“世界面食在中國，中國面食在山西,?！鄙轿魇敲媸炒笫。兄来鄠鞯呢S富的面食文化,。
在山西太原,，面食已不只是一種食物，更是一種情感的寄托,，一種文化的傳承,。每一個山西人都對面食有著深厚的感情，無論是在忙碌的工作日,，還是在悠閑的節(jié)假日，一碗熱氣騰騰的面食總能讓人感到溫暖和滿足,。山西面食,，就像是太原的一張名片，向世人展示著太原的魅力和風采,。
天天吃面不重樣
山西面食,，名聲在外。傳統(tǒng)刀削面,，就像一把神奇的魔法棒,，變出根根勁道的面條,，口感爽滑，讓人吃了一碗還想再來一碗,。還有那拉面,，師傅們就像變魔術(shù)一樣，把面團拉成細細長長的面條,，仿佛在跳舞,。轉(zhuǎn)盤剔尖也不甘示弱，獨特的制作工藝,，讓每一根面條都充滿了個性,。
您可別以為山西就只有刀削面！在山西,，在太原,，面食那可是五花八門。手搟面,、剔尖兒,、揪片兒、拉面,、刀撥面等,，可以說，山西人吃面,，可以做到365天不重樣,。餃子就像一個個可愛的小元寶，咬一口,，滿滿的幸福,；燒賣如同精美的藝術(shù)品，讓人舍不得下口,；貓耳朵小巧玲瓏,，可愛至極；剪刀面像是被施了魔法的小精靈,，在鍋里歡快地跳躍,；小揪片則是樸實無華卻又讓人倍感親切。擦圪蚪猶如小巧的月牙兒,，細膩光滑有嚼勁……山西人把面食玩出了數(shù)不盡的花樣,。
太原人說：“寧可三日無肉，不可一日無面,?！彼裕幻姘俪?，澆頭多得讓你眼花繚亂,。炸醬面濃郁醇厚,，西紅柿雞蛋面酸甜可口，澆肉面香嫩多汁,，茄子面別有風味,，白菜面清新爽口，酸菜面酸香誘人……哎呀呀,，數(shù)都數(shù)不過來,！帶湯的面更是豐富多樣，熗鍋面熱氣騰騰,，打鹵面香氣四溢,，牛肉面滋補美味，桃花面浪漫迷人,，大肉排骨面霸氣十足,，還有那各種海鮮面，仿佛把大海的鮮美都融入了其中,。每一種面食都有著獨特的口感和豐富的營養(yǎng),，都是山西人的心頭愛！
“粗雜糧面食是山西飲食文化的瑰寶,，”中國烹飪大師——太原倪子良說,，這些粗雜糧面食展現(xiàn)了山西面食文化的多元與獨特，常見的粗雜糧面食有蕎面灌腸,、莜面栲栳栳,、高粱面魚魚等?！袄衔鲀捍旨Z館”“晉韻粗糧坊”“老太原面食店”等都是一些不錯的粗雜糧面食店鋪,。
面藝絕技世人夸
在太原，面食表演堪稱令人嘆為觀止的視覺與味覺盛宴,。
技藝精湛的面食師傅站在舞臺中央,，一塊普通的面團在他們手中仿佛有了生命，被不斷拉伸,、揉搓,、變換著形狀，動作行云流水,。張素香,，國家名廚，是中央廣播電視總臺《滿漢全席》面食擂臺賽總冠軍,。大刀鏘鏘，其刀撥面仿佛如銀練飛瀑而下,；面團旋轉(zhuǎn),，其轉(zhuǎn)盤撥魚兒,，就像快樂的小魚跳躍而出，那場景堪稱一絕,，讓人難忘,。
麗華大酒店的王張龍，更是技驚四座,。他經(jīng)常為食客表演騎獨輪頭頂削面,、大拉面、龍須面,，尤其是他在面氣球上切菜的絕技,，讓人目瞪口呆。他曾代表山西出訪世界各地,，展示面藝精髓,。今年，他還和董宇輝在東方甄選直播外景共同推薦山西刀削面,，成為了山西面食走向世界的宣傳大使之一,。
位于體育路的山西會館又稱“山西面食博物館”，被譽為“能吃飯的博物館”“山西人的會客廳”,。該館有9家分店,，每一家都有著不同的山西文化主題。食客們在吃飯之余,，可一邊欣賞山西面藝表演,，還可隨時隨地參觀游覽設在這里的藝術(shù)展品，感受山西的歷史與文化,，是省內(nèi)外網(wǎng)紅打卡點之一,。
令人印象深刻的是，去年至今,，在太原舉辦了一系列明星演唱會,，大批外地歌迷涌入太原，加上節(jié)假日接踵而至的游客,，吃山西面食,、看山西面藝表演，成為外地人認識山西的一扇窗口,，透過這扇窗,，大家看到了山西的熱情與獨特。據(jù)不完全統(tǒng)計,，明星演唱會期間,，餐飲企業(yè)銷售額較平時增加5%至8%。
面食文化美名揚
在文化傳承日益受到重視的當下,，山西面食所承載的深厚文化底蘊更具魅力,，相關的文化旅游,、體驗活動、教育培訓等正在蓬勃發(fā)展,。
自2012年起,，山西會館推廣的山西面食制作研學旅行項目做得風生水起。一邊制作面食,，一邊講述面食文化故事,，寓教于樂的方式，深受中小學生歡迎,。從刀削面的前世今生,、傅山頭腦的由來，到面與醋的關系等,，在這里,，他們聽故事、觀賞山西民間歌舞和古建藝術(shù),，品嘗自己參與制作的貓耳朵,、花饃、拉面,，研學之旅開心又充實,。
現(xiàn)在，前來研學的孩子們越來越多,，不僅有來自北京,、上海、河南等地的許多中小學生,，還有新西蘭,、馬來西亞、英國等海外的小客人,。參加研學還成為太原市迎澤區(qū)各小學校的固定體驗項目,，每年一年級的學生都會到此學習面食制作。該館服務總監(jiān)李昆介紹,，該項目已累計接待50多萬人次,，僅去年就達10萬余人次。
2001年成立的山西盛世餐飲旅游技工學校,，設立了中式烹飪,、中式面點、西式烹飪等12大專業(yè),，其中中式烹飪,、中式面點和西式面點開設有五年制高級技工班。20多年來，為國內(nèi)培養(yǎng)烹飪,、面點人才1.5萬余人,，其中一些人奔赴北京,、上海,、廣州以及海外等地，把山西面食的美味和文化傳播到更遠的地方,；也有的留在了山西,，或步入酒店餐館，或進入各大企事業(yè)單位,，都找到了人生價值所在,。他們就像一顆顆閃耀的星星，照亮了山西面食的未來,。
在太原這個寶藏之地,，面食書寫著一段段傳奇。無論是那傳統(tǒng)的刀削面,，還是那花樣繁多的澆頭,，亦或是讓人驚嘆的面食表演，都會讓你深深地愛上“面食之鄉(xiāng)”,。
