菠蘿，又名鳳梨,，是鳳梨科鳳梨屬的一種陸生草本植物,，據(jù)《臺灣府志》記載：“果生于葉叢中，果皮似菠蘿蜜而色黃,，液甜而酸,，因尖端有綠葉似鳳尾，故名鳳梨,?！逼渚哂胸S富的膳食纖維、多糖、蛋白質(zhì),、沒食子酸,、龍膽酸、丁香酸,、阿魏酸等酚類物質(zhì),。研究發(fā)現(xiàn)，菠蘿提取物中的活性物質(zhì)具有抗氧化,、抗炎,、降血脂、抗腫瘤,、促進(jìn)消化等特性,。
菠蘿營養(yǎng)豐富，其成分包括糖類,、蛋白質(zhì),、脂肪、維生素A,、維生素B1,、維生素B2、維生素C,、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣,、磷、鐵,、有機(jī)酸類,、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高,。
消炎作用
菠蘿中含有大量的菠蘿蛋白酶,，這種酶具有明確的消炎作用，經(jīng)過提純后做成的菠蘿蛋白酶已經(jīng)成為藥品廣泛使用,。菠蘿蛋白酶在各種組織中能有效地治療炎癥和水腫(包括血栓靜脈炎,、骨骼肌損傷血腫、口腔炎,、糖尿病人潰瘍及運(yùn)動損傷),，還可治療腹瀉。將菠蘿蛋白酶與各種抗生素(如四環(huán)素,，阿莫西林等)聯(lián)用,，能提高其療效。相關(guān)研究表明,，它能促進(jìn)抗生素在感染部位的傳輸,，從而減少抗生素的用藥量。
降糖作用
研究人員從菠蘿渣中提取得到菠蘿多糖,，通過HepG 2細(xì)胞胰島素抵抗模型研究不同濃度的菠蘿渣多糖的降血糖活性,，結(jié)果表明，提取出的四個(gè)組分的多糖均能緩解胰島素抵抗的情況,，并且呈現(xiàn)劑量依賴,，表明菠蘿渣多糖可以作為生物醫(yī)學(xué)和功能食品中潛在的降血糖藥物。
促進(jìn)消化
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，菠蘿中含有豐富的蛋白質(zhì)分解酵素,，蛋白質(zhì)分解酵素能夠幫助分解蛋白質(zhì)，所以其有助于人體的消化吸收,。對于那些喜歡長期食用肉類等油膩食物,，以及高蛋白食物的人來說，菠蘿是一種很好的助消化水果,。
其他
經(jīng)相關(guān)臨床研究觀察表明,，菠蘿蛋白酶能抑制腫瘤細(xì)胞的生長。同時(shí)它作為蛋白水解酶對心血管疾病的防治是有益的,，它能抑制血小板聚集引起的心臟病發(fā)作,，緩和動脈收縮，加速纖維蛋白原的分解,，緩解心絞痛癥狀,。
菠蘿病
菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，有過敏體質(zhì)的人吃了就會發(fā)生過敏反應(yīng),，引起菠蘿病,。一般吃后15分鐘到1小時(shí)內(nèi)發(fā)生腹痛、吐瀉,、頭昏,，皮膚潮紅、發(fā)癢,，有的起蕁麻疹,，嚴(yán)重者呈呼吸困難甚至休克。一旦出現(xiàn)過敏反應(yīng)即應(yīng)送醫(yī)院診治,。鹽水或開水可破壞菠蘿蛋白酶,，清除這種過敏物質(zhì)。
糖尿病患者怎么吃
每100g菠蘿血糖負(fù)荷大約是6,，對血糖影響較小,，因此糖尿病患者每天可攝入菠蘿約150g，且在兩餐之間進(jìn)食較好,。
【本期專家：劉師偉,，主任醫(yī)師、博士生導(dǎo)師、山西白求恩醫(yī)院內(nèi)分泌科主任,。山西名醫(yī),，山西省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人，“三晉英才”拔尖骨干人才,，山西省十佳中青年優(yōu)秀科技工作者,，中華醫(yī)學(xué)會臨床流行病學(xué)和循證醫(yī)學(xué)分會第八屆委員會青年委員會委員，中國研究型醫(yī)院學(xué)會糖尿病學(xué)專委會委員,，健康中國研究中心糖尿病防治與管理專家委員會常委,，山西省醫(yī)學(xué)會糖尿病學(xué)專業(yè)委員會候任主任委員，山西省健康協(xié)會內(nèi)分泌專業(yè)委員會主任委員,，山西省醫(yī)學(xué)會內(nèi)分泌學(xué)專業(yè)委員會副主任委員,，山西醫(yī)師協(xié)會內(nèi)分泌醫(yī)師分會副會長，山西省免疫學(xué)會常務(wù)副理事長兼秘書長,，國家自然科學(xué)基金通訊評委,。內(nèi)分泌代謝病山西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。曾留學(xué)于美國加州大學(xué)附屬醫(yī)院和康奈爾大學(xué)附屬醫(yī)院,。擅長治療：內(nèi)分泌代謝疾病如糖尿病及其急慢性并發(fā)癥,，甲狀腺相關(guān)疾病，骨質(zhì)疏松,，垂體,、腎上腺疾病等的臨床診治?！?/p>
