蛋白粉是健身減肥的“明星”,。擼鐵,、練力量的人幾乎人手一瓶蛋白粉，因為增肌離不開它。買貴的怕被坑,，買便宜的又怕有假,，真是難倒不少“健身硬漢”。那么,，蛋白粉到底是什么,？是不是所有人都可以吃呢？如何選擇適合自己的蛋白粉呢,？
蛋白粉是市面上常見的膳食營養(yǎng)補充劑之一,。
蛋白粉有很多種：依據(jù)蛋白質的來源不同，市售蛋白粉可分為動物蛋白粉,、植物蛋白粉,、混合蛋白粉三大類。按提取工藝來區(qū)分,，牛奶為來源的蛋白粉可以分為酪蛋白,、乳清蛋白等。按照生產(chǎn)工藝分,，乳清蛋白又可以進一步分為濃縮乳清蛋白,、分離乳清蛋白和水解乳清蛋白。
動物蛋白中最常見的為乳清蛋白,。乳清蛋白是人體優(yōu)質蛋白質補充劑之一,。它是以乳清為原料，經(jīng)分離,、濃縮,、干燥等工藝制成，其中主要是牛血清白蛋白和免疫球蛋白,，具有蛋白消化率高,、高生物價、氨基酸組成合理等特點,，并且富含必需氨基酸。
植物蛋白中最常見的為大豆蛋白,。大豆蛋白富含8種人體必需氨基酸,，除蛋氨酸較低外，其余各種必需氨基酸的含量均較豐富,，是一種植物性的完全蛋白質,。
哪些人需要補充蛋白粉
大多數(shù)正常人群可以通過健康飲食攝取每天所需的蛋白質，無需靠食用蛋白粉補充,。
某些特定人群可以將蛋白粉作為營養(yǎng)補充劑食用：如采用高蛋白方案減重的體重超標人群,，有增肌需求的運動健身人群，存在蛋白質營養(yǎng)不良的人群,，日常飲食蛋白質攝入量不足的人群和肌肉減少癥人群,。
不同人群的蛋白粉補充需求量和種類有一定區(qū)別,，因此建議有需要者在專業(yè)營養(yǎng)師或醫(yī)生的指導下進行補充。
補充蛋白粉有沒有什么禁忌
根據(jù)臨床使用的經(jīng)驗,，總結出以下幾類不建議食用蛋白粉的人群,。
01
對蛋白粉所含成分過敏的人
這部分人可能表現(xiàn)為吃完蛋白粉以后渾身起疹子，甚至影響呼吸,，他們是絕對不能用蛋白粉的,。
02
腎功能不全的患者
此類患者攝入蛋白質過多會加重腎臟負擔，影響腎功能,。吃蛋白粉并不傷腎,，只是對于已經(jīng)存在腎功能不全的患者應限制總體蛋白質的攝入量，而需要控制蛋白粉的大量攝入,。
03
兒童青少年
不建議兒童青少年食用蛋白粉,，因為蛋白質粉往往是滲透壓比較高的，而兒童青少年在腎臟還沒有發(fā)育完全的情況下,，過多攝入蛋白粉可能會增加腎臟的負擔,。
04
遺傳性氨基酸代謝缺陷疾病患者
此類患者也不適宜補充常規(guī)的蛋白粉制劑，需要補充時,，建議采用特殊配方的蛋白粉,。
如何選擇適合自己的蛋白粉
可以先通過食品標簽重點關注一下蛋白質的來源。
蛋白質的來源不論是乳清蛋白,、酪蛋白,、大豆蛋白都是可以的，因為它都屬于優(yōu)質蛋白,。一般來說,，動物蛋白更有益于增肌，對素食者來說植物蛋白則是最佳選擇,。
另外,，如果不喜歡原味蛋白粉的味道，可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的口味,，比如草莓味,、巧克力味、咖啡味等,。
大家還需要關注蛋白粉的水解度和分離度,，當一個人胃腸道功能正常的時候，不論分離型還是水解型,，吸收效率都差不多,，不必去為了分離、為了水解，而選擇更貴的蛋白粉,；吸收功能不良的人群則可以考慮選擇分離型或者水解型蛋白粉,。
總而言之，蛋白粉本質上是一種食物,，并非一種特殊神奇的產(chǎn)品,，無需過度吹捧，也不必對其避而遠之,。正確認知蛋白粉的作用,，選擇最適合自己的蛋白粉，才能真正有助于咱們的身體健康,。
(作者：國家健康科普專家?guī)鞂＜?北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師 陳偉 北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科 孫銘遙)
