12月4日消息，在2020山西食醋工程技術研究中心專家技術委員會議上,，中國工程院院士陳堅及與會專家對山西食醋行業(yè)技術研發(fā)包括智能一體機研發(fā)“把脈”,。

　　在山西期間，陳堅院士走訪了山西水塔老陳醋股份有限公司,、太原六味齋實業(yè)有限公司,，通過與山西企業(yè)座談、實地考察,、與專家技術團隊交流等形式,，對山西食醋行業(yè)的發(fā)展和品質、技術研發(fā)等作出了很高的評價,，并表示后續(xù)會帶領團隊與山西食醋產業(yè)進行對接交流,。

　　食醋產業(yè)是我省“非煤優(yōu)勢產業(yè)”之一。近年來,，山西研究團隊就老陳醋原料特性,、釀造機理及功效成分進行了一系列科技研發(fā)和成果轉化,。在山西食醋工程技術研究中心專家技術委員會議上，陳堅及與會專家認為,，應多從消費者角度研究,，要從減多余、增功能,、強風味,、控過程四個方面來提升發(fā)酵技術，引領中國食醋產業(yè)發(fā)展,。