　　據(jù)了解,，不合格樣品分別為：襄垣縣貞純食品有限公司生產(chǎn)的復(fù)合型花生醬，生產(chǎn)日期2018年10月8日,，黃曲霉毒素B1檢出值為57μ g/kg,，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤20μ g/kg；嵐縣小萬(wàn)萬(wàn)糧糧食加工廠生產(chǎn)的純莜面,，生產(chǎn)日期2018年9月16日,，赭曲霉毒素A檢出值為8.9μ g/kg,，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤5.0μ g/kg；山西省平遙縣寶聚源肉制品有限公司生產(chǎn)的寶聚源香腸,，生產(chǎn)日期2018年7月16日,，大腸菌群檢出值為n1＜ 10， n2＜10,， n3=25,， n4＜10， n5= 1.7×102CFU/g,，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定n= 5,， c=2， m=10,， M=102CFU/g,。山西麥香軒食品有限公司(標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：運(yùn)城市鹽湖區(qū)泓芝驛鎮(zhèn)孫余村委會(huì)東100米)生產(chǎn)的軟麻花，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)兩個(gè)批次不合格,，生產(chǎn)日期2018年10月19日,，霉菌檢出值為160CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤150CFU/g,；

　　生產(chǎn)日期2018年10月9日,，霉菌檢出值為3.5×104CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值≤150CFU/g,。針對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)地市食品藥品監(jiān)督管理局及時(shí)進(jìn)行核查處置,，采取封存,、下架、召回不合格產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn),，督促企業(yè)查找原因,，消除隱患,。

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　　1.霉菌,。霉菌屬于真菌，在自然界很常見,，霉菌是用來(lái)判定食品加工過(guò)程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo),，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色,、香,、味，降低食品的食用價(jià)值,。2.黃曲霉毒素B1,。黃曲霉毒素B1是一種真菌毒素,。黃曲霉毒素B1不合格的原因可能是：原料在儲(chǔ)存過(guò)程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng),；生產(chǎn)(加工)前對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán),，精煉工藝不達(dá)標(biāo)或工藝控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。3.赭曲霉毒素A,。赭曲霉毒素是一種污染食品的真菌毒素,。赭曲霉毒素A是由多種生長(zhǎng)在糧食(小麥、玉米,、大麥,、燕麥、黑麥,、大米和黍類等),、花生、蔬菜(豆類)等農(nóng)作物上的曲霉和青霉產(chǎn)生的,。4.大腸菌群,。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是：由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染,，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員,、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染,、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致,。

（責(zé)編：楊毅）