空心菜(water spinach),，別名為蕹菜,，俗名為藤藤菜、通菜,、藤藤花,，旋花科虎掌藤屬一年生或多年生蔓生草本植物,，其食用部位為幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌,，做湯菜等同“菠菜”,。空心菜味甘,，性微寒,?？招牟说那o葉富含豐富的維生素及煙酸和蛋白質(zhì)、脂肪,、電解質(zhì),，具有涼血清熱，利濕解毒的功效,，是一種具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的植物,。
營(yíng)養(yǎng)成分
空心菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、膳食纖維,、鈣、磷,、鎂,、鐵、鉀,、胡蘿卜素,、維生素B1、維生素C,、煙酸等,，其維生素B1含量是番茄的8倍，鈣含量是番茄的12倍,?？招牟酥泻械哪举|(zhì)素可殺菌消炎；果膠則可加速體內(nèi)有毒物質(zhì)的排泄,；空心菜中的葉綠素還有潔齒防齲,，除口臭，健美皮膚的作用,。流行病學(xué)研究表明,，空心菜中的活性物質(zhì)在改善血糖、預(yù)防心血管疾病,、清熱解毒,、潤(rùn)膚美容等方面具有健康功效。
改善血糖
食用空心菜有助于控制餐后糖代謝,，協(xié)助降低血糖,。空心菜中含有豐富的膳食纖維,，可降低胰島素需要量,，控制進(jìn)餐后糖的代謝；還含有胰島素樣成分，能夠輔助降低血糖,，改善糖尿病癥狀,，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
預(yù)防心血管疾病
空心菜中含有豐富的煙酸,、維生素C,、膳食纖維等，有降低膽固醇,、甘油三酯的作用,，能降低血壓，對(duì)高血壓患者有一定的輔助治療作用,，也有益于預(yù)防糖尿病患者并發(fā)血脂異常,。
清熱解毒
空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素,、半纖維素,、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄,，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力,，殺菌消炎，可以用于治療瘡瘍,、癰癤等,，具有清熱解毒的作用。
潤(rùn)膚美容
空心菜中含有很高的葉綠素,，能幫助克制機(jī)體內(nèi)部感染,，預(yù)防皮膚疾病，可潔齒防齲,、潤(rùn)澤皮膚,，還能抑制代謝過程中產(chǎn)生的硫化物,，控制由于機(jī)體代謝產(chǎn)生的口臭,、汗味、尿味,、便味等異味,。
綜上所述，空心菜有改善血糖,、預(yù)防心血管疾病,、清熱解毒、潤(rùn)膚美容等作用,，糖友們?cè)谌粘Ｉ钪?，可以根?jù)自身情況適量食用。同時(shí)也需注意的是：因空心菜性寒滑利，故體質(zhì)虛弱,、脾胃虛寒,、大便溏泄者不宜多食。血壓過低,、手腳容易無故麻痹或抽筋的人,，也不宜多吃。
【本期專家：劉師偉,，主任醫(yī)師,、博士生導(dǎo)師、山西白求恩醫(yī)院內(nèi)分泌科主任,。山西名醫(yī),，山西省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人，“三晉英才”拔尖骨干人才,，山西省十佳中青年優(yōu)秀科技工作者,，中華醫(yī)學(xué)會(huì)臨床流行病學(xué)和循證醫(yī)學(xué)分會(huì)第八屆委員會(huì)青年委員會(huì)委員，中國(guó)研究型醫(yī)院學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)專委會(huì)委員,，健康中國(guó)研究中心糖尿病防治與管理專家委員會(huì)常委,，山西省醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)專業(yè)委員會(huì)候任主任委員，山西省健康協(xié)會(huì)內(nèi)分泌專業(yè)委員會(huì)主任委員,，山西省醫(yī)學(xué)會(huì)內(nèi)分泌學(xué)專業(yè)委員會(huì)副主任委員,，山西醫(yī)師協(xié)會(huì)內(nèi)分泌醫(yī)師分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，山西省免疫學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng),，國(guó)家自然科學(xué)基金通訊評(píng)委,。內(nèi)分泌代謝病山西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。曾留學(xué)于美國(guó)加州大學(xué)附屬醫(yī)院和康奈爾大學(xué)附屬醫(yī)院,。擅長(zhǎng)治療：內(nèi)分泌代謝疾病如糖尿病及其急慢性并發(fā)癥,，甲狀腺相關(guān)疾病，骨質(zhì)疏松,，垂體,、腎上腺疾病等的臨床診治?！?/p>
