“羊肉多會(huì)兒變得這么貴啊？還準(zhǔn)備過(guò)年包羊肉餃子呢,，算了，包成兩種吧,，素餡兒和羊肉餡兒，不然我們這二十來(lái)口人的大家族得買(mǎi)多少羊肉啊,?！薄白?lèi)?ài)吃的牛肉丸子也舍不得吃了?！薄柏i肉雖然和之前價(jià)格差不多,，不過(guò)好像也漲了?！苯?，很多市民都反映肉價(jià)上漲。

　　市民在肉類(lèi)的選擇上會(huì)有變化嗎,？那些羊湯館,、賣(mài)肉的商販生意怎么樣呢,？連日來(lái),，記者實(shí)地走訪大型超市、農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng),、飯店等地,，對(duì)上述問(wèn)題一探究竟。

　　肉類(lèi)同比去年貴了不少 但整體銷(xiāo)量沒(méi)受太大影響

　　1月21日10時(shí)30分許,，記者來(lái)到省城一家農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng),。這家市場(chǎng)有很多賣(mài)牛羊肉的攤位，幾乎每個(gè)攤位前都有市民圍著選購(gòu),，不時(shí)有人問(wèn)老板羊肉是不是漲價(jià)了,。一聽(tīng)每公斤66元左右的價(jià)格，很多市民都感嘆貴,，“但貴也得買(mǎi)啊,。”

　　“冬天就適合吃羊肉,，我先生身體不好,，我就想著買(mǎi)點(diǎn)羊肉給他補(bǔ)補(bǔ)身體，沒(méi)想到快過(guò)年了羊肉這么貴,?！蓖跖扛嬖V山西晚報(bào)記者，她一大早就從家出發(fā)來(lái)這兒，想買(mǎi)點(diǎn)新鮮的牛羊肉,，但逛到現(xiàn)在也沒(méi)買(mǎi)著,，總想著是不是下一家會(huì)便宜些?！懊考覂r(jià)格都差不多,，和去年這會(huì)兒相比，漲了五六元,。我家每年快過(guò)年的時(shí)候都會(huì)買(mǎi)很多肉,，今年價(jià)格漲這么厲害，都有點(diǎn)猶豫要不要少買(mǎi)些了,?！?/p>

　　記者轉(zhuǎn)了一圈，發(fā)現(xiàn)羊肉價(jià)格基本在每公斤66元左右,?！斑@還是批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)格呢，這要在超市,、菜市場(chǎng)買(mǎi)更貴,。”王女士買(mǎi)了1.5公斤羊肉,，邊走邊感嘆道,。山西晚報(bào)記者留意到，有的市民問(wèn)了價(jià)格以后選擇離開(kāi),，有的選擇少買(mǎi)一些,，有的還邊走邊嘟囔著價(jià)格上漲了也得吃肉。

　　一家攤位的老板告訴記者,，臨近過(guò)年了,，很多市民都來(lái)選購(gòu)年貨，羊肉也成了搶手貨,，“雖然每天來(lái)買(mǎi)的人不少,，但沒(méi)去年賣(mài)得好，今年大家買(mǎi)的量不大,，但是整體來(lái)說(shuō)銷(xiāo)量還可以,。”他覺(jué)得肉價(jià)還有上升的空間,。

　　記者來(lái)到賣(mài)牛肉的攤位前,，攤主介紹說(shuō)牛肉同比去年來(lái)說(shuō)漲了兩三元錢(qián)。買(mǎi)牛肉的市民也是人頭攢動(dòng),，牛肉的價(jià)格在一公斤58元左右,，“去年我也是快過(guò)年時(shí)買(mǎi)的牛肉,，每公斤價(jià)格比現(xiàn)在還要低五六元?！绷壬嬖V山西晚報(bào)記者,，家里的年貨一直都是他負(fù)責(zé)，所以他清楚地記得牛肉的價(jià)格,。

　　臨近過(guò)年肉類(lèi)是必需品 就算漲價(jià)市民也要準(zhǔn)備年貨

　　1月22日,，記者還沒(méi)走進(jìn)某超市，就看到幾位市民提著一大袋肉走出來(lái),?！百I(mǎi)這么多肉啊,？”“過(guò)年了,，準(zhǔn)備炸丸子、做燒肉,。過(guò)幾天還得買(mǎi)呢,。”市民回答道,。

　　超市里的生鮮區(qū)域,，很多年齡較大的市民在挑選新鮮肉類(lèi)，他們基本都是2.5公斤起買(mǎi),，帶魚(yú),、豬肉、羊肉,、牛肉都很搶手,。記者注意到,，豬后腿的價(jià)格為每公斤25.16元,，前腿為每公斤23.96元。羊肉為每公斤79.60元,，牛胸脯為每公斤85.60元,。“貴得厲害了啊,，應(yīng)該早點(diǎn)囤貨,，回家凍起來(lái)，過(guò)年就是貴,?！薄氨湟卜挪幌拢^(guò)年啥不漲價(jià)啊,?！薄耙е蕾I(mǎi)吧，孩子們也就是過(guò)年才回家，還不舍得給吃肉,？”幾位顧客邊挑肉邊議論著,。一位姓張的老人說(shuō)，孩子們就喜歡吃自己炸的丸子,、紅燒肉,、梅菜扣肉、燉肉,。貴了也要買(mǎi),，不能因?yàn)闈q價(jià)而不買(mǎi)肉，讓過(guò)年失去了味道,。

　　超市工作人員告訴記者,，肉類(lèi)雖然貴了，但也不影響大家的消費(fèi),。近幾日,，老人們都是一大早就來(lái)選購(gòu)，到晚上的時(shí)候,，貨架甚至都賣(mài)空了,，“前幾個(gè)月到晚上還得減價(jià)促銷(xiāo)，現(xiàn)在根本不用,，天天賣(mài)空,。”

　　便民菜市場(chǎng)會(huì)不會(huì)便宜一些呢,？山西晚報(bào)記者看到這里羊肉的價(jià)格是74元一公斤,，便問(wèn)攤販肉是不是比以前貴了?！斑@還貴,？馬上還要漲價(jià)呢！再過(guò)些日子,，更臨近過(guò)年,，買(mǎi)的人會(huì)更多?！睌傌湆?duì)記者說(shuō)道,，市場(chǎng)上羊雜的價(jià)格是40元一公斤，同比上個(gè)月漲了2元錢(qián),，而豬肉前腿的價(jià)格是每公斤23元,，后腿漲到了25元一公斤。

　　羊肉價(jià)格一直居高不下 各類(lèi)肉品價(jià)格均有浮動(dòng)

　　記者聯(lián)系到山西省商務(wù)廳市場(chǎng)運(yùn)行處,，工作人員給出了他們監(jiān)控的數(shù)據(jù)：2018年11月份鮮牛肉的價(jià)格是每公斤64.95元,，鮮羊肉每公斤60.56元,，豬肉每公斤27.6元。到了2018年12月肉品的價(jià)格都有了一定的浮動(dòng),，豬肉環(huán)比11月降了9.42%,，每公斤25元，牛肉環(huán)比11月降了4.02%,，每公斤62.34元,，而羊肉則呈持續(xù)上漲趨勢(shì)，環(huán)比11月漲了3.6%,，每公斤62.74元,。1月份到目前為止，牛肉的價(jià)格在回升,，數(shù)據(jù)顯示每公斤為63.32元,，羊肉的價(jià)格還在上漲，每公斤為62.98元,，豬肉價(jià)格比2018年12月份有所上漲,，漲到了每公斤26元。

　　“羊肉漲得最多,，從去年下半年開(kāi)始,，一公斤漲了14元左右。牛肉還不算多,，漲了七八元錢(qián),。從2018年8月開(kāi)始到2019年1月中旬，牛羊肉的批發(fā)價(jià)格都在上漲,，牛肉歷史同期增長(zhǎng)8.23%,，羊肉歷史同期增長(zhǎng)15.63%?！惫ぷ魅藛T告訴山西晚報(bào)記者,。

　　餐館受影響較大價(jià)格雖沒(méi)變，肉量卻悄悄“縮水”

　　牛羊肉價(jià)格上漲,，多多少少會(huì)影響一些市民的餐桌,。市民杜女士告訴記者,，她家餐桌上基本是頓頓都有肉,，尤其是午餐，肯定要吃肉,。以前,，她燉牛腩比較多，現(xiàn)在雖然也會(huì)燉牛腩,，但更多時(shí)候會(huì)買(mǎi)雞腿,、雞翅來(lái)做,，“天天燉牛肉，經(jīng)濟(jì)上有點(diǎn)承受不了,?！边€有市民直說(shuō)自己最近吃肉少多了。

　　對(duì)于居民來(lái)說(shuō),，餐桌上可以調(diào)整肉品的種類(lèi),。對(duì)于飯店來(lái)說(shuō)，哪個(gè)菜用哪個(gè)肉基本都是確定的,，飯店經(jīng)營(yíng)者對(duì)于肉價(jià)上漲又是怎樣的反映呢,？山西晚報(bào)記者采訪發(fā)現(xiàn)，牛羊肉價(jià)格上漲給以牛羊肉為主體的餐館帶來(lái)了較大影響,，在一家牛肉丸子面館,，一碗面的價(jià)格雖然沒(méi)有上調(diào)，但食客反映,，碗里的牛肉明顯比以前“縮水”了,。在一家記者比較熟悉的羊湯館，雖然價(jià)格還是和以前一樣,，但大碗羊湯里的肉明顯少了,。老板解釋道，羊肉價(jià)格上漲,，他們成本也提高了,，但卻不敢輕易漲價(jià)，所以每碗的肉量就少了,，現(xiàn)在采取的措施就是每碗羊湯送一個(gè)油酥餅,，希望能留住顧客。

　　“今年冬天來(lái)店里吃飯的客人不像往年多了,，但是外賣(mài)還可以,。”羊湯館老板對(duì)記者說(shuō),，羊肉價(jià)格不穩(wěn)定,，他們店里準(zhǔn)備再增加點(diǎn)新菜樣，平衡一下收入,。

　　牛羊肉漲價(jià)厲害 主要還是因?yàn)樾枨笤黾?/strong>