有序回歸，重拾煙火,。隨著疫情防控進入新階段,，大街上的車密了,，商超里的人多了,，餐飲業(yè)開始復(fù)蘇,。連日來,，記者調(diào)查了解到,，為了聚集人氣、減輕資金壓力,，我市餐飲商家仍在最大限度挖掘線上能力,，鏈接社區(qū)周邊熟客、外賣加拼團預(yù)售……力爭把之前疫情帶來的損失降到最低,。
線上訂單激增
“堂食暫未開放,，顧客紛紛轉(zhuǎn)為外賣下單,，一天外賣的收入已經(jīng)可以覆蓋店鋪正常情況下近一半營收,。”12月4日21時許，就餐高峰時段已過,，勝利街一家專售麻辣拌和熱干面的小吃店卻格外忙碌,，面店老板和員工忙得不可開交，一邊烹飪,，一邊接單,。“單子太多,，兩個手機同時接單,，都忙不過來！”老板說,，恢復(fù)營業(yè)才兩天,，每天收到大量外賣訂單，晚上這時候也閑不下來,?！胺酪呤谴笫拢覀儫o條件配合,。相信市場越來越好,，作為個體的我們會更好地發(fā)展?！?/p>
位于勝利東街的譚鴨血火鍋店,，推出了外賣送到家服務(wù)，還通過網(wǎng)絡(luò)直播平臺,，加大了預(yù)售力度,。該店一位工作人員介紹說：“之前堂食暫停，外賣訂單量大增?，F(xiàn)在,，人們流動性變大，餐飲堂食會陸續(xù)恢復(fù),，我們還會加大線上營銷的力度,。線上平臺不僅提高了餐飲品牌的認(rèn)知度，也為疫情后招攬食客和品牌推廣,，起到積極作用,。”
采訪中,，餐飲企業(yè)滿懷信心,，他們認(rèn)為，線上渠道成為當(dāng)前餐飲企業(yè)“突圍”的關(guān)鍵一招,。只要目標(biāo)清晰,、用心經(jīng)營,，肯定會盈利。
“社區(qū)餐飲”興起
一些餐飲小店開始鏈接社區(qū)周邊熟客,，以走出經(jīng)營困境,。
“即日起恢復(fù)營業(yè)，店內(nèi)已全面消殺,?！蓖鯑|在體育路經(jīng)營老媽媽打鹵面飯館。12月5日,，在得知可以恢復(fù)營業(yè)的信息后,，他早早到店里打掃衛(wèi)生、消殺環(huán)境,，對所有食材產(chǎn)品進行復(fù)檢,，并將恢復(fù)營業(yè)的信息推送給了周邊熟客?！爸暗昝鏌o法經(jīng)營,，我們專門建立的社區(qū)熟客群，根據(jù)大家的需求,，訂制加工餐食,。”王東介紹說,，恢復(fù)營業(yè),，并不等于疫情結(jié)束，出來吃飯有顧慮可以理解,，目前的服務(wù)對象仍是周邊社區(qū)居民,。“大家有想吃的,，我們就按需加工,，盡可能彌補之前歇業(yè)期的損失?！?/p>
“今天社區(qū)熟客訂了10只醬雞,。”薛濤在東崗路經(jīng)營著一家燒烤店,。新一輪疫情發(fā)生后,，他將社區(qū)熟客拉進群，開啟訂制餐食服務(wù),?！扒皫滋欤蛻舳荚诰蛹曳揽?，有想吃麻辣燙的,，我們就加工到位,，無接觸給客戶送餐。這幾天,，群里有客戶表示想吃熟食,，我們就按量加工,，避免造成浪費,。”薛濤告訴記者,，在之前的疫情防控形勢下,，一些在社區(qū)周邊經(jīng)營的餐飲小店都通過建立微信群等渠道，拓展社區(qū)熟客,，銷售半成品餐食或提供訂制餐飲服務(wù),，憑借即訂即送的便捷性、供應(yīng)鏈成熟等優(yōu)勢,，實現(xiàn)了店休人不歇,。對于小餐飲業(yè)而言，“社區(qū)餐飲”具有較強的抗壓效果,。
預(yù)售充值“解壓”
預(yù)售充值原本是電商行業(yè)常用的營銷手段,，為了吸引顧客、減輕資金壓力,，餐飲業(yè)也嘗試推行這個辦法,。
“對于我這樣的常客來說,，4個預(yù)售套餐券一兩個月內(nèi)肯定能用完,。”家住北肖墻的王慧蕾只要一打開手機上的直播APP,，便會跳出一大堆餐飲預(yù)售信息,。以前她并不理會，但發(fā)現(xiàn)其中有一家她常去的漢堡快餐店,，快餐店發(fā)出營銷信息：“活動僅限100單,，手慢無！”打開直播預(yù)售視頻,，王慧蕾看到這家快餐店推出提前購活動66.5元就能買到價值130多元的套餐,。她立即下單買了4個預(yù)售套餐券，待后使用,。王慧蕾說,，“很少遇到打這么低的折扣，估計商家也是拼了,，盡快積累人氣,，顧客正好得實惠,。”
同樣,，我市勝利街一家連鎖火鍋食材店也加大了直播預(yù)售力度,，積極拓展客源。工作人員介紹,，疫情后各類消費活動復(fù)蘇,，如何保障消費者的良好體驗，至關(guān)重要,。對于消費者來說,，預(yù)售充值的優(yōu)惠誘惑力很大，也存在一定的風(fēng)險,，因此選擇商家時仍需謹(jǐn)慎,，盡量選擇口碑好的品牌購買。
