????糖尿病是一組以高血糖為特征的代謝性疾病。糖尿病是由于體內(nèi)胰島素絕對或相對分泌不足而引起的糖、脂肪、蛋白質(zhì)和繼發(fā)的維生素、水,、電解質(zhì)代謝紊亂，以及氧化平衡破壞的一種全身慢性終身性的代謝性疾病,。飲食治療是糖尿病治療的基礎,。那日常生活中糖友們應該如何選擇食物，才能既享受美食,，又兼顧血糖和營養(yǎng)呢,？答案是，選對升糖指數(shù),！
升糖指數(shù)(GI)又叫食物血糖生成指數(shù),，是指吃含50g可利用碳水化合物的某種食物2小時內(nèi)引起體內(nèi)血糖升高的程度和吃50g葡萄糖引起的血糖升高程度的比值。通俗來講，就是食物升高血糖的速度和能力,。GI值越大,，食物升高血糖的速度越快、能力越強,。它反映了某種食物使人體血糖升高的能力,，常用于指導糖尿病患者選擇食物，適當控制體重,，控制慢性病發(fā)生,。
判斷標準：當升糖指數(shù)在55以下時，可認為該食物為低GI食物,；當升糖指數(shù)在55～75之間時,，該食物為中等GI食物；當升糖指數(shù)在75以上時,，該食物為高GI食物,。一般來說，越是精細加工的食物血糖生成指數(shù)越高,。
糖友們?yōu)榱丝刂蒲?，選擇食物的時候應選擇低GI的食物。注意：食物GI值并非一成不變,，食物品種,、產(chǎn)地、成熟度會影響食物GI值,，食物顆粒大小,、烹飪方法及時間長短，膳食纖維等也會影響食物GI值,。糖友們應該合理搭配,，如將大米搭配粗糧雜豆類做成雜糧飯，GI值就比單純的米飯要低,；食用米飯時,，如搭配蔬菜和魚一起食用，也不容易造成血糖升高,。
糖尿病人在選擇食物時,，應該遵循低GI值、低脂肪,、低加工,、高膳食纖維的“三低一高”原則，就可以更好地控制血糖,。
1,、烹飪食物用急火煮,、少加水。
2,、主食采用粗細搭配的方法,，不僅能讓主食的升糖速度大大減緩，還能產(chǎn)生明顯的飽腹感,。
3,、吃主食應當適當增加蛋白質(zhì)和脂肪。
4,、每天必攝入膳食纖維,。
因此，對于廣大糖友而言,，學會科學膳食,，就要認識不同食物的升糖指數(shù)，科學,、合理搭配膳食,。
【本期專家：劉師偉，主任醫(yī)師,、博士生導師,、山西白求恩醫(yī)院內(nèi)分泌科主任。山西名醫(yī),，山西省學術技術帶頭人,，“三晉英才”拔尖骨干人才，山西省十佳中青年優(yōu)秀科技工作者,，中華醫(yī)學會臨床流行病學和循證醫(yī)學分會第八屆委員會青年委員會委員,，中國研究型醫(yī)院學會糖尿病學專委會委員，健康中國研究中心糖尿病防治與管理專家委員會常委,，山西省醫(yī)學會糖尿病學專業(yè)委員會候任主任委員,，山西省健康協(xié)會內(nèi)分泌專業(yè)委員會主任委員，山西省醫(yī)學會內(nèi)分泌學專業(yè)委員會副主任委員,，山西醫(yī)師協(xié)會內(nèi)分泌醫(yī)師分會副會長,，山西省免疫學會常務副理事長兼秘書長，國家自然科學基金通訊評委,。內(nèi)分泌代謝病山西省重點實驗室主任,。曾留學于美國加州大學附屬醫(yī)院和康奈爾大學附屬醫(yī)院。擅長治療：內(nèi)分泌代謝疾病如糖尿病及其急慢性并發(fā)癥,，甲狀腺相關疾病,，骨質(zhì)疏松,，垂體,、腎上腺疾病等的臨床診治,。】
