甘蔗,，清甜而多汁深受廣大市民喜愛,，我們該如何判斷甘蔗是否霉變,？如何正確儲存甘蔗,？一旦中毒如何緊急處理,？
如何判斷甘蔗是否霉變,？
觀察甘蔗外觀：新鮮的甘蔗外觀光滑,、有白霜，而霉變的甘蔗表皮帶有霉斑,，色澤變差,，有時(shí)末端還會有絮狀或絨毛狀的白色物質(zhì)。
檢查甘蔗質(zhì)地：新鮮的甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬,，而霉變的甘蔗質(zhì)地較軟,，甚至按壓后會有凹陷。
聞甘蔗氣味：新鮮的甘蔗有清香味道,，而霉變的甘蔗則有霉味或酒味,。
切開甘蔗檢查：切開甘蔗后，如果剖面呈現(xiàn)泛紅黃色,、棕褐色或青黑色的斑點(diǎn),、斑塊，或者蔗心發(fā)紅或發(fā)灰,，都表示甘蔗已經(jīng)霉變,。
霉變甘蔗是怎么讓人中毒的？
甘蔗霉變的主要原因是甘蔗在儲存和運(yùn)輸過程中受到霉菌的污染,，霉變甘蔗中的節(jié)菱孢霉菌會產(chǎn)生3-硝基丙酸這種毒素,，對人體造成嚴(yán)重危害。
甘蔗含糖量高,，水分足,，且在收獲、運(yùn)輸和儲存過程中常常會受到損傷,，為霉菌的生長提供了有利條件,。霉變甘蔗中的節(jié)菱孢霉菌產(chǎn)生的3-硝基丙酸毒素是一種嗜神經(jīng)毒素,，其中毒機(jī)理主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
首先,，3-硝基丙酸毒素會選擇性損害人體中樞神經(jīng)系統(tǒng),，干擾細(xì)胞內(nèi)酶的代謝，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性,。其次,，3-硝基丙酸毒素還會引起各種局灶癥狀，如腦水腫和腦疝等,。
此外,，3-硝基丙酸毒素還會影響人體的氧化應(yīng)激水平，導(dǎo)致自由基的產(chǎn)生和抗氧化防御機(jī)制的失衡,。這種氧化應(yīng)激狀態(tài)會進(jìn)一步加劇神經(jīng)系統(tǒng)的損害,，并可能導(dǎo)致腸道、心臟和肝臟等器官的損傷,。
很多人以為把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉,，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實(shí),，這是個(gè)致命的誤區(qū),。病菌入侵甘蔗后，菌絲可以延伸,，即使砍掉霉變的部分,，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。
甘蔗中毒有什么癥狀,？
甘蔗中毒的癥狀主要包括胃腸道和神經(jīng)系統(tǒng)的紊亂,，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致抽搐、昏迷甚至死亡,，按臨床嚴(yán)重程度分為以下幾種表現(xiàn),。
輕度中毒：惡心、嘔吐,、腹痛等消化道中毒的癥狀,，同時(shí)可能出現(xiàn)頭暈、視力模糊,、復(fù)視等神經(jīng)毒性癥狀,。這些癥狀一般是暫時(shí)性的，患者可迅速恢復(fù),。
中度中毒：在輕度的基礎(chǔ)上加重,，消化道癥狀如嘔吐、惡心,、腹痛等可能頻繁出現(xiàn),，部分患者可能會有中樞抑郁、嗜睡等癥狀,。
重度中毒：患者可能出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐,，每次發(fā)作持續(xù)1分鐘至2分鐘,，身體僵硬并反復(fù)發(fā)作。嚴(yán)重的癲癇持續(xù)狀態(tài),，以及抽搐后常進(jìn)入昏迷狀態(tài),，瞳孔散大。有的患者昏迷后出現(xiàn)躁狂以及眼球震顫,，有的出現(xiàn)強(qiáng)迫體位或癱瘓,，有的出現(xiàn)肺水腫、血尿和柏油樣便,。
一旦中毒如何緊急處理,？
在出現(xiàn)甘蔗中毒癥狀后，患者應(yīng)該立即停止食用甘蔗,。
如果患者中毒較輕,，且吃的時(shí)間較短，可以進(jìn)行催吐治療,，可以用手指或勺子按壓喉嚨,，將吃的甘蔗吐出。在吐完以后,，身體會流失較多水分,，可以使用清水漱口，一般可以喝糖水,、淡鹽水補(bǔ)充體液,，從而減輕中毒的癥狀。
如果中毒癥狀較輕,，也可以遵醫(yī)囑服用瀉藥促使有毒食物排出,，如番瀉葉顆粒、乳果糖口服溶液等,，刺激結(jié)腸推進(jìn)性蠕動產(chǎn)生瀉下作用,。必要時(shí)進(jìn)行結(jié)腸灌洗處理。
如果甘蔗中毒的癥狀比較嚴(yán)重,，則需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行洗胃治療,，需要使用適當(dāng)濃度的生理鹽水等對胃進(jìn)行沖洗。在洗胃治療之后,，由于腸胃黏膜受到明顯損傷,，還需要適當(dāng)喝豆?jié){或者牛奶，對于腸胃黏膜起到一定保護(hù)作用,。
對于呼吸困難的患者,，需要進(jìn)行吸氧等急救措施。同時(shí)也要注意保持呼吸道通暢，及時(shí)清理呼吸道分泌物,。對于嚴(yán)重中毒的患者,，需要及時(shí)送往醫(yī)院進(jìn)行搶救和治療。
食用甘蔗的“正確姿勢”
選擇新鮮甘蔗,。在購買甘蔗時(shí),，應(yīng)選擇表皮光滑,、顏色鮮艷,、質(zhì)地堅(jiān)硬的新鮮甘蔗。避免購買表皮有破損,、變色或軟化的甘蔗,。
在食用甘蔗前，應(yīng)檢查甘蔗是否新鮮無霉變,。如果發(fā)現(xiàn)甘蔗出現(xiàn)霉變或者聞到有霉味,，應(yīng)該立即停止食用，并妥善處理霉變甘蔗,，避免誤食引發(fā)中毒,。
切勿飲用未經(jīng)處理的甘蔗汁，因?yàn)檎ブ^程中無法完全去除霉變部分,。最好選擇新鮮現(xiàn)榨的甘蔗汁,，并在2小時(shí)內(nèi)飲用完畢。
