　　4月17日,，《Nature》(自然)子刊發(fā)表的一項(xiàng)覆蓋全球184個(gè)國(guó)家的研究發(fā)現(xiàn),，全球大約七成的2型糖尿病是由于不良飲食所致,，主要是全谷物攝入不足,、精制谷物和加工肉攝入過多。而在我國(guó)約75%的2型糖尿病歸因于不良飲食,。

　　該研究結(jié)果表明,，碳水化合物質(zhì)量差(精制大米和小麥攝入過多、全谷物攝入不足)是全球不良飲食所致2型糖尿病的主要因素。

　　在該研究涉及的11個(gè)飲食因素中,，6個(gè)有害飲食因素包括：精制大米和小麥,、加工肉類、未加工紅肉,、含糖飲料,、土豆、果汁,；5個(gè)保護(hù)性飲食因素包括：全谷物,、酸奶、水果,、非淀粉類蔬菜,、堅(jiān)果和種子。①

曹子豪/攝

　　我們?cè)凇俺浴鄙嫌形鍌€(gè)明顯變化

　　河南省鄭州市第十五人民醫(yī)院(鄭大二附院上街院區(qū))常務(wù)副院長(zhǎng)田晨光2022年在該院公眾號(hào)刊文談道,，回顧過去的40年,，糖尿病從少到多，誰是罪魁禍?zhǔn)?？難道是我們的基因突變了,？不可能呀！所以,，遺傳因素和家族史根本就不應(yīng)該成為“背鍋俠”,。

　　最近四十年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)從全球倒數(shù)而一躍成為世界第二大經(jīng)濟(jì)體,，這些年的奮斗,，我們首先解決的是什么問題，是溫飽問題,。伴隨著生活水平的提高,，溫飽的副作用也逐漸呈現(xiàn)出來。

　　生活方式發(fā)生的變化有以下幾個(gè)特點(diǎn)：飲食高熱量(糖,、油,、酒、肉),、睡眠質(zhì)量差(時(shí)間短,、深度不夠、光污染嚴(yán)重),、快節(jié)奏(生活攀比,、工作緊張)、運(yùn)動(dòng)減少(學(xué)習(xí)壓力大,、農(nóng)業(yè)機(jī)械化,、工廠自動(dòng)化、家庭電氣化)、室外光照時(shí)間短(辦公室工作,、健身房,、四季空調(diào))。

　　就吃而言,，有五個(gè)明顯的變化：熱量高,、加餐多、時(shí)間長(zhǎng),、飲酒多,、吃夜食。

　　1.熱量高

　　首先是飲料代替飲水,。含糖飲料充斥市場(chǎng),，年輕人把可樂和啤酒當(dāng)成水來喝是極其有害的。

　　其次是食用油脂量的數(shù)倍增加,。過去我們食用油是定量供應(yīng)的,，現(xiàn)在是放開消費(fèi)，每天通過炒菜,、油炸食品,、火鍋蘸料等吃進(jìn)肚子里的油脂可能相當(dāng)于40年前一周的食用量，甚至還要更多,。

　　這些食物都是高熱量的,，造成總熱量的明顯增加，人體消耗不了,，造成體內(nèi)熱量堆積,，肥胖、高血脂,、脂肪肝就在所難免,。

　　2.加餐多

　　主要變化是零食、輔食增加,。干(堅(jiān))果,、水果、點(diǎn)心,、冰激凌,、快餐等的特點(diǎn)就是油(香)糖(甜)鹽(可口)添加劑(好看)多。缺點(diǎn)也就是以上這些特點(diǎn),，比如每2到3斤的瓜子可以榨出來一斤的油,，吃零食約等于喝油,。

　　3.時(shí)間長(zhǎng)

　　聚餐已經(jīng)成為社交活動(dòng)的主要形式之一,。大事大吃、小事小吃、沒事解悶吃,、有事飯局來解決,。每次聚餐2到3個(gè)小時(shí)是經(jīng)常的事，造成消化道需要加工食物的時(shí)間過長(zhǎng),，加重了胃腸,、肝膽、胰腺的負(fù)擔(dān),，這些內(nèi)臟沒時(shí)間休息,，長(zhǎng)此以往，不堪重負(fù)而衰竭,。

　　4.飲酒多

　　無酒不歡,、無酒不成席。每克酒精的熱量約等于兩克大米的熱量,，如果還要酒肉不分家地多吃很多油和肉,。一頓宴席吃進(jìn)去的食物，一天都消耗不完,。

　　5.吃夜食

　　俗話講：馬無夜草不肥,，人也是一樣的。然而,，老祖先留下來的養(yǎng)生秘訣是：過午不食,。雖說有點(diǎn)極端，現(xiàn)代研究證實(shí),，輕斷食的確有益健康,。晚上進(jìn)食過多，比如夜班,、下班晚,、喜歡夜宵的氣氛等原因，晚飯吃得晚,，吃過之后就睡覺明顯增加肥胖,、糖尿病等疾病的發(fā)生。

　　以上這些變化就是代謝性疾病高發(fā)的主要原因,，研究數(shù)據(jù)也證實(shí),，能控制好這些因素就可以減少肥胖、高血脂,、脂肪肝,、糖尿病、高尿酸,、高血壓的發(fā)病,。②

　　飲食上需要六點(diǎn)改變

　　1.吃得粗一點(diǎn)

　　粗細(xì)搭配,，全谷物、雜豆類占三分之一③,。比如,，糙米、薏米,、黑米,、黃米、玉米,、小米,、大麥、全麥,、黑麥,、燕麥、蕎麥,、藜麥,、莜麥、高粱,、青稞,。④

　　2.吃得彩一點(diǎn)

　　多吃蔬菜、水果適量,，種類,、顏色要多樣。每日蔬菜攝入量300-500克,，深色蔬菜占1/2以上,，其中綠葉菜不少于70克。糖尿病患者要吃水果,，選低GI水果在兩餐中或運(yùn)動(dòng)前后適量吃,。③

　　3.吃得慢一點(diǎn)

　　進(jìn)餐要定時(shí)定量，細(xì)嚼慢咽,，血糖才會(huì)更穩(wěn)定,。③

　　4.順序變一點(diǎn)

　　蔬菜-肉類-主食的進(jìn)餐順序，有利于血糖控制,。③

　　5.吃得淡一點(diǎn)

　　控制油,、鹽、糖的用量,。每日烹調(diào)油的使用量宜控制在25克以內(nèi),；食鹽用量每日不宜超過5克。少喝含糖飲料,。⑤