“周四晚上我才能回去,，周五見面可以嗎,？”與張翼相約的時候，她在忻州,，為那里的學生做培訓,。電話里傳來的聲音，已讓人覺出一位專業(yè)禮儀培訓師及市職業(yè)技能大賽餐廳服務(西餐)項目第一名獲得者的與眾不同：謙遜,、有禮,，如春風入耳。

　　見面是在三天后,，太原市慈善職業(yè)技術學校,，作為外聘教師，她剛剛下課,，正在實訓室擺臺,，準備開始“訓練”，為即將參賽的山西省第三屆職業(yè)技能大賽熱身,。張翼現(xiàn)在的身份是：山西龍城食代餐飲管理有限公司培訓師,。

　　說起這些“技術能手”的故事，總有許多的出人意料,，張翼也一樣,。本科上的是天津體育學院教育和體育新聞專業(yè)，碩士讀的是大連理工軟件工程專業(yè),。這些,，無論如何都無法與端著托盤筆直站立在眼前的“餐廳服務生”張翼產(chǎn)生絲毫重疊。她呵呵笑了：這是所有人都有的疑惑,。

　　其實,，起初的張翼并沒有跨界，在山西青年職業(yè)干部學院做教學秘書,，也算是與教育專業(yè)沾著邊兒,。直到有一天，張翼成了學校旅游系酒店管理專業(yè)的老師,，教酒店客房服務,，才發(fā)現(xiàn)照著書本講，自己就像懸在空中一樣,。她決定先實踐,，去三晉國際飯店、山西飯店,，跟著房嫂從客房清潔的每個流程學起,，再到前廳、餐廳,，關于酒店管理的每一個環(huán)節(jié),，都一一體驗,、觀察、思考,，只為講課時自己是個“明白人”,。“提升技能最快的方法是參賽,?！睆堃沓醯琴悎觯@得了第六屆全國飯店職業(yè)技能大賽山西賽區(qū)“客房服務項目”銀獎,。

　　令張翼沒想到的是,，餐廳服務特別是西餐服務讓她深深著迷，更沒想到的是之前喜歡的葡萄酒和咖啡,，是西餐服務不可缺少的環(huán)節(jié),。在本地拜師學藝的她瞄上了更高標準的西餐餐廳服務，但太原在這方面起步較晚,，真正的西餐服務基本體會不到,。“走出去,，去見識,，去學?！睆堃砣チ松虾?、北京找老師學習，美,、俄,、法各式西餐流程各有不同，就對著技能大賽世賽標準的視頻自學,。“西餐的餐廳服務項目有宴會服務,、零點服務,、休閑餐服務等模塊，每一項都有很多細節(jié)要求,，是得分項更是失分項,，稍有不慎，滿盤皆輸,。

　　在第二屆太原市職業(yè)技能大賽中,，張翼參加的是對標世賽的餐廳服務(西餐)項目，要求選手了解當今餐飲行業(yè)的服務潮流及最新的服務方式,，依據(jù)服務規(guī)范以及比賽要求,，完成咖啡制作,、雞尾酒調(diào)制、水果拼盤,、甜點裱花,、口布折花以及餐臺鋪設等內(nèi)容，還要運用嫻熟的服務技能,、有效的溝通技巧,、良好的禮儀舉止，展示出高品質(zhì)的餐飲服務,。張翼說,，比賽都是真實場景，吃的喝的用的都和在西餐廳一模一樣,，客人由志愿者充當,，但大多是來觀賽的行家里手，更懂得也更挑剔,。張翼操作嫻熟準確,、動作流暢到位、儀態(tài)自信從容,，獲得了該項目比賽的第一名,。

　　說起賽前，雖然提前兩個月就開始準備,，每天實訓演練,，但作為這個項目年齡最大的參賽選手，她要面對6個月大的孩子,，還要面對之前沒有接觸過的調(diào)酒項目,，太多糾結。白天,，熟悉各種基酒,、利口酒，晚上回家背誦各種烈酒的配方,、特性,，設計各種服務場景、流程,。她說,，那個時候，只想著讓學生們通過她這個上場參賽的老師,，明白“學技能一定有前途”的道理,。

　　參加大賽的經(jīng)歷，對張翼影響深遠,，在反復訓練和比賽的打磨中,，她的技能愈發(fā)精湛,，同時也對自己的職業(yè)使命也有新的認識：賽場上的體驗和收獲，都是可以傳給學生的寶貴財富啊,。

　　轉眼工夫,，張翼端上一杯自制的卡布奇諾咖啡，上面一層心形白色奶泡伴著濃郁的香氣讓人欲罷不能,?！翱ú计嬷Z在制作上比拿鐵要求高很多，要求奶泡,、牛奶,、濃縮咖啡的比例為1:1:1，練習好打奶泡,，這杯咖啡就成功了一半,。”三句話不離本行,。

　　張翼笑笑,，示意學生們：開練。