“爐食人人馬馬”,，是我市晉源區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目,，它用白玉米、小麥兩種面粉和堿,、米稀混合作為原材料,，經(jīng)烤制后,，再涂食用色料勾畫，成為具有不同圖案的老式糕點,。
傳統(tǒng)老味道如何更受年輕人的歡迎,？太原市晉源區(qū)天泰昌美食鋪經(jīng)理、我市2023年第二季“最美時代新人”李璐找到了一條讓老味道煥發(fā)新活力的賽道：“當它融入晉祠圣母殿、太山龍泉寺,、雙塔寺等文化元素后,，變成了一款有故事的文創(chuàng)美食，拉近了人們與傳統(tǒng)文化的距離,，也更受消費者歡迎,。”
守住老手藝
李璐的姥姥,、媽媽,，一直守著“爐食人人馬馬”這門老手藝?！袄牙?8歲了,，媽媽60歲了，那一刻,，我覺得自己應(yīng)該接過傳承接力棒,，繼續(xù)往前走?！?019年,，李璐沉下心來，決定做“爐食人人馬馬”的第五代傳承人,。
市場未動,，商標先行?！疤焯┎笔抢铊刺蠣敔斠皇謩?chuàng)辦的名號,，已經(jīng)有110余年歷史。李璐做的第一件事,，就是把“天泰昌”這一注冊商標買回來,。
“酒香也怕巷子深?！薄盃t食人人馬馬”這種糕點屬于老手藝,、老味道，僅僅靠打懷舊牌吸引不了太多消費者注意,，李璐分析決定,，開店不能選擇犄角旮旯，她最終把店開到了客流量大的古唐街——晉祠公園南門對面,。
天泰昌美食鋪開張3年以來,，李璐堅持在技藝上下功夫?！袄瞎に囍谱鳌疇t食人人馬馬’,，白玉米面是主要的原材料,，這個不能變?！崩铊凑J為,，對待傳統(tǒng)手藝，既要守正,，也要創(chuàng)新,。為了讓糕點口感更好，她在老式原料的基礎(chǔ)上加入了全麥面粉,、米稀,、牛奶、蛋黃,，粗糧細作,、配料多元、營養(yǎng)更全面,。
聽到“爐食人人馬馬”這個食物名稱,，就能猜想到其形和“人人馬馬”的關(guān)聯(lián)性。李璐說：“每件不同造型的糕點背后,，確實都包含一份獨特的文化含義,，比如，如意魚造型的糕點,，一邊是如意的造型,，一邊是小魚的樣子，合起來就蘊含著‘萬事如意,，年年有余’的意思,。”在她兒時的記憶中,，每逢春節(jié),，鄰居們會分食一塊糕點，帶著把“美好的祝?！狈窒韨鬟f出去的意思,。“各種迷你的小人人小馬馬狀糕點,，不僅能看還能把玩,?！崩铊凑J為,，一直以來，食物屬性是“爐食人人馬馬”的重要屬性,，但并不是唯一屬性,。
撬動新消費
非遺傳統(tǒng)技藝,，并不意味著因循守舊、一成不變,。李璐一直在嘗試,，在守護、創(chuàng)新,、融合中,，找到“爐食人人馬馬”的新生密碼。
近年來,，在保留“爐食人人馬馬”糕點傳統(tǒng)造型種類的基礎(chǔ)上,，李璐又開發(fā)了更多模具造型，有的是以圖騰文化為題材的福祿壽星,，有的是寓意吉祥的小老虎,、醒獅、花籃造型,，還有能體現(xiàn)農(nóng)耕文化的兔子,、魚、雞,、牛,，以及小鏡子和小仙女等符合傳統(tǒng)審美的造型。其中,，最受消費者歡迎的是帶有太山龍泉寺,、晉祠圣母殿、太原古縣城等不同文化元素的“爐食人人馬馬”月餅,。
“爐食人人馬馬”月餅,，新穎之處在于月餅?zāi)＞撸瑫x祠圣母殿,、雙塔寺,、太山龍泉寺等太原文化旅游標識躍然于上。去年中秋節(jié)期間,，李璐的“爐食人人馬馬”文創(chuàng)月餅大火,，大約半個多月時間，她通過微店和微信群就賣得4萬余元,。今年中秋節(jié)期間,，她還計劃推出更多新式“爐食人人馬馬”文創(chuàng)聯(lián)名款月餅。
“來太原旅游的客人都想帶走一份具有太原識別度的伴手禮,，我希望‘爐食人人馬馬’文創(chuàng)美食是他們愿意帶走的那一份,。”李璐說,，我市有豐厚的歷史文化資源,，以“爐食人人馬馬”為載體,，疊加知名度高的文旅元素，通過“美食+文創(chuàng)”的方式,，一定能讓更多人認識“爐食人人馬馬”,，了解太原。
了解非遺糕點制作技藝,，感受非遺文化魅力,，李璐的天泰昌美食鋪還吸引了不少前來研學(xué)的學(xué)生?！啊疇t食人人馬馬’是什么,？它用什么做的？你想動手做一個嗎,？想不想嘗一嘗,？”每一次研學(xué)，李璐不僅會把老手藝的步驟展現(xiàn)給學(xué)生,，也會把文化情懷傳遞給他們,，帶給研學(xué)對象一次別具一格的文化體驗。
“文創(chuàng)食品,，帶給顧客的不僅是舌尖上的享受,，還有精神上的滿足。借助文創(chuàng)賦能,，我希望讓更多人品味到‘爐食人人馬馬’背后的文化,。”李璐說,，她有一個大設(shè)想,，山西有2.8萬余處古建筑，她希望把古建筑創(chuàng)意元素和“爐食人人馬馬”融合起來,，打造屬于山西獨有的文化記憶點,，開發(fā)出更多讓游客能帶得走、記得住的非遺文創(chuàng)產(chǎn)品,。
