老字號是城市的瑰寶,，記載著光陰故事,，綻放著時代光彩。任時代變遷,、歲月流轉(zhuǎn),，一直閃耀于大眾心中,。
多年來，太原市的諸多老字號在不同方面與時俱進積極轉(zhuǎn)型,，匠心與品質(zhì)同步,，傳承與創(chuàng)新相融，煥發(fā)出勃勃生機,。
“既有悠久歷史,，也書寫嶄新故事，讓我對太原對山西有了更深的理解感悟,，很棒,！已經(jīng)向親戚朋友推薦了?！辈簧儆慰透袊@,。
匠心獨具
“起個大早，趕個頭腦,?！睙o論春夏秋冬，前往清和元飯店吃早餐,，已成為許多市民的生活方式,。一個單碗、一個副碗,，一籠燒賣,、一壺燒酒，兩碟小韭菜,、一個帽盒,，眾多常客總是把著碗邊吸溜到過癮,。
“終于到我了,，來3袋元宵啊,?！痹阽姌墙种卸挝恢茫懔x誠甜食店生意總是非?；鸨?，排長隊早已成一道亮麗的風景。因早年間設攤于鐘樓街“老鼠窟”巷口,，故以“老鼠窟元宵”著稱,，其具有嚴格的滾制工藝，滾面粉中間不可停頓,，至少要經(jīng)過6沾6滾方可完成,，做出的成品軟糯筋道,、口感豐富，廣受消費者喜愛,。
循著縷縷醋香,，行至附近的橋頭街，在寧化府益源慶醋業(yè)門店前,，總能看到排隊等候的“長龍”,，食醋飄香，回味無窮,。門店里一派繁忙,，散醋銷售臺前，工作人員手持打醋的軟管,，一刻不停地忙著灌裝,。作為眾多老太原人“舌尖上的記憶”，門店墻壁上的“中華老字號”在陽光下熠熠生輝,，沉淀著中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,，更凝聚了幾代人的汗水和心血。去年5月,，在東方甄選山西行帶火了一眾山西產(chǎn)品之際,，寧化府益源慶也火熱出圈，在全部100余款產(chǎn)品中銷售訂單量位居榜首,。
醋對于山西意義非凡,。寶源老醋坊同樣極受青睞，步入老陳醋非遺工藝生產(chǎn),、展示廳,，從釀醋原料到蒸、酵,、薰,、淋、陳,，釀醋師傅一步步再現(xiàn)古代釀醋場景,，同時也在釀醋器具和服飾上還原了古時風貌。
不僅它們,，諸多老字號歷經(jīng)幾百年的風雨傳承,、薪火相傳，秉承工匠精神,，已成為品質(zhì)的保障,，吸引眾多市民與外地游客慕名而來。
增添新品
創(chuàng)新是發(fā)展的源泉。諸多老字號不斷在觀念,、技術,、服務、管理,、營銷等方面提升創(chuàng)新能力,，為企業(yè)發(fā)展注入新元素。
位于鐘樓街的老鼠窟元宵早已成了四季食品,，“夏不做元宵,、冬不賣涼糕”的老規(guī)矩已成過去式，在傳統(tǒng)元宵基礎上,，他們新增了玫瑰涼糕,、麻球、麻團,、麻花,、蜜汁果、糖耳朵等,。老香村鐘樓街旗艦店創(chuàng)新了鮮奶提子,、黑咖啡核桃等口味的麻薯，推出了麻將綠豆糕等一系列“西點中做”的新品種,。重新設計的手提包裝袋添加了古建,、年畫等元素，富有文化韻味,，讓人愛不釋手,。認一力根據(jù)年輕人的口味，綜合市場需求,，推出了糖醋牛肉丸,、孜然羊肉等新菜品。
除了在吃的方面積極創(chuàng)新,，一些老字號還推出了文創(chuàng)產(chǎn)品,。大寧堂推出了文創(chuàng)產(chǎn)品，印章圖案有“大寧堂外觀”“十二時辰休息表”以及各類中草藥等,，用年輕人喜愛的方式科普中醫(yī)知識,。寧化府益源慶醋業(yè)融入傳統(tǒng)文化、國風元素,，打造出中國紅,、王府世家,、和為貴,、將軍醋、十二珍等十余款文創(chuàng)禮盒新品,；開創(chuàng)性發(fā)行了“寧化府小王爺”“益源慶千金”等數(shù)字藏品,，以二次元形象打造全新IP,。
為積極轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，六味齋建設了食品工業(yè)園云夢塢,，從春到冬,，開放廠區(qū)迎接著四面八方的人們。在這里,，可參觀現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝流程,，并在云夢塢的湖光山水間暢享擼串的快樂。同時,，還將開展戶外燒烤業(yè)務和工業(yè)旅游相結(jié)合,，打造出新的消費熱點。自4年前六味齋云夢塢景區(qū)開展戶外燒烤業(yè)務以來,，不斷豐富菜品,，推出烤全羊、烤牛頭,、烤羊腿等特色美食,，每到周末經(jīng)常出現(xiàn)一桌難求情況。
精工細作
安靜站立,，高貴華麗,、內(nèi)斂溫柔；緩緩走來,，裊裊婷婷,、婀娜多姿。步入華泰厚服裝店,，一件件服飾于無聲處透出經(jīng)典與雅致,，一些市民試穿著定做的旗袍，動靜間皆如美麗的風景,。
近年來,，華泰厚積極轉(zhuǎn)型，加大創(chuàng)新力度,。購入40臺現(xiàn)代化進口設備,，制定一系列服裝制造工序細則和監(jiān)測細則，嚴把質(zhì)量關,；聘請資深專家做技術指導和管理工作,，形成核心競爭力；多元化延伸與優(yōu)化,，研發(fā)具有傳統(tǒng)元素和現(xiàn)代元素的產(chǎn)品,；不僅“一人一版、精工細作”，還推出“一次定制,、終身服務”的標準,。
如今，經(jīng)過積極改良,，在傳統(tǒng)服裝基礎上融入現(xiàn)代時尚元素,，華泰厚涵蓋了適合各個年齡段穿著的系列服裝，男裝主要有中山裝,、青年裝,、唐裝、夾克,、西服,、襯衣等；女裝有旗袍,、連衣裙,、風衣、大衣等,。
“老字號不能只理解它的‘老’,，一定要關注它的‘新’?！痹凇鞍坐澐b”掌門人秦敏看來,，一直保持“新”，才能變得“老”,。多年來,，白鴿企業(yè)創(chuàng)新思路，開啟服裝私人定制新模式,。選面料,，定款式，20多道量體程序,，60多個制衣數(shù)據(jù),，再經(jīng)過制版、裁剪,、毛坯制作,、三次試衣、成品完成,、客戶驗收等諸多流程的私人定制,。
秦敏介紹，隨著時代的發(fā)展,，人們的個性化需求更強,，私人定制能更好地滿足顧客,。目前，“白鴿”系列服裝有100多個品種不僅行銷國內(nèi),，而且出口歐美、東南亞等地,。
與時俱進,，創(chuàng)新不止，闊步向前,，諸多老字號正在續(xù)寫更多精彩故事,。
