在外地求學(xué)的太原大學(xué)生王曉芳，最近刷抖音,、快手時,，看了幾段山西醋企視頻，她眼前一亮,，“沒想到咱太原的傳統(tǒng)企業(yè),，營銷理念可以這么新潮”。
研發(fā)改良新鮮產(chǎn)品,，吸引更多消費者來打卡,；5G加持，傳統(tǒng)餐飲業(yè)踏上現(xiàn)代工業(yè)化道路,；火熱直播,，帶動了銷量增長。近年來,，我市老字號企業(yè)悄然轉(zhuǎn)型,，破繭成蝶——或頻頻“觸網(wǎng)”擴張市場、或改良產(chǎn)品提升實力,、或推廣社群吸引新客,；老企業(yè)跑出了“新賽道”，實現(xiàn)了“逆生長”,，經(jīng)典國貨有了新味道,。
老字號企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，一直在路上,。
老陳醋的“電商經(jīng)”
“買到了心儀產(chǎn)品,，還學(xué)到了不少知識?！?月9日9時,，紫林調(diào)味品旗艦店的抖音直播間內(nèi)很是熱鬧。開始約半小時,，點贊數(shù)2181,。目前，該抖音號已被7.1萬人點贊,，擁有粉絲4萬,。
這并非個例?！俺煽兿踩?！單款2400毫升老陳醋全網(wǎng)累計銷售60余萬桶，價值2400余萬元,。在抖音平臺的首個賬號開播不久,，即達(dá)到日均銷售1.5萬元，還創(chuàng)下單日10萬元以上的銷量,?！碧崞鹁W(wǎng)上銷售，寧化府益源慶醋業(yè)公司電商部負(fù)責(zé)人楊霖對未來發(fā)展自信滿滿。她介紹,，公司2010年開始試水電商,，次年與天貓開始合作，2013年正式設(shè)立了電商專員,，2015年設(shè)電商部,。去年年初與抖音平臺合作做直播，全年銷量達(dá)800余萬元,；去年11月又與快手平臺合作做直播,，僅兩個月銷售額達(dá)到200余萬元。
水塔醋業(yè)公司電商負(fù)責(zé)人范鵬飛介紹,，水塔醋業(yè)2014年組建了電商公司,，第二年開始運營在京東和淘寶的自營店，有京東POP店,、天貓超市,、天貓旗艦店等，產(chǎn)品達(dá)20多個品類,。一年多時間,，水塔醋產(chǎn)品在天貓的銷售額實現(xiàn)600多萬元，在京東的銷售額500多萬元,。公司探索“社交+電商”模式，成功入駐拼多多,、貝貝網(wǎng)等熱門電商平臺,。去年下半年，公司又成立了直播小組,，在抖音上每天做兩場直播,。在直播的帶動下，去年銷售額達(dá)2000余萬元,。
雙合成也組建了電商團隊,，做起了直播。僅去年6月份的直播,，7天就賣了70萬元,。之后在抖音平臺上，企業(yè)負(fù)責(zé)人趙光晉以“辮子姐姐”形象出現(xiàn),，或穿著藍(lán)色碎花襖展示各類糕點的制作技藝,，或正襟危坐以企業(yè)家身份分享經(jīng)驗感想。如今,，抖音號“辮子姐姐趙光晉”獲贊76.1萬,，粉絲11.4萬。
老飯店的5G牌
蔬菜加工、米飯炊燜,、肉類加工,、蔬菜烹飪……走進并州飯店“5G智慧央廚”基地，宛如一個集食品研發(fā),、生產(chǎn),、配送、銷售及管理為一體的現(xiàn)代化“工廠”,。聽不到煎炒烹炸,、勺碰鍋沿的叮叮當(dāng)當(dāng)，只有開足馬力的機器轟鳴,，全自動米飯生產(chǎn)線,、自動切菜機、切丁機,、切片機等現(xiàn)代化自動生產(chǎn)設(shè)備一應(yīng)俱全,，刷新了人們對廚房的認(rèn)知。
據(jù)該智慧央廚信息部經(jīng)理田躍飛介紹,，基地開通了5G專線網(wǎng)絡(luò),，定制化設(shè)計了微信小程序、手機APP以及電腦應(yīng)用等終端平臺,，通過高性能圖像采集設(shè)備,、傳感設(shè)備來實時采集數(shù)據(jù)，在0.1秒內(nèi)就能完成傳輸處理,，每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都能看得清清楚楚,。
企業(yè)負(fù)責(zé)物流的冷鏈運輸車也加裝了5G車載設(shè)備，支持GPS,、北斗雙衛(wèi)星導(dǎo)航,，開發(fā)了車道偏離、車距過近預(yù)警功能,，駕駛室的AI攝像頭能及時識別司機在駕駛過程中的危險駕駛行為,，通過語音作出及時提醒。不僅是司機,，生產(chǎn)車間的工作人員操作規(guī)不規(guī)范,、生產(chǎn)成品達(dá)不達(dá)標(biāo)，均可通過AI攝像頭智能進行識別,。
從采購清洗到加工制作,，再到包裝配送，5G網(wǎng)絡(luò)讓配餐生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)實現(xiàn)了數(shù)字化控制,、遠(yuǎn)程監(jiān)控和溯源追蹤,。該智慧央廚總經(jīng)理胡麗娜介紹，自2020年8月成立至今，智慧央廚已為105家企事業(yè)單位,、69家學(xué)校提供了約200萬份午間供餐服務(wù),。同時，還為122家隔離酒店提供了疫情防控卡口送餐服務(wù),。
老品牌的新玩法
有人愛電商,，有人做廚房，有人做改良,。
隨著鐘樓街改造和店鋪翻新,，去年11月18日重新開業(yè)的老香村鐘樓街旗艦店，搭上了“國潮”順風(fēng)車,。除了保留京桃酥,、紅棗核桃蛋糕等看家糕點外，企業(yè)還改良創(chuàng)新了鮮奶提子,、黑咖啡核桃等口味的麻薯,，推出了麻將綠豆糕等一系列“西點中做”的新點心品種。
產(chǎn)品改良后,，老香村更火了,，開業(yè)當(dāng)日，營業(yè)額是過去的30倍,。春節(jié)期間,，營業(yè)額同比增長40%。老香村市場運營部負(fù)責(zé)人程鈺介紹,，口味創(chuàng)新,、產(chǎn)品改良的效果顯著，同時,，由于添加了古建、年畫等元素,，重新設(shè)計的手提包裝袋富有文化韻味,，讓人愛不釋手。今天的“國潮點心”可謂內(nèi)外兼修,。
老鼠窟元宵也有變化,，“夏不做元宵、冬不賣涼糕”的“老規(guī)矩”已經(jīng)成為過去式,，老鼠窟元宵成了四季食品,。生產(chǎn)老鼠窟元宵的“恒義誠”有了自己的食品加工廠，這為發(fā)揮品牌效應(yīng)奠定了硬件基礎(chǔ),。目前,，“恒義誠”產(chǎn)品仍以傳統(tǒng)元宵為主，同時新增了玫瑰涼糕、麻球,、麻團,、麻花、蜜汁果,、糖耳朵等小吃,，現(xiàn)在還陸續(xù)推出了涼皮、擔(dān)擔(dān)面等小吃,。
恒義誠鐘樓街店經(jīng)理王美娟介紹,，“本著‘固化傳統(tǒng)配方，創(chuàng)新改良品類’的經(jīng)營理念,，我們在做好傳統(tǒng)品種的基礎(chǔ)上,，將不斷推出新產(chǎn)品”。
走在鐘樓古街上,，老企業(yè)的“新動作”還有不少：六味齋推出了預(yù)制菜,，華泰厚推出了改良旗袍、私人訂制款等,，這更不禁讓人感嘆發(fā)展的力量,、向上的力量。
每一次改良都是一次刷新,，也都是一次歸零,；與時偕行，太原老字號終將歷久彌新,。
短評
惟其創(chuàng)新 才能強大
老與新常常相互辯證,。
得消費者才能得市場。老字號企業(yè)雖然擁有悠久的歷史,，承載著人們的情懷,，但也不能故步自封、停滯不前,，只有不斷創(chuàng)新,，給消費者提供更好的產(chǎn)品和體驗，才能獲得更長久的生命力,。
持續(xù)創(chuàng)新是對老字號最好的傳承,。應(yīng)對危機與變局，只有不斷創(chuàng)新,，才能不亂陣腳,、游刃有余，求得長遠(yuǎn)發(fā)展,。廣大老字號企業(yè)更應(yīng)順應(yīng)市場機制,，圍繞產(chǎn)品服務(wù),、生產(chǎn)技藝、營銷方式,、管理體制等加快創(chuàng)新,，做好新產(chǎn)品、講出新故事,，才能煥發(fā)新活力,，實現(xiàn)新發(fā)展。
惟創(chuàng)新者進,，惟創(chuàng)新者強,。
