食品安全五大要點，
您知道多少,？
“民以食為天，食以安為先,?！?/strong>
食品安全事關(guān)每個人的身體健康
對于食品安全您了解多少？
什么是食品安全,？
食品安全主要指的是食品質(zhì)量安全,，即食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保障程度,。
包括三方面內(nèi)容：
1,、食品的污染導致的質(zhì)量安全問題
例：生物性污染、化學性污染,、物理性污染等,。
2、食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題
例：食品添加劑,、食品生產(chǎn)配劑,、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等,。
3,、濫用食品標識
例如：偽造食品標識、缺少警示說明,、虛假標注食品功能或成分,、缺少中文食品標識(進口食品)等。
食品安全五大要點
食品安全主要指的是食品質(zhì)量安全,，即食品質(zhì)量狀況對食用者健康,、安全的保障程度。包括三方面內(nèi)容：
1,、保持清潔
●勤洗手
加工,、制備食物之前，制備食物過程中,，處理生的肉,、禽、海產(chǎn)品,、蛋和菜之后,，如廁之后，接觸寵物,、處理垃圾之后,，以及處理熟食之前和吃飯前，都要洗手,。洗手時要使用流動安全的水,，然后用紙巾或干凈的毛巾擦手,。
●餐具和廚具要清潔
清洗餐具和廚具時，用流動安全的水沖洗,、晾干,，并經(jīng)常蒸煮消毒。
●廚房環(huán)境要清潔
保持廚房空氣流通,，地面,、洗菜池和冰箱內(nèi)外要清潔；洗碗布,、抹布用完后,，要及時徹底清洗，并經(jīng)常更換,。
2,、生熟分開
●生熟食物要分開
生的肉、禽,、蛋,、海產(chǎn)品、蔬菜等要用塑料保鮮袋,、紙袋或適宜的容器裝好后放在冰箱冷藏室或冷凍室底層,；可以直接食用的乳制品、熟肉制品,、罐頭,、飲料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層；冰箱中的食物要生熟分開,，避免交叉污染,。
●加工食物的廚具、容器要生熟分開
處理食物的案板,、刀具要分開使用,，用后要分別清洗干凈。
3,、食物要徹底煮熟燒透
安全的溫度是指不適于微生物生長,、繁殖的溫度。在5℃以下,，60℃以上的條件下，絕大多數(shù)微生物可減緩生長繁殖的速度,，或者停止生長,。即5℃-60℃，是食物不安全的危險溫度,。
●烹調(diào)時要煮熟,、燒透
正確的烹調(diào)方法和適當?shù)臏囟?，可以殺死幾乎所有的有害微生物，烹調(diào)食物的溫度達到70℃有助于保證食用安全,。因此,，加工肉、禽,、蛋,、海產(chǎn)品等食物時要煮熟、燒透,，尤其是烤肉,、肉餡、大塊的肉和整只雞等,。如果用小火,，由于溫度低，就必須延長時間,，即“小火慢燉”,。
●再次食用時要徹底加熱
熟食室溫放置后再食用，要二次加熱,；從冰箱里取出的生冷熟食,，特別是剩飯剩菜，也不能直接食用,，一定要徹底加熱,，蒸、煮,、熱透,。重復加熱剩菜剩飯，最好不要超過一次,。
4,、在安全的溫度下保存食物
●在室溫下，熟食存放的時間不得超過2小時
●食物冷卻后再放冰箱存放
●食物冷卻后再放冰箱存放
●定期清理冰箱
●不買,、不吃超過保質(zhì)期的食品
5,、使用安全的水和食物原料
●選擇新鮮的蔬菜水果，沒有霉變的主糧,、豆類和花生等,，適當清洗、削皮,，降低風險,。
●食品制作的全過程要使用安全的水，包括清洗果蔬,、加工食物,、清潔烹飪用具和餐具,，以及洗手。
●不用未經(jīng)處理的河水,、雨水和雪水加工食物,，避免因環(huán)境污染引起食源性或水源性腹瀉等。
