吃,，是普通人生活的第一要事,。70年來，新中國取得了舉世矚目的成就,，社會生活的方方面面都發(fā)生了巨大變化,。而咱太原老百姓的餐桌上,，也早已換了模樣。從小米,、紅面到大米,、白面；從土豆,、白菜到應(yīng)有盡有,；從吃不著到不稀罕……就連老百姓下館子，也從“不敢想”變成了如今的“送上門”……

　　從吃飽到吃好了

　　“剛到太原,，覺得特別好,，主要是能吃飽了?！苯衲?5歲的馬玉琴老人對記者說,。1949年7月，馬玉琴老人一家六口,，從老家搬到了太原生活,。父親在外工作，母親照顧年幼的弟弟們,，家里做飯便成了馬奶奶的事兒了,。“那會兒,，主食就是小米,、紅面，還有棒子面,。”馬奶奶介紹說,?！爸劣谌獾澳淌裁吹模揪统圆黄??！?/p>

　　因為父親收入不高，家里人又多,，吃飽飯就成了問題,。“小米都買不起政府供應(yīng)的,，是去外面買私人的,。供應(yīng)小米是1100元(第一套人民幣)一斤，私人的700元(第一套人民幣)就買上了,?！瘪R奶奶說,，“私人的雖然便宜，但卻是放了好多年的舊小米,，吃起來味道很不好,。”

　　距離馬奶奶家不遠(yuǎn)的地方,，有一家豆腐鋪子,。每天早上，伙計們會把做完豆腐的豆腐渣堆在門外,，拉走喂豬,。馬奶奶看到后，也挎著籃子去討要豆腐渣,?！叭思矣袀€窗戶，我把籃子遞進(jìn)去,，人家看我是個小姑娘,，就挑干凈的給我滿滿裝一籃子?！瘪R奶奶回憶說,。

　　豆腐渣一般是混上紅面蒸窩窩頭吃。偶爾,，家里也奢侈一下,，倒點兒油，配上蔥花,，炒炒吃,。最讓馬奶奶難忘的是，豆腐渣里摻上小米做小米干飯吃,。說著說著,，馬奶奶不由自主地咂起嘴來，仿佛又嘗到了那不好下咽的豆渣干飯,。

　　到了1979年,，農(nóng)民開始把自己種的大米蔬菜送進(jìn)城來賣，這樣大大豐富了太原居民的菜籃子,。雖說日常吃飯,，家庭主婦們再不用發(fā)愁了，但在太原想吃點魚蝦之類的稀罕物,，還不是想吃就能吃上的,。

　　快過年的時候，親戚從南方探親回來,，送給馬奶奶幾斤帶魚,?！拔夷臅鲷~啊?！瘪R奶奶說,，“當(dāng)下，我就跑到一個南方同事家里請教,，把人家說的步驟都記在小本子上,。”回家后,，馬奶奶試著刮鱗,、開膛取出臟東西，清洗干凈,，晾干,，油炸……到了中午，滿院子飄著魚香味,，幾個孩子一直圍著馬奶奶轉(zhuǎn),。“中午就做了一盤,，但一人限吃兩塊,，頭尾搭配著吃?！瘪R奶奶說,。采訪即將結(jié)束時，正好臨近中午,，馬奶奶的小兒子做了一桌子菜,，招呼家人落座?！澳憧?，六味齋的肘花、平遙的牛肉,、青椒肉片、手撕包菜,，還有一盤紅燒帶魚……”馬奶奶告訴記者,，“現(xiàn)在可就好了，想吃啥,，都能吃得到,。”

　　下館子到送到家

　　“那時候,，可不是現(xiàn)在這樣,，想下館子就下館子,。”今年80多歲的許慶祥老人對記者說,，“下館子,，就是有錢人遇到要談事情了，才去飯店吃個飯,。女人,、孩子是不去飯館吃飯的，至于全家人一起出去吃飯,，那時候更沒有,。”

　　許慶祥是林香齋創(chuàng)始人許振江的孫子,。剛解放時,，他一直跟著爺爺住，每天中午就在林香齋吃飯,。對于他而言,，林香齋其實比家里更熟悉。

　　林香齋的“十大碗”當(dāng)時很有名氣,，醬豬肉,、醬牛肉、醬兔肉和醬雞等各種醬肉也很受歡迎,。不過,，在許慶祥的印象中，來飯店吃飯的人很少,。“我印象中,，每天基本上也就是兩三桌人?！背燥埖娜松?，點菜也點的很少，通常也就是兩三個菜,。“有個過油肉,，就算是好菜了?！钡搅?983年1月,，林香齋遷到解放路西羊市街口,，是一棟飛檐斗角,、琉璃蓋頂?shù)姆鹿沤ㄖ赏瑫r接待500位客人就餐,，林香齋進(jìn)入了最紅火的鼎盛時期,。當(dāng)時店內(nèi)經(jīng)營的知名菜品包括：過油肉、糖醋丸子,、灌湯包,、香酥雞及得過全國金獎的“糖醋脆皮魚”。2018年10月21日晉陽湖店,、2018年10月29日千峰路店相繼開業(yè),，至此，百年老店林香齋已經(jīng)擁有五家門店,。

　　飯店的增加,，背后是咱太原老百姓下館子更容易了?！斑@幾年,，只要過節(jié)，全家肯定是去飯店吃飯,?！瘪R玉琴老人說，“至于孩子們,，他們?nèi)サ木透嗔恕,！辈贿^前幾天,，馬奶奶全家卻沒去飯店,，而是在家里聚餐?！拔覀兘辛送赓u,，酒店往家里送了一桌子菜?！瘪R奶奶的孫子小張告訴記者：“這不是更方便嗎,，去飯店吃還得看人多不多，能不能停車?，F(xiàn)在讓人送到家,，沒有干擾，氣氛還好,?！?/p>

　　救濟(jì)糧到海產(chǎn)品

　　清晨，太原市五龍口海鮮市場內(nèi),，人流涌動,，熙熙攘攘,。偌大的停車場已經(jīng)停滿了小轎車，安保人員只能指揮汽車停在道路兩側(cè),。一位工作人員告訴記者：“今年，平均每天咱們太原人要從我們這里買走上萬斤的海鮮,、水產(chǎn),。”

　　然而,，誰還記得，在太原解放,，人民政府的工作人員進(jìn)城接管街區(qū)的當(dāng)天，首先就展開賑濟(jì)災(zāi)民的工作,。他們在全市很多街區(qū)支起大鍋,，為窮苦市民熬小米粥。緊接著,，又開始按戶分發(fā)救濟(jì)糧,。據(jù)統(tǒng)計，人民政府在市內(nèi)分發(fā)救濟(jì)糧75萬斤,，平價優(yōu)待銷售給工人糧食130萬斤。

　　從救濟(jì)糧到每天消費萬斤海鮮,，咱們太原老百姓的餐桌上發(fā)生了多大的變化,！據(jù)統(tǒng)計，在食品餐飲方面,，1959年太原居民年人均消費性支出為114.6元,。城市居民人均年消費糧食166.79公斤、鮮菜173.50公斤,、食用植物油3.46公斤,、肉類4.5公斤、家禽0.03公斤,、鮮蛋0.5公斤,、魚0.35公斤、食糖1.32公斤,。而到了1980年,，人均消費性支出為202.1元。2016年,，這個數(shù)字猛增至3538元,，比1959年的支出總額增加了30多倍。一個餐桌,，道不盡70年的滄海桑田,，更道不盡老百姓的人生至味、苦樂年華,。