12月4日消息，在2020山西食醋工程技術(shù)研究中心專家技術(shù)委員會議上,，中國工程院院士陳堅(jiān)及與會專家對山西食醋行業(yè)技術(shù)研發(fā)包括智能一體機(jī)研發(fā)“把脈”,。

　　在山西期間，陳堅(jiān)院士走訪了山西水塔老陳醋股份有限公司,、太原六味齋實(shí)業(yè)有限公司,，通過與山西企業(yè)座談、實(shí)地考察、與專家技術(shù)團(tuán)隊(duì)交流等形式,，對山西食醋行業(yè)的發(fā)展和品質(zhì),、技術(shù)研發(fā)等作出了很高的評價，并表示后續(xù)會帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)與山西食醋產(chǎn)業(yè)進(jìn)行對接交流,。

　　食醋產(chǎn)業(yè)是我省“非煤優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)”之一,。近年來，山西研究團(tuán)隊(duì)就老陳醋原料特性,、釀造機(jī)理及功效成分進(jìn)行了一系列科技研發(fā)和成果轉(zhuǎn)化,。在山西食醋工程技術(shù)研究中心專家技術(shù)委員會議上，陳堅(jiān)及與會專家認(rèn)為,，應(yīng)多從消費(fèi)者角度研究,，要從減多余、增功能,、強(qiáng)風(fēng)味,、控過程四個方面來提升發(fā)酵技術(shù)，引領(lǐng)中國食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。