眼前的田為杰，戴著眼鏡,，外表雖略顯文弱,，骨子里卻仿佛透著一股不服輸?shù)膭艃骸Ｊ荒昵?，他乘公交車剛從清徐來到太原時,，還是一個羽翼未豐的17歲青澀少年。懷著對美好生活的向往,，田為杰用青春執(zhí)筆,，汗水為墨，書寫生命里的濃墨重彩,。在2023年太原市的一場餐飲業(yè)職業(yè)競技大賽中,，田為杰靠著過硬實力脫穎而出，獲得“太原市十佳烘焙師”榮譽稱號。在光陰的流轉(zhuǎn)中,，他已悄然蛻變,。
一心學門手藝
“哪里能學藝，哪里就有改變命運的機會,?！碧餅榻芨咧挟厴I(yè)后，便打定主意要學一門謀生的手藝,?！吧轿魇敲媸车墓枢l(xiāng)，學面食永遠不會過時,?！彼遄靡辉拢K于下定決心,。
聽聞太原學習機會多,，于是，他跑到太原,，來到朋友打工的小飯館,，開啟了他的學徒生涯。2017年,，他進入老太原菜館深造中式面點,，主打“勤奮”二字，次年,，便在面點房占據(jù)一席之地,。
其間，他結(jié)識了三晉技術(shù)能手,、中西式面點高手,、濱河味道的面點師郝樹文，遂萌生向這位師傅學習烘焙的念頭,。老太原菜館與濱河味道毗鄰,，同屬一家公司，這為田為杰利用業(yè)余時間向郝樹文學習提供了極大便利,。
見田為杰好學,、勤快、靠譜,，師傅郝樹文也樂于成人之美,，耐心傳授，不厭其煩,。
田為杰為精準掌握每一種配方和制作方法,，筆記本上的字跡密密麻麻,。
二次參賽獲獎
參加2023年的太原市烹飪職業(yè)技能大賽，實則是田為杰的第二次,。首次參賽還在兩年前,，用他的話來說,，便是：慘敗,。
那一次，他緊張得掌心出汗,，發(fā)揮水平遠不如平日,。提及此事，他毫不掩飾當時自己有多么狼狽,?！拔倚睦镏鴮嵅缓檬堋,！?/p>
兩年后,，他重振旗鼓，再度登上競技舞臺,，多了一份淡定,。
在烘焙自選項目中，他制作了一款“沙棘流心酥皮包”,。比賽中,，他從容和面、仔細辨別面團醒發(fā)程度,、把控烤制時間,，流程行云流水，一氣呵成,。
比賽現(xiàn)場的他,，不再局促匆忙，不再是沒見過大賽的架勢,。
剛剛出爐的“沙棘流心酥皮包”鮮香好聞,，餡心用山西特產(chǎn)沙棘和黃米榨汁調(diào)制而成。咬上一口,，皮輕酥香,，脆甜可口，餡黃色亮,，甜糯絲滑,。美妙的味道、清爽的顏值瞬間征服了評委,。
在指定的“辮子面包”和自行設(shè)計的“藝術(shù)面包”等比賽項目中,，他亦表現(xiàn)得輕松自如,。這一刻，他深知,，自己已勝過從前,！
有了良好開端
獲獎為他贏得了自信，也激發(fā)了他這個本來就有想法的年輕人,。一家四星級酒店向他拋出橄欖枝,，他應(yīng)邀前往。
“自己還年輕,，需要多方學習,，接受各種挑戰(zhàn)，激勵自己邁上新臺階,?！碧餅榻軐⒋颂幰暈樾缕瘘c。
田為杰如今已是酒店面點房的主管,，不僅中西式烘焙技術(shù)要出色,，管理水平也得跟上。他把過去幾年里磨煉技術(shù)的狠勁兒用在了新崗位上,。無論何時,，只要員工遇到工作問題，他放下電話,，便會親自趕到現(xiàn)場處理,，以確保供餐正常運行。
“所以,，生活不能沒有動力,，而這種動力一定是積極的，方能促使你迎來改變命運的契機,?！碧餅榻苌钣懈杏|。
分享一款紙杯蛋糕的教程
這款美食操作簡單,，您一學就會,。無論作為早餐還是下午茶點，都是不錯的選擇,。
備料：
雞蛋5個(記得把蛋清,、蛋黃分開)、牛奶60克,、玉米油40克,、低筋粉50克、細砂糖50克,。
程序：
1.把牛奶,、玉米油攪拌乳化,，加入過篩的低筋粉攪拌均勻,，再倒入蛋黃。
2.打發(fā)蛋清,，出現(xiàn)大氣泡后,，將白糖分三次加入,。
3.取三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊中,，翻拌均勻,，再倒回剩余蛋白霜中攪勻，裝進裱花袋備用,。
4.把蛋糕糊擠入紙杯,，八分滿就可以,。
5.烤箱120攝氏度預(yù)熱10分鐘,。先120攝氏度烤制25分鐘,，再150攝氏度烤制20分鐘,。出爐,！
