山西晚報訊 5月12日—18日將迎來我國第五屆“全民營養(yǎng)周”。5月8日,，省政府新聞辦舉行新聞發(fā)布會,，發(fā)布我省人群營養(yǎng)與健康狀況及“全民營養(yǎng)周”前后活動安排。近年來,，雖然我省在保障人群營養(yǎng)與健康狀況方面做了很多工作,，但我省居民食用油、糖和鹽的攝入依然較高,。

　　山西省衛(wèi)生健康委員會副主任馮立忠介紹：近年來,，為保障全省人群營養(yǎng)與健康狀況，我省開展了一系列工作：通過問卷調(diào)查,、體格檢查,、實驗室檢測、膳食調(diào)查等方式對18歲以上的人群進行營養(yǎng)與健康監(jiān)測,，共計監(jiān)測16140人,；在23個貧困縣開展監(jiān)測評估工作，每年監(jiān)測評估學(xué)生28000余人,；建設(shè)健康餐廳,、健康食堂、健康單位,、健康學(xué)校等九大類支持性環(huán)境1060個,，70%的縣(市區(qū))開展了“三減三健”專項行動工作；開展兒童與乳母營養(yǎng)健康監(jiān)測,，監(jiān)測人群5400人,；開展了山西居民慢病與危險因素監(jiān)測，監(jiān)測人群20400人,；2015年對2002年的監(jiān)測人群進行追蹤,，建立了山西營養(yǎng)與慢病隊列研究；以“倡導(dǎo)健康生活方式推進建設(shè)健康山西”為主題,，開展“健康中國行走進三晉大地”一系列宣傳活動,，覆蓋全省2000余萬居民。與此同時,，我省近五年還培養(yǎng)了營養(yǎng)學(xué)碩士80余人,。為我省貧困地區(qū)21縣的義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善工作做了專業(yè)指導(dǎo),，并在“全民營養(yǎng)周”和營養(yǎng)師的培訓(xùn)中做了大量的工作，3次獲得國家獎項,。

　　總體來看,，我省居民營養(yǎng)水平在不斷提升,，肉類食物、蔬菜水果攝入不斷增加,，以谷類食物供能為主,，整體膳食結(jié)構(gòu)在向好的方向發(fā)展；兒童,、孕婦乳母和老年人的貧血率在不斷下降,。然而，目前仍存在一些問題：一是我省居民食用油,、糖和鹽的攝入依然較高,；二是能量攝入與支出不平衡；三是身體活動水平普遍不足,，靜態(tài)生活時間較長,，體育鍛煉率較低，這也是超重肥胖,、高血壓等慢性疾病不斷攀升的重要原因,。

　　馮立忠介紹，2019年全民營養(yǎng)周是全國第五屆營養(yǎng)周,。我省按照國家統(tǒng)一部署,，為全面貫徹落實《山西省國民營養(yǎng)計劃(2017-2030年)》，進一步推動營養(yǎng)健康科普宣傳教育活動常態(tài)化,，結(jié)合今年全省營養(yǎng)重點工作安排,，省衛(wèi)健委特別策劃了全省性營養(yǎng)周活動。本次活動,，以“合理膳食,、天天蔬果、健康你我”為主題,，以膳食指南核心信息為依托,，以全民動員為目的，緊扣國民營養(yǎng)發(fā)展大局,，秉持高質(zhì)量發(fā)展主旋律,，大力倡導(dǎo)“全民營養(yǎng)、全面小康”“健康中國、營養(yǎng)先行”“吃動平衡行動”,，加強全民營養(yǎng)宣傳普及,，整合調(diào)動全省營養(yǎng)行業(yè)資源，全面提升公民營養(yǎng)健康素養(yǎng)水平,。

　　專家答疑

　　熱點問題看這里

　　日常生活中我們在選擇,、儲存、加工蔬果時需要注意哪些問題,？營養(yǎng)在一些常見疾病預(yù)防中發(fā)揮著哪些作用,？兒童期肥胖問題和營養(yǎng)有什么關(guān)系……

　　5月8日舉行的新聞發(fā)布會現(xiàn)場，針對大家關(guān)注的一些熱點問題,，山西醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長,、山西省營養(yǎng)學(xué)會理事長邱服斌，山西醫(yī)科大學(xué)第一醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫萍,，山西省疾病預(yù)防控制中心慢病防控與學(xué)生保健科科長任澤萍一一進行了解答。

　　1兒童期肥胖和營養(yǎng)有什么關(guān)系,？

　　任澤萍：如今,，兒童肥胖的持續(xù)增加已成為嚴重的公共衛(wèi)生問題。以往研究顯示成人肥胖多起源于早年時期,。對“山西營養(yǎng)與慢性病家庭隊列”的研究結(jié)果也證實了兒童時肥胖會持續(xù)到成年時期,。始于兒童期的肥胖比成年后肥胖更容易罹患各種慢性病，大量研究也證實肥胖對兒童的生理,、心理等方面會造成近期和遠期危害,。雖然成年后減重可以減少發(fā)病和死亡風(fēng)險，但兒童期肥胖對成年后健康產(chǎn)生的影響是持久的,。

　　遺傳和環(huán)境因素共同影響肥胖的發(fā)生和流行,。雖然遺傳因素發(fā)揮重要作用，但“致肥胖環(huán)境”對兒童肥胖的影響也不容忽視,。肥胖是生活方式和膳食結(jié)構(gòu)變化引起的“現(xiàn)代”疾病,，過量的食物攝入(尤其是高脂肪、高熱量的食物)和身體活動不足等不良生活方式都被認為是導(dǎo)致肥胖的主要原因,。兒童“致肥胖生活方式”的養(yǎng)成,，大多來自于對父母習(xí)慣的繼承。父母的不良生活方式很容易潛移默化地傳給孩子,，因此需要以家庭為基礎(chǔ)進行肥胖干預(yù)以改善兒童生活方式,。

　　正因如此，世界衛(wèi)生組織“終止兒童肥胖(ECHO)”報告中指出,，針對兒童少年肥胖,，優(yōu)先考慮健康食物攝入問題，減少不健康食物(如高能量、高飽和脂肪的食物)及含糖飲料的攝入,；同時應(yīng)實施綜合措施促進兒童少年的身體活動,，減少久坐不動的行為,。2017年國務(wù)院頒布的《國民營養(yǎng)計劃》和我省《國民營養(yǎng)計劃2017-2030》都提出：要開展“生命早期1000天營養(yǎng)健康行動”和“學(xué)生營養(yǎng)改善行動”,。

　　2營養(yǎng)在一些常見疾病預(yù)防中發(fā)揮著什么作用？

　　孫萍：營養(yǎng)在預(yù)防疾病的發(fā)生中有重要作用,，“還營養(yǎng)為一線治療”被越來越多的業(yè)內(nèi)專家所認可,。正因如此，我省不少醫(yī)院的臨床營養(yǎng)科針對糖尿病,、減重,、圍產(chǎn)期、腎臟病等專門開設(shè)了營養(yǎng)門診,。

　　對肥胖癥、糖尿病,，高血壓,，高尿酸血癥、高脂血癥,，飲食治療可有效減體重,，控制血糖、調(diào)節(jié)血脂,、降血壓,、降低血尿酸，降低心腦血管疾病的發(fā)生率,，降低腫瘤的發(fā)病率,。

　　對圍產(chǎn)期婦女，即孕婦和乳母,。營養(yǎng)不良可導(dǎo)致營養(yǎng)不良貧血,、胎兒生長發(fā)育遲緩、智力障礙,。如營養(yǎng)過剩,，母親體重增長過快、出現(xiàn)妊娠糖尿病、巨大兒,、嬰兒期肥胖等,。制定合理營養(yǎng)方案，確定體重增長目標,，可降低妊娠期糖尿病,、貧血的發(fā)生；對乳母,，合理營養(yǎng)有助于保證母乳的充足以及產(chǎn)后體形的恢復(fù),，降低產(chǎn)后肥胖癥的發(fā)生。

　　手術(shù)前各種檢查導(dǎo)致進食量減少,，手術(shù)后機體處于應(yīng)激狀態(tài),，機體消耗量增加導(dǎo)致營養(yǎng)不良者、傷口愈合不良等,。需要積極進行營養(yǎng)治療,。

　　對于老年人群及疾病患者，消化能力減弱,、易出現(xiàn)營養(yǎng)不良,。需要營養(yǎng)治療。

　　腫瘤患者放療,、化療前后,，營養(yǎng)治療是基礎(chǔ)治療，營養(yǎng)治療一直是與藥物,、手術(shù),、化療、放療等平級的治療手段,，營養(yǎng)治療貫穿腫瘤患者的治療始終,。

　　3蔬果選擇、儲存,、加工需要注意啥,？

　　邱服斌：蔬菜水果是人類平衡膳食的重要組成部分，是維生素,、礦物元素,、膳食纖維以及植物性化學(xué)物質(zhì)的重要來源。對于肥胖,、高血脂,、癌癥等慢性疾病的防治具有重要意義。由于水溶性維生素,、膳食纖維等營養(yǎng)素不能在體內(nèi)貯留,，所以需要天天攝入蔬果,，以滿足人體對這些營養(yǎng)素的需求。蔬菜與水果攝入的建議量：蔬菜成人每天300g—500g,，其中葉菜占50%以上,；水果成人每天200g—350g。

　　對于蔬果在選擇,、儲存,、加工時需要特別注意些什么？相信這是很多人關(guān)注的問題,，對此,，邱服斌給予了詳細的指導(dǎo)：

　　1.多樣、新鮮：蔬菜可分為根莖類,、瓜茄類,、葉菜類、花菜類以及鮮豆類,。每餐盡量多搭配一些大類不同的蔬菜,，以達到營養(yǎng)素互補的作用。

　　2.不要將蔬菜,，特別是葉菜類放置太久,，放置太久容易腐爛，產(chǎn)生更多的亞硝酸鹽,。

　　3.加工蔬菜的總原則：現(xiàn)洗現(xiàn)切,、現(xiàn)切現(xiàn)炒,、急火快炒、現(xiàn)炒現(xiàn)吃,。目的是減少包括水溶性維生素和某些植物性化學(xué)物的流失,、氧化分解等,。

　　4.水果的種類與選擇：水果大體分為核果,、仁果,、漿果,、瓜果,、柑橘類，各大類水果的營養(yǎng)成分有所不同,，選擇多種新鮮、無霉變水果,，可以達到營養(yǎng)素的互補,。

　　不能以果汁替代水果,，水果和蔬菜之間的營養(yǎng)價值也不能相互替代,。

　　相關(guān)

　　全民營養(yǎng)周前后我省將開展系列活動

　　1、5月11日,，省健康教育中心,、省營養(yǎng)學(xué)會共同在太原市南宮廣場召開“全民營養(yǎng)周”活動啟動儀式,。

　　2,、舉辦“全民營養(yǎng)周”系列活動,。號召省疾控中心,、山西大醫(yī)院、省人民醫(yī)院,、山西醫(yī)科大學(xué)第一醫(yī)院,、山西醫(yī)科大學(xué)第二醫(yī)院等12所相關(guān)醫(yī)療單位派遣營養(yǎng)專家參與人體成分分析、血糖血壓監(jiān)測等營養(yǎng)檢測,、營養(yǎng)義診,、營養(yǎng)咨詢等系列活動，同時,，邀請學(xué)術(shù)機構(gòu),、行業(yè)企業(yè)等各界代表共同參與。

　　3,、省營養(yǎng)學(xué)會和省健康教育中心省營養(yǎng)學(xué)會將分別組織“省營養(yǎng)學(xué)會總會,、慢病分會、老年分會,、臨床分會,、腫瘤分會”共計37家成員單位的醫(yī)療機構(gòu)志愿者組成“營養(yǎng)宣講團”，于5月12日—19日走進校園,、社區(qū),、醫(yī)院、企業(yè),、養(yǎng)老機構(gòu),、福利院等場所，以義診,、咨詢,、宣教、膳食實踐課,、培訓(xùn),、知識競賽、專題研討,、專家訪談,、科普作品創(chuàng)作、微信公眾號和抖音傳播等喜聞樂見的方式,，圍繞主題,，科學(xué)創(chuàng)新、強化實效,，把營養(yǎng)周辦成營養(yǎng)工作者的貢獻周,、廣大百姓的營養(yǎng)實踐周、媒體爭相報道的營養(yǎng)科普周,。預(yù)計直接受眾人數(shù)達近2000萬人,。

　　4、此外，我省還將在5月20日第30個“5· 20”中國學(xué)生營養(yǎng)日當天,，由省衛(wèi)生健康委員會聯(lián)合省教育廳舉行主題為“營養(yǎng)+運動+攜手護視力”活動啟動儀式,，推動學(xué)生營養(yǎng)改善行動深入開展。屆時,，將在全省范圍內(nèi)建立不少于1000人的營養(yǎng)工作志愿者隊伍,，凝聚各方力量推動健康科普，切實落實“健康中國,、營養(yǎng)先行”的工作理念,。