桂花、玫瑰,、花生,、芝麻……十幾種食材放入大盆中攪拌，不斷飄出濃濃的香氣,。2月16日，臨近元宵佳節(jié),，晉源區(qū)晉祠鎮(zhèn)索村的一家元宵生產(chǎn)車間,，幾個(gè)工人干得熱火朝天。晉祠桂花元宵成功入選市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄后,，一批"80后"著手整理,、開(kāi)發(fā)、推廣,，堅(jiān)持用飄香的年味傳承傳統(tǒng)文化,。

　　五位“80后”

　　走進(jìn)晉祠鎮(zhèn)索村的一個(gè)由普通農(nóng)家院落改造而成的元宵加工車間，映入眼簾的是機(jī)器的轟鳴和忙碌的身影,。

　　淋水,、添面、拋餡,、滾制,，在電動(dòng)滾筒前4名工人操作熟練，一氣呵成,。在制餡車間,，剛從模型取出的餡料有序晾置，3名工人正忙著切塊,。配料加工車間的蒸籠里,，六碗蒸出的糖稀透亮欲滴，烤制好的花生,、核桃,、芝麻碾碎后，再和著玫瑰醬,、桂花醬的清香,，令人垂涎欲滴,。

　　生于1986年的杜鵬程是地道晉源人，從小愛(ài)吃本地的粽子,、油糕,、元宵等?？粗鴷x祠稻米孕育的傳統(tǒng)文化日漸式微,，他集結(jié)了兒時(shí)的伙伴兒——岳亮、趙愛(ài)彪,、郭建文,、申化文，共同籌集資金,，嘗試規(guī)?；a(chǎn)，推廣傳統(tǒng)小吃,。2017年起，他們從晉祠桂花元宵入手,，做調(diào)查,、租廠房、買設(shè)備,，遍訪當(dāng)?shù)刂谱髟睦先?，專心研制配料配方。同時(shí),，注冊(cè)商標(biāo),，成立公司，聯(lián)系代賣點(diǎn),、客戶…… 當(dāng)年底,，晉索圓、唐之根元宵一經(jīng)推出,，大受歡迎,。由于配方獨(dú)特、真材實(shí)料,、分量十足,，每天銷售近10萬(wàn)顆，最高單日銷售達(dá)20萬(wàn)顆,。

　　堅(jiān)守傳統(tǒng)

　　作為“晉祠四寶”之一,，桂花元宵被當(dāng)?shù)厝朔Q為“元宵蛋蛋”，已有兩千多年的歷史,。以往在晉祠當(dāng)?shù)?，家家戶戶都?huì)做,。

　　但因桂花元宵現(xiàn)滾現(xiàn)賣，不宜久存和長(zhǎng)途運(yùn)輸,，加之制作工藝復(fù)雜,，后來(lái)從事元宵制作的村民越來(lái)越少。 近年來(lái),，在晉源區(qū)政府的大力扶持下,，晉祠大米的種植面積日漸增加，憑借得天獨(dú)厚的糯米種植條件和對(duì)傳統(tǒng)制作工藝的堅(jiān)守,，晉祠桂花元宵又逐漸發(fā)展成為家喻戶曉的傳統(tǒng)名吃,，深受群眾追捧。杜鵬程說(shuō)：“正是看中了晉祠大米復(fù)種帶來(lái)的商機(jī),，我們才決定將其衍生的各種傳統(tǒng)小吃發(fā)揚(yáng)光大,，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn),，把我們小時(shí)候的味道保留下來(lái),。

　　不斷創(chuàng)新

　　整個(gè)公司的運(yùn)營(yíng)，五個(gè)“80后”各有分工,，郭建文主要負(fù)責(zé)生產(chǎn),。從臘月開(kāi)始，他就一直在車間里忙活著,，除確保元宵的品質(zhì)外,，新產(chǎn)品的研發(fā)也很重要?！霸趫?jiān)守傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上,，不斷創(chuàng)新才能走得更遠(yuǎn)?！惫ㄎ亩酥槐P餡料說(shuō),，“元宵是一種甜品，但現(xiàn)在很多人有糖尿病,，不敢吃,。我到處尋找專家，又結(jié)合傳統(tǒng)工藝,，研究出了木糖醇餡料的元宵,，今年銷量很好?！?/p>

　　同時(shí),，針對(duì)運(yùn)輸中容易破裂的情況，他們又借鑒了南方湯圓的包裝方法，為元宵定制了塑料托盤,。還新建了一個(gè)冷庫(kù)車間,，并嘗試?yán)滏溸\(yùn)輸，解決了批量?jī)?chǔ)存和運(yùn)輸?shù)碾y題,。此外,，他們還在包裝上費(fèi)了一番腦筋，先后推出白牛皮紙,、中國(guó)印等傳統(tǒng)包裝方式,，古樸典雅，清新脫俗,。

　　看著晉祠元宵銷售火爆,，杜鵬程表示：“我們期望通過(guò)努力，除了將桂花元宵傳承下去,，還要將晉祠大米衍生出的油糕,、粽子等也打造成為太原市民舌尖上的美味?！?/p>