吃,，是普通人生活的第一要事,。70年來,，新中國取得了舉世矚目的成就，社會生活的方方面面都發(fā)生了巨大變化,。而咱太原老百姓的餐桌上，也早已換了模樣,。從小米,、紅面到大米、白面,；從土豆,、白菜到應有盡有,；從吃不著到不稀罕……就連老百姓下館子，也從“不敢想”變成了如今的“送上門”……

　　從吃飽到吃好了

　　“剛到太原,，覺得特別好,，主要是能吃飽了?！苯衲?5歲的馬玉琴老人對記者說,。1949年7月，馬玉琴老人一家六口,，從老家搬到了太原生活,。父親在外工作，母親照顧年幼的弟弟們,，家里做飯便成了馬奶奶的事兒了,。“那會兒,，主食就是小米,、紅面，還有棒子面,?！瘪R奶奶介紹說?！爸劣谌獾澳淌裁吹?，根本就吃不起?！?/p>

　　因為父親收入不高,，家里人又多，吃飽飯就成了問題,?！靶∶锥假I不起政府供應的，是去外面買私人的,。供應小米是1100元(第一套人民幣)一斤,，私人的700元(第一套人民幣)就買上了?！瘪R奶奶說,，“私人的雖然便宜，但卻是放了好多年的舊小米,，吃起來味道很不好,。”

　　距離馬奶奶家不遠的地方，有一家豆腐鋪子,。每天早上,，伙計們會把做完豆腐的豆腐渣堆在門外，拉走喂豬,。馬奶奶看到后,，也挎著籃子去討要豆腐渣?！叭思矣袀€窗戶,，我把籃子遞進去，人家看我是個小姑娘,，就挑干凈的給我滿滿裝一籃子,。”馬奶奶回憶說,。

　　豆腐渣一般是混上紅面蒸窩窩頭吃,。偶爾，家里也奢侈一下,，倒點兒油,，配上蔥花，炒炒吃,。最讓馬奶奶難忘的是,，豆腐渣里摻上小米做小米干飯吃。說著說著,，馬奶奶不由自主地咂起嘴來，仿佛又嘗到了那不好下咽的豆渣干飯,。

　　到了1979年,，農(nóng)民開始把自己種的大米蔬菜送進城來賣，這樣大大豐富了太原居民的菜籃子,。雖說日常吃飯,，家庭主婦們再不用發(fā)愁了，但在太原想吃點魚蝦之類的稀罕物,，還不是想吃就能吃上的,。

　　快過年的時候，親戚從南方探親回來,，送給馬奶奶幾斤帶魚,。“我哪會做魚啊,?！瘪R奶奶說，“當下，我就跑到一個南方同事家里請教,，把人家說的步驟都記在小本子上,。”回家后,，馬奶奶試著刮鱗,、開膛取出臟東西，清洗干凈,，晾干,，油炸……到了中午，滿院子飄著魚香味,，幾個孩子一直圍著馬奶奶轉,。“中午就做了一盤,，但一人限吃兩塊,，頭尾搭配著吃?！瘪R奶奶說,。采訪即將結束時，正好臨近中午,，馬奶奶的小兒子做了一桌子菜,，招呼家人落座?！澳憧?，六味齋的肘花、平遙的牛肉,、青椒肉片,、手撕包菜，還有一盤紅燒帶魚……”馬奶奶告訴記者,，“現(xiàn)在可就好了,，想吃啥，都能吃得到,?！?/p>

　　下館子到送到家

　　“那時候，可不是現(xiàn)在這樣,，想下館子就下館子,。”今年80多歲的許慶祥老人對記者說,，“下館子,，就是有錢人遇到要談事情了,，才去飯店吃個飯。女人,、孩子是不去飯館吃飯的,，至于全家人一起出去吃飯，那時候更沒有,?！?/p>

　　許慶祥是林香齋創(chuàng)始人許振江的孫子。剛解放時,，他一直跟著爺爺住,，每天中午就在林香齋吃飯。對于他而言,，林香齋其實比家里更熟悉,。

　　林香齋的“十大碗”當時很有名氣，醬豬肉,、醬牛肉,、醬兔肉和醬雞等各種醬肉也很受歡迎。不過,，在許慶祥的印象中,，來飯店吃飯的人很少?！拔矣∠笾?，每天基本上也就是兩三桌人?！背燥埖娜松?，點菜也點的很少，通常也就是兩三個菜,?！坝袀€過油肉，就算是好菜了,。”到了1983年1月,，林香齋遷到解放路西羊市街口,，是一棟飛檐斗角、琉璃蓋頂?shù)姆鹿沤ㄖ?，可同時接待500位客人就餐,，林香齋進入了最紅火的鼎盛時期。當時店內(nèi)經(jīng)營的知名菜品包括：過油肉,、糖醋丸子,、灌湯包,、香酥雞及得過全國金獎的“糖醋脆皮魚”。2018年10月21日晉陽湖店,、2018年10月29日千峰路店相繼開業(yè),，至此，百年老店林香齋已經(jīng)擁有五家門店,。

　　飯店的增加,，背后是咱太原老百姓下館子更容易了?！斑@幾年,，只要過節(jié)，全家肯定是去飯店吃飯,?！瘪R玉琴老人說，“至于孩子們,，他們?nèi)サ木透嗔?。”不過前幾天,，馬奶奶全家卻沒去飯店,，而是在家里聚餐?！拔覀兘辛送赓u,，酒店往家里送了一桌子菜?！瘪R奶奶的孫子小張告訴記者：“這不是更方便嗎,，去飯店吃還得看人多不多，能不能停車?，F(xiàn)在讓人送到家,，沒有干擾，氣氛還好,?！?/p>

　　救濟糧到海產(chǎn)品

　　清晨，太原市五龍口海鮮市場內(nèi),，人流涌動,，熙熙攘攘。偌大的停車場已經(jīng)停滿了小轎車,，安保人員只能指揮汽車停在道路兩側,。一位工作人員告訴記者：“今年，平均每天咱們太原人要從我們這里買走上萬斤的海鮮,、水產(chǎn),?！?/p>

　　然而，誰還記得,，在太原解放,，人民政府的工作人員進城接管街區(qū)的當天，首先就展開賑濟災民的工作,。他們在全市很多街區(qū)支起大鍋,，為窮苦市民熬小米粥。緊接著,，又開始按戶分發(fā)救濟糧,。據(jù)統(tǒng)計，人民政府在市內(nèi)分發(fā)救濟糧75萬斤,，平價優(yōu)待銷售給工人糧食130萬斤,。

　　從救濟糧到每天消費萬斤海鮮，咱們太原老百姓的餐桌上發(fā)生了多大的變化,！據(jù)統(tǒng)計,，在食品餐飲方面，1959年太原居民年人均消費性支出為114.6元,。城市居民人均年消費糧食166.79公斤,、鮮菜173.50公斤、食用植物油3.46公斤,、肉類4.5公斤,、家禽0.03公斤、鮮蛋0.5公斤,、魚0.35公斤,、食糖1.32公斤。而到了1980年,，人均消費性支出為202.1元,。2016年，這個數(shù)字猛增至3538元,，比1959年的支出總額增加了30多倍,。一個餐桌，道不盡70年的滄海桑田,，更道不盡老百姓的人生至味,、苦樂年華。