共享美食，是春節(jié)這個(gè)舉家團(tuán)圓的大日子里亙古不變的"硬核",，各式各樣的美食流連于舌尖之上是最能表達(dá)春節(jié)愉悅,，也是最有年味兒的。如今隨著時(shí)代的發(fā)展,，舌尖上的年味兒也在各種創(chuàng)意中悄然發(fā)生變化：從丸子,、燒肉、烤雞,、大蝦,、刺身,、鮑魚到如今的蔬菜沙拉，不少史詩(shī)般的"硬菜"逐漸OUT,，火鍋,、酸奶、水果以及綠葉菜正在占領(lǐng)餐桌的C位,。

　　“硬菜” OUT啦

　　酸菜魚,、腰果蝦仁、水果奶昔,、蔬菜沙拉還有自己做的小火鍋,，甜品搭配雪梨湯，這就是太原市民董杰今年的除夕年夜飯菜單,?！案叩鞍住⒌椭?，過(guò)年不油膩,。”董杰說(shuō),，自己是土生土長(zhǎng)的太原人,，曾經(jīng)的年夜飯，燒肉,、丸子,、炸帶魚是必備的老三樣，春節(jié)假期過(guò)后,，整個(gè)人都變得油膩了,，勞力又勞“胃”。從2016年春節(jié)開始,，在朋友的影響下,，她的年夜飯從原來(lái)的大魚大肉變成了清淡的肉菜搭配，過(guò)年不再是睜開眼就吃肉,，從年三十吃到正月十五,。

　　以前家里過(guò)年總是要準(zhǔn)備各種硬菜各種肉，在董杰的印象中,，過(guò)年期間幾乎天天都是吃肉,，而且感覺(jué)家家戶戶吃的都差不多，豬肘子,、紅燒魚,、扣肉、紅燒肉,、燒雞等,。每到年跟前,，家里就要買回許多雞鴨魚肉?！拔壹颐磕甓嫉谜ㄉ弦诲伻馔枳雍鸵淮笈璧膸~,，除夕夜要吃，家里親戚來(lái)拜年待客也要吃,，反正過(guò)年期間就是要把這些菜吃完,。”董杰說(shuō),，每年過(guò)年期間,，天天都在吃剩菜。父母親也覺(jué)得年年有余,，必須得剩下些大魚大肉,，來(lái)年才能豐衣足食。幾年前,，董杰發(fā)現(xiàn)自己周圍的很多朋友們過(guò)年都是蔬菜為主,，肉食為輔，她也開始勸說(shuō)家人,。這幾年,，看著自己家春節(jié)餐桌上的變化，她特別有感觸?，F(xiàn)在物質(zhì)生活越來(lái)越豐富,，平時(shí)的每一天都吃得挺好，根本沒(méi)必要在過(guò)年期間天天用大魚大肉來(lái)填塞自己的肚子,，最好是吃得精致和健康一些,，吃多少做多少，少吃剩飯,。

　　營(yíng)養(yǎng)是硬標(biāo)準(zhǔn)

　　來(lái)自忻州的喬新，在太原奮斗了十幾年,，已在太原安家,，成了一名新太原人。生于七十年代末的他,，和改革開放一起成長(zhǎng),，見證了國(guó)家的繁榮和富強(qiáng)。

　　小時(shí)候每到冬天,，家里幾乎天天是大白菜和蘿卜,，平時(shí)改善生活就是去菜市場(chǎng)買點(diǎn)肉，那時(shí)候,，是真盼望過(guò)年,。春節(jié)前半個(gè)月,，父母就開始準(zhǔn)備年夜飯，排骨,、雞鴨等平常不吃的菜肴,，端上飯桌的香味到現(xiàn)在都忘不掉?？梢哉f(shuō),，年味兒，就是一家人開始做各種好吃的東西,。

　　到了21世紀(jì),，他發(fā)覺(jué)只有在過(guò)年能吃到的丸子、燒肉等肉食,，已經(jīng)越來(lái)越多出現(xiàn)在平時(shí)飯桌上,，對(duì)年夜飯的期盼不像小時(shí)候那么高了，倒是和小朋友們“穿新衣,、戴新帽,、噼里啪啦放鞭炮”成為了最快樂(lè)的事。

　　今年過(guò)年,，父母從忻州來(lái)太原陪兒子,。“節(jié)前,，我?guī)Ц改傅匠胁少?gòu)年貨,，買了點(diǎn)魚和牛肉，之外就是各種蔬菜,、水果,，當(dāng)然我們的年夜飯也是一桌綠色?！眴绦抡f(shuō),，“少了各種紅燒肉的油膩，多了清爽和營(yíng)養(yǎng),，已經(jīng)注重養(yǎng)生的父母,，還一個(gè)勁兒地叮囑，年夜飯少一點(diǎn)即可,，不要浪費(fèi),。”

　　確實(shí),，在物質(zhì)匱乏的年代,，一頓豐盛的食物是對(duì)人們清貧生活的一份慰藉。如今，這樣的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去,，從舌尖上的年味兒變遷中不難看出,，雞魚肉蛋、生猛海鮮都抵不過(guò)小菜一盤,，隨著消費(fèi)的各式升級(jí),，春節(jié)餐桌的“降級(jí)”也是有目共睹的。