8月24日,，《經濟日報》副刊“山川有味”欄目刊發(fā)散文《歲月里的老陳醋》,，通過“解碼”“喝醋”“遠方”等章節(jié)，講述老陳醋如同山西這片土地一樣質樸深沉，是山西人民心中永遠的驕傲,。
文章介紹,，在太原，每年的人均食醋量達到9公斤,，可謂冠絕全國,。太原市清徐縣609平方公里土地上，不僅聚集了紫林,、美錦,、水塔、東湖等知名釀醋企業(yè),，清徐老陳醋的釀制技藝也早在2006年5月被列入第一批國家級非物質文化遺產名錄,，“中國醋都”實至名歸。
如何在保留“老味道”的同時提高質量和產量,？紫林醋業(yè)研發(fā)部部長,、“90后”郎繁繁為破解老陳醋“密碼”，帶領團隊一點點“啃下”山西老陳醋傳統(tǒng)釀造工藝,，將工藝參數化并建立數學模型,，進而優(yōu)化機械化大生產的工藝參數。她和研發(fā)團隊還開發(fā)出了老陳醋釀造一體機,，精準完成老陳醋釀造過程的拌醅、醋酸發(fā)酵,、熏醅,、淋醋等工序，使山西醋產業(yè)由原本人均月產醋不足80噸向人均月產醋約450噸邁進,。
文章講述道,，現(xiàn)如今您來山西，不光能看到真刀真槍的“吃醋”,，還能看到蔚然成風的“喝醋”,。“這款保健醋的成分是苦蕎,、麩皮,、菊花、決明子等,，富含總黃酮,，對身體有保健作用，可以直接飲用,?！鄙轿魉讟I(yè)有限公司黨支部書記趙建強拿著一支口服液模樣的醋說，這是他們的熱銷產品，也是不少山西餐館的“桌上必備”,。
陳醋元宵,、陳醋冰激凌、陳醋油條,、陳醋黑芝麻丸,、老醋月餅……山西人的熱愛，讓陳醋學會了“七十二變”,，趕起了時髦,，可謂是“萬物皆可醋”。
東湖醋園是山西省第一家動態(tài)展示傳統(tǒng)與現(xiàn)代老陳醋生產工藝流程的項目,，是具有老陳醋歷史文化內涵的工廠化博物館,。在山西，不少醋企都創(chuàng)辦了自己的醋博物館,、醋園等,，并在太原古縣城等熱門旅游地設立老醋坊，向游客打開一個了解山西醋文化,、深度體驗國家級非遺技藝的窗口,，既帶動了體驗式消費，又進一步塑造了區(qū)域品牌形象,。
隨著電商銷售興起,，醋產品借風遠航。寧化府電商部經理楊霖說：“現(xiàn)在,，在美國,、加拿大、秘魯,、澳大利亞,、韓國等國家，都可以買到我們的醋產品,?！被ヂ?lián)網確確實實突破了“老醯兒”的地域邊界，這一群體正通過電商平臺不斷壯大,，而山西陳醋也正借此不斷延展市場增量,。
