　　中醫(yī)認為，苦味入心,，苦味蔬菜能清心去火,。夏季多吃蓮子心、苦瓜,、苦菊等苦味食物有利于養(yǎng)心,。另外，心主血脈，心主神志,，紅色入心,，還應(yīng)將紅色食品如紅豆、西瓜,、西紅柿等食物列入夏季食譜,，能起到養(yǎng)心調(diào)神的作用?？傊?，夏季飲食的總體原則是少油膩、少辛辣,、清淡飲食,。

　　2.“伏羊一碗湯，不用開藥方”

　　所謂“伏羊”,，即入伏以后的羊肉,。伏天吃伏羊最早可追溯到堯舜時期。入伏喝羊肉湯是以食為療的一大創(chuàng)舉,。羊經(jīng)過冬春兩季的滋養(yǎng),，膘肥肉嫩，其肉燉出的湯味醇,、膻味小,。夏日濕熱，人們食欲減退,，在此時喝上一碗香辣美味的羊肉湯,，可使人胃口大開，增強食欲,。食后人的全身上下大汗淋漓,，渾身毛孔通透，五臟六腑的濕熱,、寒氣,、毒素隨著汗液排出體外，身體內(nèi)的“垃圾”能得到很好的清除,。三伏是陽氣最旺的時候,，外面的陽氣也在進入身體，使經(jīng)脈暢通,，體內(nèi)各系統(tǒng)能良好循環(huán),，身體就會健康。羊肉本身就有滋補作用,，一直以來都是作為補品補虛健體,，能提高人在高溫天氣下的抗病能力,。

　　3.“頭伏餃子二伏面”

　　“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”,，這種民間傳統(tǒng)的吃法便是為了使身體多出汗,，排出體內(nèi)的各種毒素。伏日人們食欲不振,，往往比常日消瘦,，俗謂之“苦夏”，而餃子在傳統(tǒng)習俗里正是開胃解饞的食物,。伏日吃面的習俗至少在三國時期就已經(jīng)開始了,。東晉史家孫盛撰《魏氏春秋》說：“伏日食湯餅，取巾拭汗,，面色皎然,。”這里的湯餅就是熱湯面,。

　　4.三伏天祛濕健脾食療方

　　(1)扁豆薏米瘦肉湯

　　材料及制作：適量瘦肉與蜜棗,、赤小豆、薏米,、扁豆,、葛根、玉竹,、陳皮放入煲內(nèi)，加適量水煲約兩小時,，調(diào)味即可,。

　　功效：扁豆是祛濕功能較強的食材，常飲此湯可健脾祛濕,。

　　(2)砂仁薏米山藥粥

　　材料及制作：砂仁,、薏米、山藥加少許大米,，煲粥食用,。

　　功效：中醫(yī)認為，常吃山藥粥,，健脾胃而水濕漸化,，其祛濕的功效不錯。

　　另外,，值得注意的是,，蝦蟹等海鮮也會助長濕氣，不如用鯉魚,、鯽魚這類有祛濕功效的水產(chǎn)替代,。

　　(3)健脾糕

　　材料：山藥250克，蓮子、芡實各120克,，粳米粉,、糯米粉適量。

　　制作：山藥,、蓮子,、芡實共研細粉，與粳米粉,、糯米粉一起拌勻,，加清水揉成面團，制成糕狀,。蒸熟后撒上白糖當作糕點吃,。

　　功效：連續(xù)服用對健脾大有裨益。適用于脾虛,、腹瀉的老年人,、兒童以及上班一族長期食用。