我國是世界上產(chǎn)柿最多的國家,。柿子品種很多，約有800個左右,。以柿子的口味通常劃分為甜柿和澀柿兩大類,；以色澤分為紅柿、黃柿等；以果形分為圓柿,、長柿等,。柿子是一種藥食同源的果品，具有多種保健功能,。秋冬是吃柿子的季節(jié),，此時的柿子皮薄，肉多,，味鮮美,，且營養(yǎng)豐富，看到樹上掛的那些紅彤彤的柿子,，就會想到“事事如意”,，令人忍不住想大快朵頤。柿子不但具有潤肺,、止血的功能,，還可以補虛、解酒,、止咳,，具有不錯的營養(yǎng)價值，被譽為“最甜的金果子”,。但是柿子并不適合所有人吃,，也不宜多吃。
柿子的營養(yǎng)成分
柿果主要含有蔗糖,、葡萄糖,、果糖等糖類物質，以及蛋白質和豐富的無機鹽,、果酸,、淀粉等，還含有維生素,、胡蘿卜素,、膽堿、蘆丁,、黃酮甙以及多種氨基酸,。另外，柿子富含果膠—一種水溶性的膳食纖維,，有良好的潤腸通便作用,，對于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用,。根據(jù)測定,，每100g柿子約含熱量74大卡、碳水化合物18.5g、蛋白質0.4g,、脂肪0.1g,、纖維素1.4g、維生素A 20μg,、維生素C 30mg,、維生素E 1.12mg、含糖量約18.5%,。
柿子的價值和功能
柿子營養(yǎng)豐富,，具有較高的食療價值。柿果味甘澀,、微寒,、無毒；柿蒂味澀,，性平,，入肺、脾,、胃,、大腸經(jīng)，有清熱潤肺,、生津止渴,、健脾化痰的功效；柿子還可用于治療肺熱咳嗽,、口干口渴,，嘔吐,、瀉泄,；新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤肺,，可用于咽干,、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止血作用,；柿餅和胃止血,；柿葉有止血作用，可用于治療咳血,、便血,、出血、吐血,。新近研究發(fā)現(xiàn)柿子和柿葉有降壓,、利水、消炎、止血作用,。
柿子能補充人體養(yǎng)分及細胞內(nèi)液,，起到潤肺生津的作用；柿子中的有機酸有助于胃腸消化,，增進食欲,，同時有澀腸止血的功效；柿子含有大量的維生素和碘,，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大,；柿子能幫助肌體對酒精的排泄，減少酒精對肌體的傷害,；柿子有助于軟化血管,，降低血壓，增加冠狀動脈流量,，并能活血消炎,，改善心血管功能。
食用柿子的注意事項
1.不能空腹吃柿子：因柿子含有較多的鞣酸及果膠,，在一定條件下,，鞣酸能與蛋白質結合形成分子較大又不溶于水的沉淀物“鞣酸蛋白”?？崭箷r,，胃里的胃酸較多，鞣酸蛋白和食物中的果膠,、纖維素等把柿皮,、柿核黏合在一起，形成大小不等的硬塊,，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸,，就會滯留在胃中形成“胃柿石”。小的胃柿石最初如杏核,，但會越積越大,，如果“胃柿石”無法自然被排出，那么就會造成消化道梗阻,，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛,、嘔吐、甚至嘔血等癥狀,。
2.不要吃柿子皮：因為柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中,，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡,，如果連皮一起吃更容易形成“胃柿石”,，尤其是脫澀工藝不完善時,，其皮中含的鞣酸更多。
3.不要與蟹,、魚,、蝦等同食：中醫(yī)認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物.故而不能同食,。從現(xiàn)代醫(yī)學的角度來看,，含高蛋白的蟹、魚,、蝦在鞣酸的作用下,，很易凝固成塊即形成“胃柿石”。
4.貧血,、身體虛弱者少吃：柿子含單寧,，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收,，所以貧血患者應少吃,。
5.不宜多吃：柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅,、鎂,、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養(yǎng)素不能被利用,，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏而且,，柿子中糖分較多，所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋果,、生梨更有飽腹感,，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入,。一般認為,，每次吃柿子不宜超過兩個。
6.吃后漱口：柿子不僅含糖量高,，而且含有果膠,，因此吃后總會有一部分殘留在口腔里特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸,，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒,，因而吃柿子后應及時漱口,。
盡管柿子具有豐富的營養(yǎng)物質和價值，但是由于柿子的含糖量高且大多是簡單的雙糖和單糖(蔗糖,、果糖,、葡萄糖),，因此吃后很容易被吸收，使血糖升高,。對于糖尿病人而言,，尤其是血糖控制不佳者更是有害的，所以在控糖期間不建議食用柿子,。
【本期專家：劉師偉,，主任醫(yī)師、博士生導師,、山西白求恩醫(yī)院內(nèi)分泌科主任,。山西名醫(yī)，山西省學術技術帶頭人,，“三晉英才”拔尖骨干人才,，山西省十佳中青年優(yōu)秀科技工作者，中華醫(yī)學會臨床流行病學和循證醫(yī)學分會第八屆委員會青年委員會委員,，中國研究型醫(yī)院學會糖尿病學專委會委員,，健康中國研究中心糖尿病防治與管理專家委員會常委，山西省醫(yī)學會糖尿病學專業(yè)委員會候任主任委員,，山西省健康協(xié)會內(nèi)分泌專業(yè)委員會主任委員,，山西省醫(yī)學會內(nèi)分泌學專業(yè)委員會副主任委員，山西醫(yī)師協(xié)會內(nèi)分泌醫(yī)師分會副會長,，山西省免疫學會常務副理事長兼秘書長,，國家自然科學基金通訊評委。內(nèi)分泌代謝病山西省重點實驗室主任,。曾留學于美國加州大學附屬醫(yī)院和康奈爾大學附屬醫(yī)院,。擅長治療：內(nèi)分泌代謝疾病如糖尿病及其急慢性并發(fā)癥，甲狀腺相關疾病,，骨質疏松,，垂體、腎上腺疾病等的臨床診治,?！?/p>
