西瓜作為消暑解渴的最佳水果,在夏天自然受到很多人的喜愛,。西瓜味甘,、性寒，具有解暑清熱,、生津止渴、利尿,、解酒去毒等功效,，故有天生“白虎湯”之稱，是治療中暑,、高血壓,、腎炎、尿路感染等病的良藥,。
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西瓜的營養(yǎng)價值
西瓜營養(yǎng)豐富,，據(jù)營養(yǎng)專家測定：每100g瓜瓤含水分94.1g，蛋白質(zhì)1.2g,，碳水化合物4.2g,，纖維素0.3g，無機鹽0.2g,，鈣6mg,，磷10mg，鐵0.2mg,，維生素A 0.16mg,，維生素B1 0.02mg，維生素B2 0.02mg,，維生素PP 0.02mg,，維生素C 3mg，還含有大量的果糖,、葡葡糖,、蔗糖酶和豐富的蘋果酸,、磷酸、谷氨酸,、瓜氨酸,、精氨酸、胡蘿卜素,、番茄紅素等,，這些都是人體中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。西瓜皮營養(yǎng)極為豐富,，含各類糖,、氨基酸、番茄素,、胡蘿卜素,、維生素A、維生素B,、維生素C等,，具有很高的利用價值。
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西瓜的藥用價值
1.抗氧化作用
研究證明,，西瓜提取物能有效抑制紫蘇油的光敏氧化作用,，其效果隨著番茄紅素濃度的增加而增加(20～40mg／L)。西瓜提取物具有抗氧化性,，可以清除自由基,，從而起保護(hù)細(xì)胞的作用。
2.抗癌作用
研究表明,，西瓜的番茄紅素含量比西紅柿的還要高,，但會根據(jù)生長條件的不同而有差異。此外,，不同品種的西瓜的番茄紅素的含量也不同,，在各種西瓜中，無籽西瓜的番茄紅素含量最高,。番茄紅素素有“抗癌素”之稱,，是類胡蘿卜素的一種，具有極強的抗氧化作用,，不僅可以預(yù)防前列腺癌,、胃癌、皮膚癌,、乳腺癌等癌癥和心腦血管疾病,，而且可以延緩衰老、保護(hù)容顏。研究證實通過食物攝人大量的番茄紅素可以降低前列腺癌和其它癌癥的發(fā)病率,。
3.防治心血管病
西瓜汁中所含的糖,、蛋白質(zhì)和微量的鹽，能降低血脂軟化血管,，對心血管病有一定的療效,。
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哪些人不宜吃西瓜
1.體質(zhì)弱、易累,、怕冷:西瓜性味偏寒,，以上人群體質(zhì)虛寒、陽氣弱,，多吃更會寒上加寒,。
2.腎功能不全患者：對排出體內(nèi)水分的功能大大降低，所以常會出現(xiàn)下肢或全身水腫,。這類病人若吃太多西瓜,，會因攝入過多的水，又不能及時將多余的水排出,，致使水分在體內(nèi)超量儲存,，血容量增多，因此不但使水腫加重,，且容易誘發(fā)急性心力衰竭,。故而腎功能不全患者以少吃或不吃西瓜為好。
3.腸胃虛寒的人:西瓜屬于“生冷”食物,，吃多了容易傷脾胃，導(dǎo)致食欲不佳,、消化不良,，引起腹脹、腹瀉,。
4.感冒初期：西瓜屬于甘寒食物,，不宜用于風(fēng)寒感冒及感冒初期，特別是患有畏寒,、無汗等癥狀者應(yīng)該少吃,。
5.糖尿病病人：西瓜約含糖類5%，且主要是葡萄糖,、蔗糖和部分果糖,，也就是說吃西瓜后會導(dǎo)致血糖增高。正常人由于會及時分泌胰島素,，可使血糖,、尿糖維持在正常水平。而糖尿病人則不同，在短時間內(nèi)吃太多西瓜,，不但血糖會升高,，病情較重的還可能因出現(xiàn)代謝紊亂而致酸中毒，甚至危及生命,。糖尿病人每天吃的碳水化合物(糖類)的量是需要嚴(yán)格控制的,，因此如果一天中多次吃了西瓜，那么應(yīng)相應(yīng)地減少吃飯和面制品(碳水化合物)的數(shù)量,，以免加重病情,。
6.口腔潰瘍患者：口腔潰瘍在中醫(yī)中被認(rèn)為是陰虛內(nèi)熱、虛火上擾所致,。由于西瓜有利尿作用,。若口腔潰瘍者多吃西瓜，會使口腔潰瘍復(fù)原所需要的水分被過多排出,，從而加重陰虛和內(nèi)熱,，使病程綿延，不易愈合,。
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糖友們該怎么吃西瓜
在此分享一種簡易“升糖負(fù)荷交換法”,，幫助糖友胸有成竹地控制血糖的同時，享受西瓜的美味,?？茖W(xué)證明，“升糖負(fù)荷”是預(yù)測血糖波動最準(zhǔn)確的指數(shù)[升糖負(fù)荷=血糖升成指數(shù)(GI)×碳水化合物量(克)/100],。西瓜的GI是72,，每100克西瓜含碳水化合物6克左右，升糖負(fù)荷約為5,。營養(yǎng)師建議每日碳水化合物推薦攝入量在300克左右,，選擇低升糖指數(shù)(GI=50)的碳水化合物食物，那么一天“升糖負(fù)荷”建議不超過150(300×50/100=150),。三餐主食各自占到升糖負(fù)荷45,，那么零食水果類食物應(yīng)該占全天升糖負(fù)荷15左右。如果糖友把西瓜作為一天的零食水果,，最多也不應(yīng)該超過300克,。建議每日分為2～3次為宜，每次不超過100克,。如果糖友還想同時食用其他碳水化合物類零食水果,，應(yīng)該根據(jù)升糖負(fù)荷等值互換，保證主餐之外的升糖負(fù)荷在15之內(nèi),。
此外,，西瓜不同部位甜度不同，含糖量也不同。對于吃西瓜血糖波動敏感的糖友來說,，可以吃靠近瓜皮部位的紅瓤,，糖分含量相對較低。還可同水溶性膳食纖維(比如菊粉)沖水一同食用,，也能降低血糖波動,。
【本期專家：劉師偉，主任醫(yī)師,、博士生導(dǎo)師,、山西白求恩醫(yī)院內(nèi)分泌科主任。山西名醫(yī),，山西省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人,，“三晉英才”拔尖骨干人才，山西省十佳中青年優(yōu)秀科技工作者,，中華醫(yī)學(xué)會臨床流行病學(xué)和循證醫(yī)學(xué)分會第八屆委員會青年委員會委員,，中國研究型醫(yī)院學(xué)會糖尿病學(xué)專委會委員，健康中國研究中心糖尿病防治與管理專家委員會常委,，山西省醫(yī)學(xué)會糖尿病學(xué)專業(yè)委員會候任主任委員,，山西省健康協(xié)會內(nèi)分泌專業(yè)委員會主任委員，山西省醫(yī)學(xué)會內(nèi)分泌學(xué)專業(yè)委員會副主任委員,，山西醫(yī)師協(xié)會內(nèi)分泌醫(yī)師分會副會長,，山西省免疫學(xué)會常務(wù)副理事長兼秘書長，國家自然科學(xué)基金通訊評委,。內(nèi)分泌代謝病山西省重點實驗室主任,。曾留學(xué)于美國加州大學(xué)附屬醫(yī)院和康奈爾大學(xué)附屬醫(yī)院。擅長治療：內(nèi)分泌代謝疾病如糖尿病及其急慢性并發(fā)癥,，甲狀腺相關(guān)疾病,，骨質(zhì)疏松，垂體,、腎上腺疾病等的臨床診治?！?/p>
