二十多年前,，帶著兩腿的泥土,，抱著對(duì)大都市閃爍霓虹燈的憧憬和想往,，憑著年輕人身上固有的熱情和闖勁，我只身從福州來(lái)到大上海,，開(kāi)始了自己的創(chuàng)業(yè)之路,。從幾個(gè)老鄉(xiāng)和親戚，一家?guī)资矫椎幕疱伒昶鸩剑l(fā)展到今天的滬華餐飲集團(tuán),，我從“市民餐桌”見(jiàn)證了改革開(kāi)放給百姓生活帶來(lái)的翻天覆地的變化,，更享受到了改革開(kāi)放的大舞臺(tái)給我?guī)?lái)的發(fā)展機(jī)遇和喜悅收獲。
上世紀(jì)九十年代后期我來(lái)到上海創(chuàng)業(yè),，可是從哪里起步卻困擾著我,。有老鄉(xiāng)建議說(shuō)，民以食為天,，就做餐飲吧,。那時(shí)的上海已經(jīng)有了不少好飯店，可是我發(fā)現(xiàn),，那些飯店商務(wù)招待,、請(qǐng)客吃飯的多，老百姓嘛,，還是圖實(shí)惠的,。雖然改革開(kāi)放十幾年了，人們口袋里有了點(diǎn)錢(qián),，但畢竟還算不上富裕,，吃飽為主，勤儉持家還是主旋律,。于是,，我萌生了開(kāi)個(gè)自助火鍋店的想法，這樣既滿(mǎn)足了老百姓下館子改善伙食的愿望,，又做到管吃管飽經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，生意還真挺紅火。幾年后,，從一家小小的火鍋店起步,，伴隨著改革開(kāi)放，老百姓富裕,，對(duì)飲食要求不斷提高,，我又逐步開(kāi)起了多家屬于自己的真正的飯店。
從做餐飲起,，我就養(yǎng)成了愛(ài)與客人攀談聊天的習(xí)慣，一則熱情待客,，此乃基本的商道,；二來(lái)這也是我了解市場(chǎng)需求、發(fā)現(xiàn)商機(jī)的一種方式,。這些年,，我在餐桌上結(jié)交了不少朋友，也發(fā)現(xiàn)了一些有意思的變化。
先說(shuō)說(shuō)餐桌上的那些菜,。以前,，客人的餐桌上大都是些家常菜，國(guó)產(chǎn)的魚(yú),、肉,、菜，隨著季節(jié)變化,，翻著花樣,，變著口味來(lái)，幾乎沒(méi)什么生鮮,。那時(shí)候,，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展雖然增速較快，但底子薄,，國(guó)內(nèi)的好東西很多都是滿(mǎn)足出口賺外匯的,。記得十幾年前，有一位客人的話(huà)讓我印象深刻：“我今天在機(jī)場(chǎng)見(jiàn)到活的梭子蟹裝在木箱子里坐飛機(jī)運(yùn)到日本去了,，這么好的東西,，我們是沒(méi)口福咯,。如果哪天我們也能吃到外國(guó)空運(yùn)進(jìn)來(lái)的海鮮……哎,，想都不敢想！”他邊說(shuō)邊搖頭,，一臉的羨慕和向往,。不料短短十幾年，國(guó)產(chǎn)活海鮮已經(jīng)不是稀罕物,，來(lái)自世界各地的好東西,，比如進(jìn)口海鮮、牛肉也都成了中國(guó)老百姓的盤(pán)中餐,，菜是越來(lái)越豐富了,，坐在家門(mén)口，吃遍全世界,，不再是夢(mèng)想,。如今，我們飯店的大堂內(nèi),，就陳列著許多國(guó)內(nèi)外空運(yùn)過(guò)來(lái)的海鮮,，客人們大都神情自若地挑選著，十幾年前的奢望如今已經(jīng)變成了稀松平常,，每當(dāng)我看到這樣的情景,，常常感嘆不已,。
再說(shuō)說(shuō)客人點(diǎn)的那些酒。以前客人來(lái)就餐,，點(diǎn)的大都是白酒,、黃酒和啤酒，飯桌上觥籌交錯(cuò),、拼酒喝醉的眾生相我真是見(jiàn)得多了,。葡萄酒絕對(duì)屬于小眾，少有問(wèn)津,。漸漸地,，客人的口味發(fā)生了變化，喝葡萄酒成了時(shí)髦,，有時(shí)還要點(diǎn)進(jìn)口的,！于是，店里葡萄酒銷(xiāo)量上升了,，喝白酒的倒少了,。可是,，有一段時(shí)間,，關(guān)于進(jìn)口灌裝，甚至售賣(mài)假酒的報(bào)道不時(shí)見(jiàn)諸報(bào)端,，酒的價(jià)格也讓人云里霧里看不透,，我也有點(diǎn)丈二和尚摸不著頭腦。有一次,，飯店來(lái)了一位在外高橋保稅區(qū)從事葡萄酒進(jìn)口的朋友,，忙向他請(qǐng)教。他熱情地說(shuō)：“要不我陪你去外高橋保稅區(qū)進(jìn)口酒類(lèi)展示交易中心轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)吧,，那里可是進(jìn)口葡萄酒的大展廳,。”那天一進(jìn)入中心,，我仿佛置身于葡萄酒天堂,，幾千種進(jìn)口酒琳瑯滿(mǎn)目，看得我眼花繚亂,。朋友介紹說(shuō),，外高橋保稅區(qū)是我們國(guó)家第一個(gè)保稅區(qū)，是國(guó)家的進(jìn)口貿(mào)易示范基地,，也是上海自貿(mào)實(shí)驗(yàn)區(qū)的核心區(qū)域,。這些年，政府在這里搭建這個(gè)平臺(tái),，海關(guān)商檢嚴(yán)密監(jiān)管,，目的就是為了幫助更多貨真價(jià)實(shí)的進(jìn)口葡萄酒進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。他一會(huì)兒指著一瓶法國(guó)葡萄酒說(shuō),，法國(guó)是傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)消費(fèi)國(guó),，在國(guó)內(nèi)知名度高；一會(huì)兒又拿起一瓶智利葡萄酒說(shuō),，智利和中國(guó)簽訂了雙邊貿(mào)易協(xié)定,，享受協(xié)定稅率，稅率低,，價(jià)格也實(shí)惠,；現(xiàn)在金磚國(guó)家、一帶一路沿線(xiàn)國(guó)家的酒看好中國(guó)這個(gè)大市場(chǎng),，進(jìn)口漸漸多起來(lái)了,。他還興奮地說(shuō)，據(jù)說(shuō)喝葡萄酒還有助于改善心血管功能,，不僅在餐桌上越來(lái)越被大家接受,，像我這種注重健康養(yǎng)生的人，每天睡覺(jué)前不喝上半杯都睡不著,。那一次,，我不僅為店里的客人找到了貨真價(jià)實(shí)的進(jìn)口葡萄酒，還第一次感覺(jué)到,，自貿(mào)區(qū)似乎離我們挺近的,。
最后再來(lái)說(shuō)說(shuō)就餐的那些人。剛經(jīng)營(yíng)飯店那陣,，公款消費(fèi)是主流,。后來(lái)，大堂散座熱鬧起來(lái)了,，親朋好友聚餐訂包房的也多了起來(lái),。十八大以來(lái)，黨中央頒布八項(xiàng)禁令,，狠剎奢靡之風(fēng),。作為餐飲人，當(dāng)時(shí)著實(shí)緊張了一陣,，擔(dān)心沒(méi)了公款消費(fèi),，飯店經(jīng)營(yíng)會(huì)受到影響。觀(guān)察了一段時(shí)間,，發(fā)現(xiàn)隨著居民消費(fèi)升級(jí),，尋常百姓才是現(xiàn)在消費(fèi)的主流。印象中有一家三代五口人,，周末夫妻倆常常會(huì)帶著孩子,、陪著父母來(lái)吃飯,，漸漸成了店里的常客,，和我也熟絡(luò)了起來(lái),。有一次閑聊起來(lái)，我開(kāi)玩笑說(shuō),，謝謝他們常來(lái)捧場(chǎng),，飯店才經(jīng)營(yíng)得下去。男主人倒也實(shí)在,，說(shuō)以前總被領(lǐng)導(dǎo)安排陪吃陪喝,，有時(shí)醉醺醺回家被老婆罵。現(xiàn)在富裕了,，有錢(qián)有閑陪家人,，家庭也和諧了。我忽然感到一陣欣慰,，我們的飯店,，如今也是和諧社會(huì)的一個(gè)重要組成部分。
說(shuō)了這么多餐桌上的人和事,，其實(shí),，餐桌也是我們國(guó)家改革開(kāi)放這么多年來(lái)的一個(gè)縮影。
改革開(kāi)放四十年,，人民是最大的受益者,。人民生活水平不斷提高，老百姓的錢(qián)袋子鼓起來(lái)了,，與此同時(shí),，生活質(zhì)量有了質(zhì)的飛躍，百姓的消費(fèi)理念也在悄然發(fā)生轉(zhuǎn)變,，從滿(mǎn)足于吃飽穿暖到吃好穿好,，再到吃出健康，穿出品位,，正如習(xí)近平總書(shū)記在十九大報(bào)告中提到的,，人民群眾對(duì)美好生活的想往?？倳?shū)記實(shí)實(shí)在在地說(shuō)出全國(guó)老百姓的心里話(huà),。
改革開(kāi)放四十年，我感恩,，自己是個(gè)受益者,，更驕傲自己也是個(gè)參與者。二十多年的創(chuàng)業(yè)過(guò)程中,，無(wú)論是對(duì)外開(kāi)放還是自貿(mào)區(qū)改革,，國(guó)家給民營(yíng)企業(yè)的發(fā)展提供了更廣闊的舞臺(tái)和更多的政策支持,。我不再滿(mǎn)足于自己是個(gè)看客，而是真真切切地投身其中,，盡情馳騁,。我的經(jīng)營(yíng)理念在跟隨著國(guó)家的大政方針和政策導(dǎo)向、跟隨著百姓生活質(zhì)量和消費(fèi)理念的變化在轉(zhuǎn)型,，在升級(jí)。在滿(mǎn)足百姓需求的同時(shí),，也實(shí)現(xiàn)了自身的發(fā)展,，找到了自身的價(jià)值。如今轉(zhuǎn)身回望,，我為自己已然成為了提高人民生活質(zhì)量,、推動(dòng)社會(huì)和諧發(fā)展的一份子倍感欣慰。
改革開(kāi)放四十年,，成就了中國(guó)這個(gè)大時(shí)代,，也成就了小小的我。不僅經(jīng)濟(jì)上富裕了,，買(mǎi)了房,，買(mǎi)了車(chē)，政治上我也進(jìn)步了,，加入了民建,，有更多機(jī)會(huì)接受組織的教育，這在改革開(kāi)放以前,，在我父輩那里是想也不敢想的,。
黨的十八大以來(lái)，習(xí)近平總書(shū)記提出了“中國(guó)夢(mèng)”的重要指導(dǎo)思想和執(zhí)政理念,。要實(shí)現(xiàn)“兩個(gè)一百年”的目標(biāo),，實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興，改革開(kāi)放仍將是必由之路,。我會(huì)繼續(xù)做一個(gè)積極的參與者,，因?yàn)槲覈L到了改革開(kāi)放的甜頭。
(作者系民建會(huì)員)
