元宵、陳醋冰激凌,、陳醋油條,、陳醋黑芝麻丸,、老醋月餅……山西人的熱愛，讓陳醋學(xué)會(huì)了“七十二變”,，趕起了時(shí)髦,，可謂是“萬物皆可醋”。

　　東湖醋園是山西省第一家動(dòng)態(tài)展示傳統(tǒng)與現(xiàn)代老陳醋生產(chǎn)工藝流程的項(xiàng)目,，是具有老陳醋歷史文化內(nèi)涵的工廠化博物館,。在山西，不少醋企都創(chuàng)辦了自己的醋博物館,、醋園等,，并在太原古縣城等熱門旅游地設(shè)立老醋坊，向游客打開一個(gè)了解山西醋文化,、深度體驗(yàn)國家級(jí)非遺技藝的窗口,，既帶動(dòng)了體驗(yàn)式消費(fèi)，又進(jìn)一步塑造了區(qū)域品牌形象,。

　　隨著電商銷售興起,，醋產(chǎn)品借風(fēng)遠(yuǎn)航。寧化府電商部經(jīng)理?xiàng)盍卣f：“現(xiàn)在,，在美國,、加拿大、秘魯,、澳大利亞,、韓國等國家，都可以買到我們的醋產(chǎn)品,?！被ヂ?lián)網(wǎng)確確實(shí)實(shí)突破了“老醯兒”的地域邊界，這一群體正通過電商平臺(tái)不斷壯大,，而山西陳醋也正借此不斷延展市場增量,。

（責(zé)編：張凱）