吃不完的剩飯剩菜放進(jìn)冰箱冷藏下頓再吃是我們節(jié)約糧食的主要手段之一,。但飯菜是冷著放進(jìn)去還是熱著放進(jìn)去呢,？很多人習(xí)慣把剩飯剩菜放在廚房里涼一涼，等到剩飯剩菜溫度降至常溫再放進(jìn)去——其實,，這樣做方式非常不科學(xué)的,。尤其是盛夏，這樣的儲存方式容易引發(fā)食物中毒,。剩飯剩菜,，要立即放進(jìn)冰箱,，不管它是熱的還是冷的,。
飯菜出鍋后隨著溫度的下降，就給細(xì)菌提供了滋生的環(huán)境,。通常食物的溫度低于60度的時候,，細(xì)菌就開始繁殖，當(dāng)溫度下降到30攝氏度至40攝氏度時,，細(xì)菌的生命活動最為旺盛,，其中的細(xì)菌主要有金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌以及李斯特菌,，這些細(xì)菌都會給人體健康帶來危害,。
飯菜出鍋后，盡量在2小時內(nèi)食用完畢,，剩飯剩菜要盡早放進(jìn)冰箱冷藏,，通過冰箱的快速降溫，抑制細(xì)菌的繁殖,，避免剩菜變質(zhì),。
那么，還是溫?zé)岬氖ｏ埵２藭绊懕涞膲勖鼏?？答案是：不會?，F(xiàn)代冰箱智能化程度提高，制冷功效很好,，即便把滾燙的飯菜放進(jìn)冰箱,，也能夠快速降溫，幾乎不會對冰箱里原有的食物產(chǎn)生影響,。
提到冰箱里的細(xì)菌,，就不得不說李斯特菌。李斯特菌是一種兼性厭氧細(xì)菌,，它主要以食物為傳染媒介,，是最致命的食源性病原體之一。李斯特菌在環(huán)境中無處不在,，在絕大多數(shù)食品中都能找到李斯特菌,。肉類,、蛋類、禽類,、海產(chǎn)品,、乳制品、蔬菜等都已被證實是李斯特菌的感染源,。李斯特菌中毒嚴(yán)重可引起血液和腦組織感染,，很多國家都已經(jīng)采取措施來控制食品中的李斯特菌，并制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn),。
李斯特菌比較耐寒,，即便是在4攝氏度的低溫環(huán)境中仍然可以生長繁殖，因此是冷藏食品的主要污染物之一,。大家冷藏剩飯菜的時候一定要盡量做到生熟分開,。
