中醫(yī)學(xué)一直提倡“藥食同源”,，認(rèn)為食物也具有“四氣五味”。其中,，食物的四氣,，是指食物具有寒,、熱、溫,、涼四和性質(zhì),，也稱四性。算上“不寒不熱”的平性,，有人也稱五性,。
了解食物的屬性，能很好地指導(dǎo)人們的飲食宜忌,。在日常生活中,，我們?nèi)绾闻袛嗍澄飳儆诤疀鲞€是溫?zé)崮?
寒涼或者溫?zé)峥蛇@樣判斷
一般來(lái)說(shuō)，我們可以從食物的顏色,、味道,、生長(zhǎng)環(huán)境、地理位置,、生長(zhǎng)季節(jié)等幾個(gè)方面來(lái)判斷,。
從顏色來(lái)說(shuō)
綠色植物或植物接近地面，吸收更多地面濕氣，則性偏寒,，如綠豆,、苦瓜、黃瓜等,。顏色偏紅的植物,，比如辣椒、胡椒等性多偏熱,。
從味道來(lái)說(shuō)
食物具有刺激性味道,，性多屬辛溫，如大蒜,、生姜,、香菜、辣椒,、榴蓮等,。而味偏苦、偏酸的食物多偏寒性,，最具代表性的如苦瓜,、梅子、苦菜,、馬齒莧,、蒲公英等。味道甜的食物大多接受陽(yáng)光照射的時(shí)間較長(zhǎng),，所以性熱,，如石榴等。
從生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)說(shuō)
生長(zhǎng)在水里的食物多偏寒性,，如藕,、海帶、淡水魚(yú),、鴨肉等,。生長(zhǎng)在陸地上的食物相對(duì)偏溫性，如雞肉,、牛肉,、羊肉、花生,、土豆等,。
從地理位置來(lái)說(shuō)
生長(zhǎng)在熱帶的水果多偏溫性，如芒果,、荔枝,、桂圓,、榴蓮。而生活在溫帶或北方的食物多偏涼性,，如蘋果,、梨、柿子等,。
從生長(zhǎng)季節(jié)來(lái)說(shuō)
在冬天里生長(zhǎng)的食物,，因?yàn)楹畾庵兀识云疀?，如大白菜,、白蘿卜等,。在夏季生長(zhǎng)的食物,，由于接收的雨水較多，性多寒涼,，如西瓜,、黃瓜、梨等,。此外,，春、秋季食物多偏熱性,。
寒涼性質(zhì)的食物,，多具有清熱瀉火、涼血解毒,、滋陰生津,、平肝安袖、通利二便等作用,。適用干熱性病證,，即臨床表現(xiàn)為發(fā)熱、口渴心煩,、頭暈頭痛,、小便黃赤、大便秘結(jié)的病證,。
溫?zé)嵝再|(zhì)的食物,，有溫中散寒、助陽(yáng)益氣,、通經(jīng)活血等作用,。適用于寒性病癥，即臨床表現(xiàn)為喜暖怕冷,、肢體不溫,、口不渴,、小便清長(zhǎng)、大便稀薄等,。
此外還有平性食物,，具有平補(bǔ)氣血、健脾和胃,、補(bǔ)腎等功效,，無(wú)論寒證、熱證均可使用,，也可供脾胃虛弱者保健之用,，如秈米、大豆,、玉米,、粳米、黃豆,、芝麻,、豆油、面制醬,、青菜,、薺菜、卷心菜,、茄子,、冬瓜、豬肉,、牛肉,、鴿子肉、鯉魚(yú),、鯽魚(yú)等
依據(jù)體質(zhì)選食物
食性似藥性,，飲食宜忌要根據(jù)食物之性，結(jié)合身體素質(zhì),、疾病性質(zhì),、四時(shí)氣溫變化等，靈活掌握,，合理地選擇,，科學(xué)地搭配。
1.平和體質(zhì)擇食原則
?、僖孙嬍痴{(diào)理而不宜藥補(bǔ),，要“謹(jǐn)和五味”。
?、谧⒅厣攀称胶?，調(diào)和五味與四氣,。要注意寒性、熱性食物大體上均衡,，畢竟過(guò)食寒涼則傷陽(yáng),，過(guò)食溫?zé)釀t傷陰。
食材之忌:不宜偏補(bǔ),、貪補(bǔ),。
2.氣虛體質(zhì)擇食原則
①氣虛體質(zhì)者養(yǎng)生關(guān)鍵在于補(bǔ)氣,，如糯米,、蕎麥、扁豆,、山藥,、南瓜等。
?、谧⒅貧庋p補(bǔ),，如榛子,、牛肉,、驢肉、黃豆,、花生等,。
③可在食材中加入補(bǔ)氣的藥材,，如人參,、黨參、黃芪,、黃精,、紫河車等。
食材之忌:凡氣虛之人,，忌食耗氣,、生冷寒涼食物，以及油膩厚味,、辛辣刺激之品,。
3.陽(yáng)虛體質(zhì)擇食原則
①宜食溫?zé)嵝允澄?，可食平性食物,，少吃寒涼性食物?/p>
②減少鹽的攝入,。陽(yáng)虛者過(guò)多攝入鹽易出現(xiàn)水腫,、血壓升高等,。
③選擇適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方式,。吃寒性食物時(shí),，可選擇燜、蒸,、煮,、燉等方法，減少寒涼之性,。
食材之忌:少食苦寒之品,，忌食生冷、冰凍制品,。
4.陰虛體質(zhì)擇食原則
?、僖俗剃帲⒁责B(yǎng)胃陰為進(jìn)補(bǔ):可選綠豆,、烏賊,、魚(yú)、海參,、螃蟹等,。
②少食辛辣,、溫?zé)崾澄?。不宜多食羊肉等，并戒酒忌煙?/p>
?、圻m當(dāng)食用芹菜,、香蕉、冬瓜,、菊花,、板藍(lán)根等具有清熱作用的食物。
食材之忌:忌食或少食辛辣刺激食物,。
5.痰濕體質(zhì)擇食原則
口味要清淡,，可以吃一些偏溫燥的食物，也可以進(jìn)食一些健脾祛濕的食物,。
食材之忌:少吃寒涼的食物,，少吃酸性和甜的食物，忌李子,、石榴,、柿子、大棗,、柚子,、枇杷,、西瓜、梨,、百合,、甲魚(yú)、板栗,、芝麻,、甜品等。
6.濕熱體質(zhì)擇食原則
多吃新鮮蔬果及甘寒,、甘平的食物,，同時(shí)應(yīng)多攝人有助于清熱化濕的食物。
食材之忌:忌食肥甘,、厚味,、辛辣食物。忌食大熱大補(bǔ)的食物及藥物,如銀耳,、燕寞,、阿膠、麥芽糖,、黃精等,。避免進(jìn)食酸性食物，如大部分的肉類和海鮮類,。忌煙,、酒，也應(yīng)盡量避免烤,、炸、煎等方式烹飪的食物,。
7.血瘀體質(zhì)擇食原則
多吃具有行氣功能的食物,，加強(qiáng)疏肝解郁之功效，如黑豆,、海帶,、橙子、柚子等,。同時(shí)可多吃具有活血化瘀的食物,，如紅棗、木耳,、絲瓜,。
食材之忌:慎食雪糕、冰激凌,、冰塊等寒涼之品,。
8.氣郁體質(zhì)擇食原則
疏通氣機(jī),、調(diào)暢情緒，多進(jìn)食具有理氣解郁,、調(diào)理脾胃功能的食物,，如蘿卜、苘香,、黃花菜,、海帶、玫瑰花,、茉莉花,、山楂等。
食材之忌:需忌食寒涼之品,。
9.特稟體質(zhì)擇食原則
?、僖诉x性質(zhì)平和、清淡而偏溫的食物:如谷類,、綠色及深色蔬菜等,。
②多吃補(bǔ)養(yǎng)肺氣的食品,，可降低過(guò)敏的發(fā)生,，如馬鈴薯、紅薯,、山藥,、板栗、大棗,、雪梨等,。
③多食益氣固表的食物,，如鵪鶉,、燕窩、木耳,、銀耳,、花生、核桃,、百合,、松子、烏梅,、靈芝,、太子參等。
食材之忌:應(yīng)避免生冷、辛辣,、肥甘油膩及各種“發(fā)物”,，如蕎麥、蠶豆,、蝦蟹,、辣椒、牛肉,、濃茶,、咖啡等。
溫馨提示
飲食調(diào)養(yǎng)并非只能吃適宜的食物,，別的食物不能吃,。
如果體質(zhì)偏頗不明顯時(shí)，營(yíng)養(yǎng)均衡,，飲食有節(jié)即可,。如果明顯偏頗時(shí)，應(yīng)注意飲食,，有目的地選擇適合自己體質(zhì)的食物,。(中醫(yī)科王小甜)
